Meyveli saf kırmızı şaraplar, hafif ekşi bir dokunuşla.
1970'lerde ve 80'lerde Rusya'da büyümediğiniz sürece, Bulgar şarabını hiç denememiş olma ihtimaliniz oldukça yüksektir. Bu süre zarfında Bulgaristan (New York Eyaletinden daha küçük bir ülke) dünyanın en büyük 4. şarap üreticisi oldu. Tabii ki, Batılılar zar zor bir düşüş gördü. Yüzde doksanı Sovyetler Birliği'ne gitti ve Bulgar şarap endüstrisi devlet tarafından yönetilen, sosyalist, bağcılık tekeliydi. Şaka değil!
Sonra, 1989'da sosyalist rejim düştüğünde işler parçalandı. Arazi mülkiyetinin ve şarap imalathanelerinin özel sektöre geçişi, kalitenin yaklaşık 2000 yılına kadar büyük ölçüde zarar görmesi anlamına geliyordu (kontrol edin SAPARD ). Son 30 küsur yıldır uzun, yavaş ve zorlu bir yol oldu ama ...
Bulgar şarabı geri döndü!
Önümüzdeki yıllarda daha fazla Bulgar şarabı görme olasılığınız yüksek olduğundan (özellikle Doğu Kıyısı veya Avrupa'da iseniz), Bulgaristan şarapları ile ilgili bu tanıtım size ne arayacağınız konusunda bir ipucu verecektir.
Bulgaristan'ın şarap bölgeleri ve Karadeniz'deki konumu. Wine Folly tarafından
Bildiğiniz gibi, Bulgaristan sadece dudak uçuklatan bir değer için olağanüstü şarap kalitesi sunmakla kalmaz, başka hiçbir yerde bulamayacağınız birçok benzersiz çeşit vardır.
“Yakın zamanda Bulgaristan'a yaptığım bir geziden sonra, genel olarak şaraplar beni şaşkına çevirdi. Uluslararası çeşitlerin [şarapların] yerinde olduğunu ve 'gerektiği gibi' tadıldığını düşündüm. Ayrıca minerallik ve asitlikten de çok memnun kaldım. '
Hillary Amca, New York'ta 10 yıllık kıdemli şarap yazarı ve eğitimcisi.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al
Bulgaristan'dan Keşfedilecek 13 Şarap
Kırmızı şaraplar Bulgaristan'a hakimdir. Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc ve Chardonnay dahil olmak üzere çok sayıda tanınmış şarap çeşidi sizi şaşırtacak. Bu uluslararası çeşitler aslında sosyalist rejim sırasında topluca ekildi ve şimdi ekim alanlarının yaklaşık% 70'ini oluşturuyor. Neyse ki, bağımsız şarap imalathanelerinin ülkenin yerli üzümlerini savunduğu Birinci Dünya Savaşı'ndan sonraki tarihi bir dönemi hatırlayan tutkulu üreticiler tarafından birkaç yerel çeşit yeniden piyasaya sürülüyor.
Kırmızı Şaraplar
-
Mavrud Orta boy bir gövdede zengin, ezilmiş kiraz ve çikolata benzeri tatlar yayan yerli bir çeşittir. Yeni gelen biri için, bu şaraplar, aynı çarpıcı eflatun renkli kenarı ile birlikte hafif meşe ağacından yapılmış bir Malbec'e benzer bir profile sahiptir. Kalite hala biraz değişkendir, bu nedenle satın almadan önce tadım notlarını okuyun.
-
Melnik 55 veya 'erken Melnik', yerel Geniş yapraklı Melnik ve Fransız Valdeguié arasındaki genetik geçiştir. Melnik 55 ve Geniş yapraklı Melnik, neredeyse yalnızca Bulgaristan'ın güneybatı kesimindeki Struma Vadisi'nde yetişiyor. Bu dağlık bölge, çilek, böğürtlen, karabiber, mesquite ve soya sosu aromalarıyla zarif ve biberli kırmızılar sunar. Harmanlanmış şaraplar, yeşil çay tozuna benzer acıya sahip koyu tanenlere sahiptir. Saf, tek çeşit Erken Melnik, Gamay'e benzer şekilde vücutta çok daha hafiftir. Beaujolais.
-
Yedirmek 1950'lerin sonunda Nebbiolo ve Syrah arasında başarılı bir geçiş oluşturuldu. Melez genellikle, biraz titiz tanenlerle eşleşen, ince bitkisel, erikli meyvelerden dolayı takım elbise ve kovboy çizmeleri giyen bir adam olarak tanımlanır. Bu nedenle yapı, renk ve gövde eklemek için genellikle Rubin'i Mavrud ile harmanlanmış olarak bulacaksınız. Tatlar tatlı çilekten böğürtlenlere, ince kahve ve espresso benzeri notalar içerir. Şarap, yaşlandıkça en iyi olduğunu gösterir ve tanen yaşlı bir İtalyan Nebbiolo gibi yumuşadığından meyve aromaları çiçek açar.
