Carignan ('bakım-yen') şarapları uzun zamandır değerleriyle biliniyor, ancak dünyanın üzüm bağları yaşlandıkça nihayet kalitesiyle tanındı. Meyveli kırmızı meyvesi ve kabartma baharat aromalarının yanı sıra hafif umami notaları, onu mükemmel bir yemek şarabı yapar.
Carignan Şarabı Rehberi
Carignan hakkında daha fazla bilgi için sayfa 108'i okuyun. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Carignan ('bakım-yen') orta gövdeli bir kırmızı şaraptır ve çoğunlukla Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou ve Faugères'de (yer almaktadır. Languedoc-Roussillon'da ). Carignan, Fransa'nın yanı sıra, yaygın olarak adının bulunduğu Kuzey İspanya'da da bulunur. Carignan veya Mazuelo ve aynı zamanda şu şekilde etiketlendiği Sardunya'da (İtalya) da yetişir. Carignano del Sulcis . En uzun süre, Carignan düşük kaliteli bir şaraplık üzüm olarak kabul edildi, ancak birçok üretici eski üzüm bağlarını canlandırıyor ve aklınızı başınızdan alacak muazzam derecede zengin, kırmızı meyveli şaraplar yapıyor.
Daha cazip olan şey, Carignan'ın her zaman oldukça uygun fiyatlı olmasıdır.
Carignan Lezzet Profili
Zinfandel, Merlot veya belki de daha hafif tarzdaki şarapları seviyorsanız Côtes du Rhône karışımı , o zaman Carignan radarınızda olmalı. Carignan asmaları doğal olarak çok üretken olduğundan, en iyi Carignan şaraplarının, bu üzümün üretkenliğinin düşük olduğu eski asmalardan (vieilles vignes) gelme eğiliminde olduğunu fark edeceksiniz. Şaraplar meyvelerle patlayacak ve tadı zengin ve pürüzsüz olacak. daha hafif tanenler (acılık) Cabernet'ten daha.
Carignan neden mükemmel yemek şarabıdır?
Carignan ile mükemmel: Ras El Hanout tavuğu domates ve yeşil pirinçle baharatladı. tarafından Arsheffield
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alNeden bir zamanlar düşük kaliteli bir Fransız şarabı mükemmel bir yemek şarabı olsun? Carignan, acı tanen içermeyen dengeli bir tat profiline sahiptir ve bu nedenle şarap, yiyecekle eşleştirildiğinde daha çok bir bileşen gibi davranma eğilimindedir. Orta gövdeli tarzı nedeniyle, daha hafif olanların yanı sıra büyük, cesur yemeklerle de uyumludur. Carignan'ın dünyanın mükemmel ülkelerinden biri olduğu iyi bilinen bir gerçektir. Şükran şarapları yanında Zinfandel , Grenache , Pinot Noir ve Gamay ( aka Beaujolais ).
Carignan'ın yiyecek eşleştirme şarabı olarak eklediği tatlardan bazıları şunlardır:
- Carignan ekler kırmızı meyve aromaları ahududu ve kızılcık sosu
- Carignan, tarçın ve yıldız anason baharat aromaları ekler
- Carignan, tütsülenmiş ve kurutulmuş etlerden umami aromaları sunar.
- Carignan (bir meşe dokunuşuyla eskitilir) sandal ağacı ve pişirme baharatları tatları ekler.
Carignan ile Gıda Eşleştirme
Cesur kırmızı meyvesi ve toprak etli notalarıyla Carignan, daha zengin kümes hayvanları yemekleri (hindi, ördek), kavrulmuş domuz eti ve hatta etli dana eti ile idealdir. Bu şarapta akılda tutulması gereken şey, tarçın, kimyon, 5-baharat tozu, yıldız anason ve kuru otlardan oluşan doğal baharat aromalarını da yemeğe ekleyerek genişletmektir. Bunu yaparsanız, şarap baharatları ortaya çıkaracak ve eşleştirmenin tadını tatlandıracaktır. Büyüleyici.
Örnekler
- Et
- Hindi Kızartma (kara et), Ördek, Bıldırcın, Squab, Tavuk, Kızarmış Domuz Omzu, Dana Bonfile, Kuzu Döner, Pişmiş Etler (Bresaola, Coppa, Pastırma, Soppressata)
- Peynir
- Gouda ve yıllandırılmış Gouda, Parmesan, Bask Peyniri, Young Manchego, Çiftçi Peyniri, Yoğurt
- Bitki / Baharat
- Tarçın, Karanfil, 5 Baharat Tozu, Yenibahar, Kimyon, Kişniş, Dereotu, Biberiye, Kekik, Kekik, Ardıç Meyvesi, Kırmızı Biber Tanesi, Soya Sosu, Ras El Hanout, Madras Köri, Za'atar
- Sebze
- Balkabağı, Kombucha Squash, Balkabağı, Domates, Patlıcan, Közlenmiş Kırmızı Biber, Sarımsak, Arpacık Soğanı, Izgara Soğan, Közlenmiş Pırasa, Yabani Pirinç, Kurutulmuş Kızılcık, Shitake Mantarı
Carignan'ın Sordid Tarihi
Carignan her zaman bugün sahip olduğu iyi bir kırmızı şarap olarak sahip olduğu potansiyele sahip değildi. Aslında tam tersi oldu. 1970'lerde Carignan, 500.000 dönümlük araziyle Fransa'nın en çok ekilen şarap üzümü oldu. Languedoc-Roussillon'da . Carignan çok verimli olduğu ve az su ile yaşadığı için ekildi. O sırada üreticiler, üretimlerine dayalı olarak devlet yardımı aldı ve sonuçta milyarlarca litre hemen damıtılan düşük kaliteli Carignan. Bu nedenle üzüm, sommelier ve perakendeciler arasında uzun süredir kötü bir üne sahip. Neyse ki, birkaç üretici son zamanlarda eski üzüm bağlarını harika derecede zengin, meyvemsi-dünyevi Carignan şarapları yaratmak için kullanmaya başladılar.
Wine Folly kitabını edinin
Şarap dünyasını basitleştiren 230+ sayfalık infografik, veri görselleştirme ve şarap haritalarından oluşan görsel bir şarap rehberi. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber şarabı keşfetmek ve kendinize güvenmek için mükemmel bir arkadaştır.