Sonoma County şarap imalathaneleri Cuma gecesi geç saatlerde, bazılarının Anma Günü hafta sonu boyunca yeniden açılabileceğini öğrendiğinde çılgın bir mücadeleydi. Sonoma County'nin sağlık görevlisi Dr. Sundari Mase, ilçenin yerinde barınma emirlerinde bir değişiklik yapıldığını duyurdu ve bazı işletmelerin 23 Mayıs'tan itibaren sınırlı bir kapasitede faaliyet göstermesine izin verdi. Ancak bir sorun vardı - yalnızca şarap imalathaneleri, bira fabrikaları ve barlar Sağlık ve güvenlik protokolleri için yerel yönergelere uydukları sürece hem açık havada oturma imkanı sunabilir hem de yemek servisi yeniden açılabilir.
Kaliforniya'daki çeşitli şarap bölgelerinde, benzer kısmi yeniden açmalar başladı. Vali Gavin Newsom, eyaletin COVID-19 salgınının tetiklediği kamu kısıtlamalarını hafifletme Aşamasında olduğunu duyurdu. Bu, restoranları ve şarap imalathanelerini otomatik olarak içermez, ancak eyalet, belirli kriterleri karşılıyorlarsa, kurallarda ilçelerin farklılıklarına izin veriyor.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles ve El Dorado, şarap imalathanelerinin açık havada olduğu ve yiyecekle birlikte, şaraphanenin mutfağından veya dışarıdan bir satıcı tarafından sağlanan şarap servisine izin veriyor. (Napa ve diğer birçok ilçe henüz bu aşamaya geçmedi.)
beyaz zinfandel tatlı veya kuru
Şimdiye kadar yeniden açılabilen şarap imalathanelerinin miktarı sınırlıdır. Uygun yemek tesisi iznine sahip olanlar, şarap servisi ile birlikte yiyecek sunmak için yemek servisi sağlayıcılar veya yiyecek kamyonları gibi yerel gıda satıcılarıyla ortaklık kurabilecekleri gibi işlerine devam edebilirler.
Rick Toyota, doğrudan tüketiciye satışlardan sorumlu başkan yardımcısı Francis Ford Coppola , Geyserville'deki şaraphanesi ve restoranının ticari bir mutfağa sahip olduğu için şanslı olduğunu söyledi. Toyota, ekibinin personeli eğitmek için fazladan bir gün ayırdığını ve 24 Mayıs Pazar gününden itibaren halka açıldığını söyledi.
'Biraz farklı geldi ama insanlar dışarıda olmaktan gerçekten mutluydu' dedi. Geniş Coppola mülkü, şarap tadımı için bir alana dönüştürüldü. Toyota, şarap uçuşlarının yanı sıra sınırlı bir yemek menüsü sunduklarını ve şimdilik öğlen 5'e kadar daha kısa saatlerde çalışmayı planladıklarını söyledi. 'Konuklar geri gelmeye başladıkça çalışma saatlerimizi uzatacağız, ancak hafta sonu çok mütevazı bir trafik gördük ve hiç bir zaman kapasitemiz dolmadı.'
Eklenen yiyecek servisi katmanı, özellikle gıda lisansı olmayan veya bir gıda satıcısıyla sözleşme yapacak kaynakları olmayan küçük aile şarap imalathaneleri için engelleyici niteliktedir. İsminin gizli kalmasını isteyen bir şaraphane sahibi, tek başına alkolün yemek servisi ile alkolden daha riskli kabul edildiğini söyledi. 'Bana öyle geliyor ki, bu gereksinim, genel olarak yerel restoranlardaki personele göre daha az gıda güvenliği eğitimi alan personelin temas noktalarını katlanarak artırıyor' dedi.
Ayrıca şarap imalathanelerini dolaylı olarak restoranların karşısına çıkardığında yiyecek sunmaya zorlamanın keyfi olduğunu hissetti. 'Neden tüm bu misafirleri öğle ve akşam yemekleri için yerel restoranlara göndermiyorsunuz ve özellikle zaten bu kadar iç içe ve birbirimize bağımlı olduğumuz için iki kat ekonomik etki elde etmiyoruz?' Tüketicilerin yeniden açıldığına ve yeniden ortaya çıktığına dair işaretler görmenin cesaret verici olduğunu belirtti, ancak kimin açabileceği konusunda bir ayrım olmamasını diledi.
Yavaş hareket
Santa Barbara County, Kaliforniya'nın 20 Mayıs'ı yeniden açan 2. Aşamasına girdi. Tadım odaları gibi işletmelerin Aşama 3'e kadar yeniden açılmaması gerekiyordu, bu nedenle ilçe imar düzenlemelerini askıya aldı ve şarap imalathanelerinin şimdi yeniden açılmasına izin veren kısıtlamalara izin verdi. Kural, 2 Haziran'da resmi onay için il denetim kuruluna tavsiye edilecek.
