Bu şarap damak eğitim egzersizini evde deneyin ve tat alma duyunuzu büyük ölçüde geliştirin.
Bu şarap tadımı, birincil lezzetleri belirleme yeteneğinizi kullanarak damak tadınızı iyileştirmeye yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Sadece sizi daha keskin bir tatlandırıcı yapmakla kalmayacak, aynı zamanda neyi sevdiğinizi ve neden hoşlandığınızı daha iyi anlayacaksınız.
Aşağıdaki malzemeleri alın ve bu videoda takip edin
Bu şarap damak eğitimi tadımını kendi başınıza kurmak kolaydır ve arkadaşlarınızla harika bir akşam aktivitesi. Şarabı iyi tadamayacağını düşünenler bile yeteneklerini geliştirebilirler.
Şarap Damak Tadınızı İyileştirin
Neye İhtiyacınız Var?
- 1 şişe kuru kırmızı şarap (Menage à Trois, Apothic Red ve Jam Jar gibi kırmızılardan kaçının RS içeren )
- 1 siyah çay poşeti
- 1/2 limon
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı votka
- 4 aynı şarap kadehi + tadımda kişi başı bir kadeh
- bir not defteri ve kalem
Tadımı hazırlayın: 4 şarap kadehinin her birine 3 oz kırmızı şarap dökün. Çay poşetini bir bardağa, bir sonraki bardağa 1/2 sıkım limon, şekeri bir sonraki bardağa ve votkayı son bardağa ekleyin. Kendi bardağınızı kırmızı şarapla doldurun, bu sizin kontrol bardağınız olarak işlev görecektir.
Tadım
Bu tatma, kırmızı şarabın birincil tatlarına ilişkin kendi kişisel anlayışınızı tanımlamanıza yardımcı olmak için tasarlanmıştır; bunlar:
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al- tanen
- asitlik
- tatlılık
- alkol
Amacınız, yukarıdaki tatların damağınızda nasıl sunulduğunu belirlemek olacaktır. Bu tatma, dilinizdeki duyuları iyileştirmek için tasarlanmıştır (bu alıştırmada koku almak odak değildir). Aşağıda, kendi tadınıza rehberlik etmesi için bu 4 tadın her biri ile ilgili notlarımızı bulacaksınız.
Tanen siyah çay poşeti
Siyah çayın tanenleri yaklaşık 10 dakika içinde şarabın içinde çözülmeli ve ardından çay poşetini çıkarabilirsin. Kontrol şarabının tadına bakın ve yutmadan önce etrafta dolaştırarak dilinizde hissedin. Ardından, siyah çay şarabını koklamadan küçük bir tat alın.
- Hangi farklı zevkleri fark ediyorsunuz?
- Şarap dilinizde nasıl hissediyor?
Tanenin 2 temel yönünü fark etmelisiniz: acılık ve burukluk. Acılık bu deneyde en belirgin olanı olacaktır (çayın yüksek acılığına bağlı olarak) ama aynı zamanda dilinizde kuruma, burukluk hissi de hissetmelisiniz. Bu tanen kaynaklı burukluktur ve dilinizi ağzınızın çatısına kadar fırçaladığınızda ince bir zımpara kağıdı gibi hissetmeniz gerekir. Şarapta, burukluk genellikle ince taneli ila kaba veya kavrayıcı tanen olarak tanımlanır. Çoğu tanen şarabının burukluğu artacaktır, ancak acılık siyah çay kadar yoğun olmayacaktır.
İpuçları
- Acıyı bu kadar tadamazsanız, IBU'ya (International Bittering Units) duyarlı olmamanız mümkündür. Aynı zamanda bir yakınlığınız olduğu anlamına da gelebilir. İtalyan şarabı ve cesur kırmızı şaraplar.
- Acılık tiksinti noktasına kadar aşırı ise, muhtemelen bir süper usta. Duyarlılık düzeyinize bağlı olarak, bu, şeye karşı bir yakınlığınız olduğu anlamına gelebilir. tatlı şaraplar veya beyaz şaraplar.
merlot'un soğutulması gerekiyor mu
Asitlik limon
Limonun içindeki asit numunedeki asitliği artıracaktır. Kontrol şarabının tadına bakın ve yutmadan önce etrafta dolaştırarak dilinizde hissedin. Ardından limon şarabını koklamadan küçük bir tat alın.
sherry, beyaz bir şarap mı
- Şarabın tadı daha hafif mi yoksa daha cesur mu?
