Vinny,
Kırmızı şarabı çikolatayla aşılayıp yine de hafif çikolata tadı olan kırmızı bir şarabı nasıl alabilirim? Kremalı bir içeceğin peşinde değilim, sadece hafif çikolata tadı olan normal bir kırmızı şarabın peşinde değilim.
- Steve T., Fayetteville, Ga.
Sevgili Steve,
Umarım ilk önce şarapların bazen çikolata veya mocha olarak tanımlanan aromalara sahip olduğunu söylememin bir sakıncası yoktur, ancak bu, şarapların bu tür şeylerle aşılanması anlamına gelmez. çikolata aromaları üzümlerden veya fıçılardan veya ikisinin bir kombinasyonundan gelebilir. (winefolly.com üyeleri, bazı gerçek çikolata şarapları .)
Ama diyelim ki, bunu bilerek, yine de biraz çikolatayı şaraba aşılamayı denemek istiyorsunuz. Şarabın şifalı bitkiler ve baharatlarla aşılandığını biliyorum, ancak çikolata benim için yeni bir alan, bu yüzden votka aşılama kampından tavsiyeler almam gerekecek.
Çikolataya koymak (önce eritilmesi önerilir) muhtemelen işe yarayacaktır, ancak şişenin dibinde biraz çamur oluşturur ve kullandığınız çikolatanın türüne bağlı olarak çikolatadan daha şekerli bir lezzet ekleyebilirsiniz. Ya kakao tozu ya da kakao parçacıklarıyla çalışmanızı öneririm. Daha sonra süzmeniz gerekecek, ancak size çikolata notaları eksi şekerli bir tat vermelisiniz. Ne kadar? Temel votka infüzyon tariflerinin çoğunu takiben, çeyrek ila yarım fincan kakao parçacığı ile iki fincan şarapla başlayacaktım. İstediğiniz dengeyi elde etmek için tatmadan ve süzmeden önce serin, karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta en az bir hafta ve bir aya kadar verin.
Ev ruhu infüzyon uzmanları genellikle kaliteden ödün vermemenin önemli olduğunu söyler, bu yüzden bunu aklınızda bulundurun. Tamamlayıcı tatları karıştırmayı düşünmek de iyi bir fikirdir. Bu yüzden Port ve çikolatanın ne kadar harika bir şekilde bir araya geldiğini bildiğimden, içgüdülerim yüksek kaliteli kakao uçlarını bir yakut Limanına aşılamak olurdu. Lütfen bulgularınızla birlikte geri bildirimde bulunun!
—Dr. Vinny