'Muhtemelen yüzde 99'unuz bir kerede Veuve Clicquot’un Yellow Label vintage olmayan Şampanyasını denediniz,' dedi Wine Spectator kıdemli editör Alison Napjus, 2017 New York Şarap Deneyimi'nde Cuma seminerlerini başlatırken. 'Birlikte, Moët & Chandon ve Veuve Clicquot, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 21 milyon şişe şampanya pazarının yaklaşık üçte ikisini oluşturuyor ve Veuve Clicquot tarafında, bu hacmin büyük çoğunluğu Sarı Etiket.'
Bu kıskanılacak bir pozisyon olsa da, aynı zamanda 'diğer projeler hak ettikleri tantana alamayabilir' anlamına da geliyor. Kanımca, bugün keşfedeceğimiz La Grande Dame için bu daha doğru olamazdı. ' Prestijli cuvée'yi sergilemek için, şef de caves Dominique Demarville ile çalışan şarap yapımcısı Pierre Casenave, dört şişenin tadına bakmaya öncülük etti.
La Grande Dame, 1805 yılında merhum eşinin şaraphanesini devralan ve yenilik ve kaliteye olan bağlılığı sayesinde Veuve Clicquot'u Champagne’ın önde gelen evlerinden birine dönüştüren Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin'e bir saygı duruşu. Cuvée, şaraphanenin 200. yıl dönümünü kutlamak için 1972'de (1962 yılıyla birlikte) piyasaya çıktı ve sekizde üzüm bağlarından elde edilen üzümlerin karışımından yapıldı. Grand cru köyler.
La Grande Dame, karışımdaki Pinot Noir oranının yüksek olmasının önemine değinerek, 'ipeksi, mineral olarak güçlü - ama aynı zamanda son derece taze ve zarif' dedi. Şarap piyasaya sürülmeden önce en az yedi yıl yaşlandırılır.
Tadım iki 2006'yla başladı. Veuve Clicquot Brut Rosé Şampanya La Grande Dame (95, 295 $) ve Brut Champagne La Grande Dame (94, 150 dolar). Casenave çifti için 'Burnunuzu cama koyduğunuzda olgun meyveyi hissedebilirsiniz, çünkü 2006 çok olgunlaşmış bir bağdı' dedi. İki genç şarapta da yaygın olan, bölgenin farklı kireçtaşı ve tebeşir topraklarından gelen 'gevrek' bir mineraldi.
Tadım boyunca Napjus ve Casenave, Madame Clicquot'un mirasını tartışarak, kendi yönetimi altında şaraphanenin kırmızı ve beyaz şaraptan harmanlanmış ilk rosé şampanya . Kırmızı meyve, kavrulmuş fındık ve tatlı baharatla karakterize edilen 2006 gül rengi, şaraptan elde edilen hala kırmızı şarabın yüzde 15'ini içerir. çiğ Bouzy.
Sülün, ördek konfi, ton balıklı sashimi veya 'güzel sulu, yağlı burger gibi basit bir şey' gibi yemek eşleşmeleri öneren Casenave, 'Güzel bir şekilde yaşlanacak oldukça güçlü bir şampanya,' dedi. Casenave, kızarmış börek notaları içeren çiçek 2006 brut için yer mantarlı risotto önerdi.
Tadım daha eski bağlara taşındıkça, şaraplar karmaşık bir şekilde büyüdü. Casenave, 'Benim için [yaşlanmış Şampanya] bir tür bağımlılık gibi' dedi.
Zarif Brut Şampanya La Grande Dame 1989 (92, 120 dolar) sarı çiçekler, yaşlanmış bal, yer mantarı ve ceviz börek notaları gösterdi ve Napjus'un tuzlu bir kaliteye sahip olduğunu söylediği mineral olarak bitirdi.
Casenave, 'Son derece teknik bir şey söyleyeceğim,' dedi: 'Nefis nefis.'
En eski şarap olan 1979 Brut (96, $ NA), 1985 yılında 'La Grande Dame' etiketi kabul edilmeden önce, cuvée yalnızca farklı, kavisli şişelerle farklılaştırıldığında yapıldı. “Çok etkileyici, çok yoğun. Kurutulmuş meyvelerin bir profilini, 'bir istiridye kabuğu karakteri', kavrulmuş pralin, trüf mantarı ve balın bir profilini tanımlayan Casenave, zaman ayırmanız gereken bir şey 'dedi.
Napjus, piyasada hemen bulunmayan 1979 şaraplarının, özellikle Şarap Deneyimi için Veuve Clicquot'un mahzeninden çıkarıldığından bahsettiğinde, Casenave bile minnettar oldu. Bu şarabı en son beş yıl önce tattım. O yüzden ben de burada olduğum için mutluyum! '