Mantarlı şarap o kadar itici ki, bazı insanlar ilk kötü deneyimlerinden sonra şaraba yemin edecekler. Ama… bir şarabın mantarlı olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Mantar lekesi kolayca tanımlanamaz, bu da kötü şarabı bozulmuş şaraptan ayırt etmeyi zorlaştırabilir ... Aşağıda ele alacağız: Şarap ne sıklıkta mantarla kapatılır? Bunun nedeni nedir? Bunun hakkında ne yapabiliriz?
Tipik bir şarap tüketicisi, ömürleri boyunca ~ 100 mantarlı şişeyle karşılaşacaktır.
Şarabın yaklaşık% 2-3'ü mantarlıdır. Çirkin.
pinot grigio şarabı nedir
Sarhoş Şarap İpuçları
İşletmede TCA olarak ve kimyagerler tarafından 2, 4, 6, Trichloroanisole olarak bilinen mantar lekesi, şişelenmiş şarapların yaklaşık% 2-3'ünü (veya her 2 vakada bir şişe) etkiler. Bu sayı kulağa düşük geliyor, ancak düzenli olarak şarap içerseniz, yetişkin yaşamınızda yaklaşık 100 kez mantarlı bir şişeyle karşılaşırsınız ve inanın bana gerçekten emmeye başlar.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
yemek pişirmek için iyi beyaz şarapŞimdi satın al
Mantarlı şarapları iade edebilirsiniz, ancak her zaman değil. Bir keresinde, lüks bir şişe ile Los Angeles'a gittim. Amarone della Valpolicella . Arkadaşlarıma şarabın 'Hayatlarını değiştirecekti' . Tam olarak yanılmadım çünkü mantarlı bir şarabı asla koklamamışlardı. Yine de pencereden para atmak daha tatmin edici olabilirdi. ( kanıt )
Mantarlı şarap içmek güvenli midir?
Evet. Mantar lekesi senin için fena değil, sadece gerçekten ruh halini düşürür .
Mantarlı Şarap Kokusu Neye Benziyor?
Yüksek TCA seviyelerine sahip mantarlı bir şarabın profili:
- Küflü
- ıslak Köpek
- Islak Karton
- Islak Gazete
- Büyükannenin Bodrum Katı
Bir bez alın, ıslatın ve koltuk altlarınızı silin. Sıkın ama tamamen kurutmayın. Kapaklı plastik bir kaba koyun ve bir gece bekletin. Tebrikler! Sabah koklamak için küflü bir havlunuz olacak.
Bu arada, bir şarap düşük TCA seviyelerine sahip olduğunda, yukarıda bahsedilen aromaların kokusu olmayabilir. Bunun yerine, meyve ve çiçek kokuları ve çok az tadı olmayacak. Şarabın sıkıcı olduğunu düşünebilirsin. Suçlu olarak TCA'yı onaylamak için aşağıdaki kontrol listesini inceleyin:
Cork Taint (TCA) Kontrol Listesi
- Şarabın gerçek bir mantarı var. ( mantarlara alternatifler )
- Şarabın kadehinizdekilerle uyuşmayan övgüleri ve yorumları var mı?
- Damak tadınız yeniden mi canlanıyor? (biraz su iç, ön kolunu kokla ve yeniden kokla)
- İçki içen arkadaşın da tıkalı olduğunu mu düşünüyor?
Şaraptaki mantarlı tadı nasıl tanımlayacağınızı öğrenmek biraz pratik gerektirir. Şarap garsonunuz mantarlı şişeyi götürmeye çalışırsa, siz de öğrenebilmeniz için size su sıçratmasını isteyin. Senin tuhaf olduğunu düşünecek, ama unutma, kredi kartı olan sensin.
İPUCU: Mantarlı kırmızı şarabı koklamak mantarlı beyaz şaraptan daha zordur.Mantarlı Şarap Kullanımı
Eğer sen bir restoranda şarap satın almak basitçe geri gönderebilirsiniz. Şarabı çevrimiçi sipariş ettiyseniz, makbuzlarınızı saklayın. Birçok çevrimiçi perakendeci memnuniyetle size geri ödeme yapar veya size yeni bir şişe gönderir.
brunello di montalcino en iyi yıllar
Saran Sargısı Mantarlı Bir Şarabı Gerçekten Düzeltiyor mu?
Belki Saran Wrap numarasını duymuşsunuzdur? Yukarıda bahsedilen 'Amarone Olayı' ndan sonra biraz araştırma yaptım. Şans eseri, Dr.Andrew Waterhouse'dan Dr. UC Davis Saran Wrap'daki plastik moleküllerin TCA moleküllerine yapıştığını ve onları şaraptan 'çıkardığını' buldu. Maalesef artık çalışmıyor.
Ne yazık ki Saran Wrap şarap numarası eskisi gibi çalışmıyor.
Kötü olmaktan iyidir, iyidir! kaynak: metin yazarı
pinot noir reyting şarap seyircisi
Saran Wrap, plastik ambalaj formülünü 2004 yılında değiştirdi. Bu akıllıca bir seçimdi, çünkü orijinal formül kloru gıdaya süzüyor olabilirdi. Orijinal Saran 1933'te geliştirildi ve PVDC (poliviniliden klorür) adı verilen bir polimer kullandı. PVDC günümüzde ticari gıda uygulamalarında (düşünün: 'donmuş hindi sarması') ve ayrıca mantar bozulmasını gidermek için ticari şaraphane operasyonlarında kullanılmaktadır.
TCA Gerçekte Nereden Geliyor?
TCA düşündüğünüzden daha garip. Havadaki küçük mantarlar ve bakteriler klor ve fenolik bileşiklerle temas ettiğinde ortaya çıkar. aynı zamanda . Olduğu gibi, şarap imalathaneleri fenolik bileşikler ve birçok şarap imalathanesi alışığım ekipmanlarını klor solüsyonları ile temizleyin. Bu uygulama artık büyük bir hayır-hayır olarak bilinirken, TCA bir kez gerçekleştiğinde bundan kurtulmak zor.
TCA'nın şaraba girmesinin en yaygın yolu mantarlardandır. Bu durumda, TCA mantarın, klor içeren yaygın bir bitki fungisidine reaksiyona girmesinden kaynaklanmaktadır.
Artık şarabın varlığında reaktif klorun nasıl olabileceğini bildiğinize göre, evinizi onunla temizlemeyi bırakmak isteyebilirsiniz. Sadece söylüyorum'.