- Artan asitlik ağzınızın nasıl tepki vermesini sağlar?
- Şarabın tadı daha acı mı yoksa daha az acı mı?
Limonu aşamaz mısın? Bunun yerine damıtılmış beyaz sirke kullanmayı dene.
Artan asitlikle en az 3 fark göreceksiniz. Birincisi, şarabın tadı kontrol şarabınız kadar cesur olmayacak. İkincisi, artan asitlik ağzınızı sulandıracak ve büzüştürecektir. Ve son olarak üç, şarabın doğal acı notalarını ve burukluğunu daha fazla ortaya çıkaracak. Bazılarının fark edeceği ek bir özellik, şarabın daha uzun bir ekşi ve çıngıraklı bitişi olacaktır. Limon kullandığımız için, şaraptaki asitlerin bir özelliği olmadığı için bunu görmezden gelmeye çalıştığınız limonlu aromaları da tadacaksınız.
Tatlı şeker
Şeker şaraba karıştırılmalıdır. Kontrol şarabının tadına bakın ve yutmadan önce etrafta dolaştırarak dilinizde hissedin. Ardından, şekerli şarabın tadına bakın (ayrıca onu koklayabilir ve kontrol şarabınızın aromalarıyla karşılaştırabilirsiniz).
- Şeker şaraptaki meyve aromalarına ne yapar?
- Şarap dilinizin ucunda nasıl hissediyor?
- Yuttuktan sonra nasıl bir tat duyuyorsunuz?
Küçük miktarlarda tatlılığın tadı tatlı olmaz, ancak bir şarabın meyve aromasını artırır ve ağızda kalan tada yağlı bir doku kazandırır. Dilinizin önüne doğru ilk tatta en tatlılığı tadabileceksiniz. Yuttuktan sonra dilinizin orta-arka tarafında yapışkan yağlı bir his olarak tatlılığı yeniden tadabileceksiniz.
Alkollü votka
Kontrol şarabının tadına bakın ve yutmadan önce etrafta dolaştırarak dilinizde hissedin. Ardından, votka şarabını koklamadan biraz tadın.
- Şarabın tadı daha hafif mi yoksa daha cesur mu?
- Alkol, şarabın müstehcenliğine ne yapar? Bu hissi nerede hissediyorsun?
- Şarabın sonunda (ağızda kalan tada) alkol ne işe yarar?
Votka şarabı biraz tatlandıracak, bunun yerine yutkunurken dilinizdeki ve boğazınızın arkasındaki sıvının hissine dikkat edin. Şarabın, dilinizin her yerinde küçük karıncalanmalara neden olacak şekilde artan müstehcenliğini fark edeceksiniz. Bu, şarabın damağınızda daha kalın (daha cesur) hissetmesini sağlayacaktır. Yutkunduğunuzda, karıncalanmalar, ağızda kalan tatta sıcak bir his ile uzun çınlayan bir şekilde yavaşça azalır.
Her Yeni Şarap Tadında Alıştırma Yapın
Bu şarap tadım deneyi, şarabın birincil lezzetlerini belirlemenize yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Herkesin farklı bir tat alma yeteneği olduğundan, bu deneylerin her birinde kendi duyularınızın nasıl davrandığını gözlemleyin.
Tadacağınız bir sonraki kırmızı şarap şişesi, 4 olası özelliğin her birini (tanen, asitlik, tatlılık, alkol) ve kendilerini nasıl ifade ettiklerini (düşük mü yoksa yüksek mi?) Belirlemek için bir dakikanızı ayırın. Yeni şarapları keşfetmeye devam ederken, daha bilimsel bir yaklaşımla kendi kişisel anlayış repertuarınızı oluşturacaksınız. Hatırla harika notlar alın!
Şarap Lezzetlerimi Biliyorum
Wine Folly aroma kartlarıyla lezzetleri hızlıca bulun. Şimdi kırmızı, beyaz, roze ve köpüklü şaraplarda mevcuttur.
Şimdi satın al