Santa Barbara Vintners CEO'su Alison Laslett, 'Bunu gerçekleştirmek çok zahmetli bir çözümdü ve tüm hafta sonu şarap imalathanelerinin yemek yeme yönergelerine göre açılması için ilçe ve ABC ile birlikte çalıştık,' dedi. Müşteriler için mücadele eden restoranlar ve şarap imalathaneleri konusunda endişelenmediklerini, özellikle de birçok şarap imalathanesinin bölge lokantalarından yiyecek sunduğunu ekledi. 'Restoranlar ekstra iş için çok heyecanlı,' dedi ve çoğu güvenlik kuralları nedeniyle koltukların azaldığına dikkat çekti. Şarap imalathanelerine teslim edebilecekleri yiyecek, satışlarını artırmak için harika bir fırsat sunuyor. '
Laslett, şarap imalathanelerinin yiyecek sunma fırsatının uzun süredir istedikleri bir şey olduğunu, ancak lisans kısıtlamaları nedeniyle sunamadıklarını söyledi. Geçici düzenlemenin muazzam bir ortaklık yarattığına inanıyor ve şarap imalathanelerinin yarısından fazlasının yakında yeniden açılmasını bekliyor. Halihazırda açılmış olan bazı Santa Barbara şarap imalathaneleri arasında Melville ve Pence bulunmaktadır. Bu haftanın ilerleyen saatlerinde açılışı, diğerlerinin yanı sıra Margerum ve Stolpman olacak.
kötü şarap içmenin yan etkileri
Sonoma'da Jackson Family Wines'in Kendall-Jackson mülkü ve Saralee's Vineyard'daki La Crema yeniden açıldı, ancak yeniden açılmanın hala çalışmakta olduğu birçok başka şarap imalathanesi var. Lisa Mattson, işaretleme ve iletişim direktörü Ürdün , oturma hizmetinin 11 Haziran'da devam edeceğini bildirdi. Buena Vista ve DeLoach 28 Mayıs'ı açmayı planlıyor.
Diğer bağcılar erteliyor. Gümüş Meşe Alexander Valley arazisinin yemek izni var, ancak yönetim açılmaktan vazgeçmeye karar verdi. Yeniden açılış sürecine, şarabı nasıl güvenle servis edip satabiliriz ve hem çalışanlarımızı hem de misafirlerimizi nasıl koruyabiliriz? 'Sorusuyla başladık. Silver Oak başkanı Tony LeBlanc dedi. Bunu başarabileceklerine inanıncaya kadar açılmayacaklarını söyledi. 'Yemek için iznimiz varken, sosyal mesafe protokolleri ile güvenli bir şekilde şarap sunma yeteneğimize daha çok güveniyoruz.' LeBlanc, gıda bileşeninin gerekirse daha sonra ütüleneceğini söyledi, ancak şaraphaneler için gereksiz karmaşıklık eklediğini hissetti.
Sıradaki ne?
Birçoğu, şaraphanenin gıda ile yeniden açılmasının bu ilk aşamasının sadece bir formalite olduğuna ve tüm şarap imalathanelerinin açılmasının hemen köşede olduğuna inanıyor. Ama o kadar basit olmayabilir. 26 Mayıs'ta, Sonoma İlçesinin sağlık görevlisi, ilçenin ek kategorilerdeki işletmelerin yeniden açılmasına izin vermeden önce bekleyeceğini duyurdu çünkü Sonoma, 14 günlük bir süre içinde 200'den fazla yeni vaka görmüş ve ani artış korkusunu artırmıştı. Bugüne kadar, Sonoma County 524 pozitif teste ve COVID-19'dan dört doğrulanmış ölüme sahipti. Santa Barbara'da 1.551 doğrulanmış vaka ve 11 ölüm vardı.
Sonoma'da, diğer çalışanlardan ve müşterilerden 6 fitlik bir mesafeyi korumak ve tüm çalışanların yüz kaplamaları giymesini zorunlu kılmak gibi maç durumu kurallarını açmaya yönelik çoğu kural. Ek kontroller, ziyaret eden partilerin altı veya daha az kişiyle sınırlandırılmasını içerir ve partinin tüm üyeleri, oturmadan önce hazır bulunmalıdır. Alkol yalnızca yemeğin bir parçası olarak servis edilebilir. Perakende satışlara yemekten sonra izin verilir, ancak yalnızca kaldırım kenarı toplama, teslimat veya nakliye yoluyla mümkündür.
Toyota, Coppola'daki ek değişikliklerin, çalışanların dökme için açık şişeleri paylaşmamalarını ve mülkten geçerken konukların maske takmalarını gerektirdiğini söyledi. Şaraphane ayrıca, mümkün olan yerlerde erişim kapılarını açık tuttu ve tuvaletleri, diğer her durak ve lavaboyu kapatmak için değiştirdi.
Laslett, Gov. Newsom'un yeniden açılışın 2. Aşamasına şarap imalathanelerini neden dahil etmediğini anladığını söyledi. 'Şarap bölgeleri gezginleri cezbeder ve şarap imalathanelerini kapalı tutmak seyahati sınırlar' dedi. 'Ancak şarap endüstrisini yeniden ayağa kaldırmak çok önemli ve tüm parçaları tekrar yerine koymaktan heyecan duyuyoruz.'