Fortified Wine Neden Bu Kadar İnanılmaz Harika
Keşif çağı, insanlık için sonsuz bir refah ve ihanet çağıydı (tanıdık geliyor mu?). Kuvvetlendirilmiş şaraplar, uzun deniz yolculuklarında son derece dirençli oldukları için günün şarabı haline geldi. Tüm bunlarla ilgili ilginç olan şey, takviye edilmiş şarapların üretim tekniklerinin 1700'lerde mükemmelleştirilmelerinden bu yana gerçekten değişmemiş olmasıdır. Yani, bugün klasik kuvvetlendirilmiş şaraplar içtiğinizde, 300 yıl önce şarapların tadı nasıl yansıtılır. –Bu, alabildiğin kadar içki tarihine yakın.
'Zenginleştirilmiş şarap içmek, alabileceğiniz kadar içki tarihine yakın.'
Avrupa'nın müstahkem şaraplarını çevreleyen inanılmaz tarihe rağmen, gözden düştüler. Artı tarafta, olağanüstü kaliteyi uygun fiyata bulabileceğiniz anlamına gelir. İşte şişe başına 20 dolardan daha düşük bir fiyata bulunabilecek birkaç iyi güçlendirilmiş şarap.
Denenecek 4 Klasik Takviyeli Şarap
Bir şarabı “kuvvetlendirmek” ne demektir?
Bir şarap takviye edildiğinde, fermantasyon işlemi sırasında nötr bir ruhun (genellikle açık bir üzüm brendi) eklendiği anlamına gelir. Alkol ilavesi birkaç şey yapar: şarabı stabilize eder, alkol seviyesini yükseltir ve mayanın tüm şekeri yemesini durdurur. Bazı şaraplar, fermantasyon tamamlandıktan sonra güçlendirilir (örn. Kuru şeri ), ancak çoğu takviye edilmiş şarapta artık üzüm şırası bulunur ( artık şeker ) tatlılık yaratmak için.
Setúbal Maskat
Bu keşfedilmemiş zevk, Portekiz'in güney kesiminden gelir ve son derece değerli bir alternatiftir. Tawny Limanı (bir diğeri inanılmaz Portekizce bul). Daha fazla yaşlanması ve dolayısıyla daha lezzetli tatlar sergilemesi gereken 'üstün' şişelere gözlerinizi açık tutun.
- Damak zevki: kuru incir, hurma ezmesi, marmelat, kavrulmuş kaju, kayısı kompostosu
- Üzüm: İskenderiye Muscat (diğer adıyla Moscatel de Setubal) ve Muscat Blanc'ın Moscatel Roxo adlı pembe bir çeşidi
- Kalite maliyeti: 12 $
- Önerilen Eşleştirmeler: Sade bitter çikolata, hindistan cevizli kremalı pasta, sıkı peynirler, egzotik kuruyemişler, tarçınlı dondurma, yapışkan toffee pudingi
Sisam Adası
Muscat, Ege Denizi'ndeki Samos adasından gelen tek şaraptır ve Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (hepsi iyi) ve Holy Communion şarabı gibi çeşitli stillerde üretilir.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın al- Damak zevki: bal, kayısı sosu, tatlı ananas, portakal çiçeği, tatlı mango ve pekan şekeri
- Üzüm: Beyaz Muscat
- Kalite maliyeti: 13 ABD doları
- Önerilen Eşleştirmeler: Baklava, sivri peynir, taze meyveli tart, stollen
Kuvvetlendirilmiş Şarap Servisi
Yüksek şeker ve alkol seviyeleri nedeniyle, kuvvetlendirilmiş şaraplar için porsiyon boyutlarının standart sek şarapların yarısı kadar olduğunu fark edeceksiniz.
- 3 oz / 75 ml hizmet boyutu
- En iyi havalı servis (50–55 ° F / 12–14ºC)
- Beyaz şarap veya tatlı kullanın şarap bardağı
Rasteau Doğal Tatlı Şarap
Kuru kırmızı şarap denizinde saklanıyor Cotes du Rhone Rasteau'dan% 90 Grenache'den yapılmış tatlı bir kırmızı şarap var. Pek bir şey yapmıyorlar, ama şimdiye kadar sahip olduğumuz en iyi çikolata şaraplarından biri (ve bu çok şey söylüyor).
- Damak zevki: haşlanmış tatlı ahududu, frenk üzümü reçeli, kuru üzüm, kakao tozu, egzotik baharatlar, Darjeeling çayı
- Üzüm: % 90 Kırmızı Grenache
- Kalite maliyeti: 20 ABD doları
- Önerilen Eşleştirmeler: çikolatalı trüf, kek, çikolatalı puding / mus, Noel ağzı, mavi peynir
Amontillado Sherry
Tatlı karşıtı dalganın bir parçasıysanız, sizin için hâlâ Sherry şeklinde bir umut var. Tatil için Amontillado, Noel kurabiyelerinin tadını ağzınızdan çıkaracak bu ince, acı bitiş vaat ediyor.
- Damak zevki: kavrulmuş ceviz, fındık, yanmış şeker, konserve limon, acı portakal kabuğu, narenciye özü
- Üzüm: Palomino Fino ve / veya Pedro Ximinez
- Kalite maliyeti: 15 ABD doları
- Önerilen Eşleştirmeler: fıstık gevrek, kurabiye kurabiyeleri, zencefilli çıtır, marcona badem, baharatlı İspanyol zeytinleri, meyveli kek
Biraz al
Gidip bu şaraplardan birini alın, hafifçe soğutun ve neyle ilgili olduklarını görmek için kendinize bir homurtu dökün.