Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.
Tek bir malzemeden birden fazla kullanım elde edebilmenizi seviyorum - paranın karşılığını fazlasıyla alma! Bu tatlı, sulu, baharatlı domuz pirzolası tarifi, iki farklı bileşenin kullanımını uzatır: besin dolu bir yan için pancar ve ilave lezzet derinliği için domuz pastırması.
Pancarın yapraklı pazı ile aynı türe ait olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir, bu nedenle yeşillikler hemen hemen aynı şekilde hazırlanabilir. Hafif acılıkları, daha tatlı köke bir kontrpuan sağlar. (Burada altın ve kırmızı pancar karışımını kullandım.) İyi durumda olan yaprakları tutturulmuş pancarları arayın, ancak sadece yaprakları çıkarılmış pancar bulabilirseniz veya yeşiller iştah açıcı görünmüyorsa, yerine pazı koyun. Lahana ve ıspanak gibi yeşillikler de işe yarayacaktır, ancak bazıları için yapraklı kısımdan sapları ve etli kaburgaları kesip önce pişirmeniz gerekmeyebilir.
50 yaşın altındaki en iyi tatlı şampanya
Bacon, yemeğe çökmekte olan bir dokunuş verir. Pastırma parçaları yapmak için bir tavada şeritleri gevrekleştirin ve yeşillikleri pişirmek için kalan yağı alacaksınız. (Yemeğinizi daha sağlıklı bir şekilde yapmayı hedefliyorsanız, başka bir pişirme yağı ile değiştirin veya pastırmayı atlayın. tamamen.) Keçi peyniri ve kızarmış ceviz parçaları bu sonbahar yemeği için son süslemelerini sağlıyor.
Hafif baharatlı, meyveli kırmızı şarap bu tarif için ideal görünüyordu. Domuz eti için klasik bir eşleşme olan California Pinot Noir'i ve İspanya'nın Alicante bölgesinden daha sağlam bir Monastrell'i (Mourvèdre) denemeye karar verdim. Monastrell, koyu erik ve böğürtlen notalarıyla zengin ve olguntu, ancak tanenler pürüzsüz olsa da hafif domuz eti için biraz ağırdı.
Pinot Noir da olgunlaşmış ve hafif baharatlıydı, ancak kırmızı dut ve vişne meyvesi sergiliyordu. Vücudu Monastrell'den daha hafif olan şarabın ağırlığı ve daha ince tanenleri sonuçta domuz pirzolası için daha uygun oldu.
Kavrulmuş Pancar ve Pancar Yeşillikleri ile Domuz Pirzola
Orta gövdeli bir kırmızı ile eşleştirin. Çekçek Pinot Noir California 2014 (87 puan, 15 dolar). Yakın zamanda derecelendirilen sürümlerden ek Wine Spectator önerileri: Kırıcı Pinot Noir California 2016 (87, 15 $), Edna Vadisi Pinot Noir Merkez Sahili 2016 (87, 17 $) ve Murphy-Goode Pinot Noir Kaliforniya 2016 (87, 15 dolar).
Hazırlık zamanı: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 ila 55 dakika
Toplam zaman: 60 ila 75 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 22 ABD doları
- 3 demet veya yaklaşık 9 orta ila büyük pancar (kırmızı ve altın karışımı gibi) yeşilliklerle birlikte ovalanır ve iyice temizlenir
- 2 yemek kaşığı kanola gibi yemeklik yağ
- 4 dilim domuz pastırması
- 4 kemikli domuz pirzolası, 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1 arpacık, doğranmış
- 1/8 bardak kızarmış ceviz parçaları (isteğe bağlı)
- 2 ons keçi peyniri, ufalanmış
- Tuz
- Biber
1. Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın. Pancarları, gövdeleri ve yaprakları ayırın. (Sap ve yaprakların tozsuz olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse tekrar durulayın.) Pancarları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sapları küçük parçalara, yaprakları da ayrı tutarak dilimleyin.
2. Pancarları bir tavaya koyun. Pancarları hafifçe yemeklik yağ ile gezdirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Tavayı folyo ile gevşek bir şekilde kapatın. Pancarları fırına koyun. Çatal yumuşacık pancarlar için ortasında bir kez çevirerek 30 dakika pişirin ve daha şekerli ve kızarılmış pancar için 45 dakikaya kadar pişirin.
3. Pancarlar fırında 15 ila 20 dakika bekledikten sonra pastırmayı soğuk bir tavaya koyun ve orta ateşte kızarıncaya ve gevrek hale gelene kadar bir kez çevirerek pişirin. Pastırmayı kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın. Kullanılacak kadar soğuduktan sonra pastırmayı parçalara ayırın ve bir kenara koyun. Tavaya birkaç yemek kaşığı pastırma yağı koyun. (Fazla pastırma yağı kalmışsa, başka bir kullanım için saklayın.)
4. Domuz pirzolalarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve 1/4 çay kaşığı yenibahar ekleyin. Tavaya pirzola ekleyin ve her tarafta yaklaşık 3 dakika orta-yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tavayı aşırı doldurmamak için gerekirse gruplar halinde çalışın. Domuz pirzolalarını bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
kırmızı şarap odası sıcaklığı veya soğutulmuş
5. Tavayı elma sirkesi ile yağdan arındırın ve kahverengi parçaları kazıyın. (Tavada kararmış bitler varsa, sirkeyi eklemeden önce silin.) Arpacık soğanı ve pancar saplarını tavaya ekleyin ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sapları yumuşamaya başlayana kadar 5 ila 7 dakika pişirin. Yaprakları ekleyin ve yapraklar solup yumuşayana kadar soteleyin. Gerekirse baharatları tadın ve ayarlayın. Tavayı ocaktan alın.
6. Pirzola yeşillik ve pancar dilimleri ile servis yapın. Pastırma parçacıkları, ceviz parçaları ve keçi peyniri ile süsleyin. 4 kişilik .