Sevgili Dr. Vinny,
Genel olarak konuşursak, Cabernet Sauvignon veya Chardonnay (örneğin) gibi şarap üzümleri, ortalama bir bakkaldan satın alınabilecek temel yeşil / mor / kırmızı üzüm çeşitlerinden farklı bir tada sahip midir? Ayrıca, eğer biri onları 'doğal' biçimlerinde tatmayı merak ederse, normal olarak herhangi bir ortak kaynaktan elde edilebilir mi?
—Thomas R., Lancaster, Kaliforniya.
Sevgili Thomas,
Bir şarap üzümünün tadı ve şarap üzümlerinin ve sofralık üzümlerin bazı çok farklı özelliklere göre seçildiğini anında göreceksiniz. Olgunlaştığında, çoğu şarap üzümleri sofralık üzümlerden çok daha tatlı, daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Ayrıca daha kalın, daha çiğ kabukları ve daha belirgin tohumlara sahip olacaklar. Sofralık üzümler genellikle daha büyük, daha gevrek ve gevrektir, çok daha ince kabukları ve daha küçük tohumları vardır veya hiç yoktur. Sofralık üzümler, farklı seyahat ve kullanım türlerine dayanacak şekilde seçilirken, şarap üzümleri genellikle sofralık üzümlerden çok daha olgun olarak toplanır ve bu nedenle toplandığında daha hızlı bozulur.
İlginç bir şekilde, üzüm şeklindeki şaraplık üzüm çeşitleri arasındaki farkı sadece tadına göre söylemek zor olabilir. Elbette, yaprak ve küme şeklinden görsel ipuçları elde edersiniz, ancak bazı şarap üreticileri bile bir Zinfandel üzümüyle bir Merlot üzümü arasındaki farkı sadece onları yiyerek söyleyemeyebilir.
Şarap üzümleri, bazen marketlerde gördüğüm Muscat üzümleri dışında, genellikle ticari olarak atıştırmalık olarak mevcut değildir. Ancak hasat zamanı civarında bir şaraphaneye giderseniz, bir örnek tatmayı isteyin.
—Dr. Vinny
şarap içmek ve kilo almak