-
Gamza (aka Kadarka) Muhtemelen kökeni Balkanlar'da bir yerlerden gelen eski bir Doğu Avrupa çeşidi ve bu nedenle Kuzeybatı Bulgaristan'daki daha soğuk iklimleri tercih ediyor. İtalyan Barbera'dan farklı olmayan iştah açıcı, bitkisel profilli ve biraz karabiber ve kabartma baharatlı turta meyvesi tatları veya Oregon Pinot Noir. Hafif gövdesi ve yüksek aromatik özelliği nedeniyle Gamza en iyi şekilde servis edilir. Bordo cam.
- Cabernet Sauvignon ve Merlot Hafif tütün yaprağı, menekşe ve vanilya aromalarına sahip saf siyah kiraz meyveleri. Şaraplar genellikle daha hafif, daha zarif, orta bir gövdeye katkıda bulunan bir ekşilik dokunuşuna sahiptir. Yapımcılar genellikle Cabernet'i Syrah ve Mavrud ile harmanlıyor.
- Cabernet Frangı Bulgaristan’ın ılıman ikliminde mükemmel bir şekilde büyüyen, ancak yine de çok fazla geleceği olan (bulması zor ve biraz değişken) bir üzüm. Bu saf çeşit şarap, kuş üzümü, kırmızı kırmızı biber, siyah frenk üzümü, kırmızı biber, toz, nane ve kiraz sunar. Yum.
- Pinot Noir Tuna Ovalarında, Pinot Noir için inanılmaz bir potansiyel gösteren kireçtaşı topraklara sahip birkaç mikroklima vardır. Nar, kurutulmuş menekşe, ebegümeci ve kakao tozunun ince taneli tanenlerle ve topraksı, mantar benzeri bir minerallikle tatlandırıldığını hayal edin. Şişe başına 20 doların çok altında, bu şaraplar çok fazla teslim edilir.
“En iyi Bulgar şaraplarından bir seçkiyi tattıktan sonra, yerli Mavrud, Melnik 55 ve Rubin çeşitleri ilgimi çekti. İlginç olan, tüm şaraplarda, özellikle beyazlarda kalıcı bir tuzluluk ve iştah açıcı kalitesiydi. '
Madeline Puckette, Şarap çılgınlığı
Beyaz Şaraplar
-
Red Misket (diğer adıyla Misket) İsimdeki 'kırmızı', üzümün pembemsi rengini ifade eder. Bu, mandalina portakal, gül suyu, misket limonu ve tay fesleğen aromalarıyla kuru bir Moscato gibi düşünülebilecek kuru, biraz tuzlu, aromatik bir beyaz şaraptır. Finiş, kurutulmuş ananas veya mango gibi kalıcı tatlarla biraz tuzlu olabilir.
-
Dimyat Dimyat'ın Bulgar kökenli olması muhtemeldir, aslında ata üzümü Gouais Blanc'ın Chardonnay ve Aligote ile akrabasıdır. Şaraplar, elma, narenciye ve elma çiçeğinin ince notaları dahil olmak üzere, Aligote'a benzer tarzdaki asit ve tatlarla damak tadınızı gıdıklayacaktır.
-
Tamianka (nam-ı diğer Muscat Blanc) Tütsünün kendine özgü aroması nedeniyle farklı bir isim taşır. Bu üzüm, Bulgaristan'ın güney bölgelerinde bile oldukça ümit verici sonuçlar verir, ancak kuzeyde bir tazelik ve zarafet unsuru vardır. Kuru stiller tipik ve yaygındır. Tamianka şarapları, olgun meyve, çiçek ve baharatların katmanlı aromalarını sergiliyor. Güney Sakar şarap bölgesinden (Syrah ve Merlot için de iyi bir alan) tek bağ Tamianka şarabı, ülkenin aromatik beyazları için amiral gemisi şarabı olarak hizmet vermiştir.
- Chardonnay Bulgar Chardonnay genellikle elma, ananas ve yıldız meyvesi notaları ile taze ve meyveli, iyi asitlik ve ince çakıllı mineralite ile ıslatılmamış stillerde yapılır. Bulması çok daha zor olsa da lezzetli meşe yaşlı versiyonları bulmak mümkündür.
- Sauvignon Blanc 2000 yılına dayanan en eski Sauvignon Blanc ekimleri ile Bulgaristan'da yeni bir çeşitlilik trendi. Şaraplar, misket limonu kabuğu, bezelye filizi, beyaz biber ve taze kesilmiş ot gibi daha bitkisel aromalarla daha ince aromatiklere sahiptir. Damakta, kuru ot ve deniz kabukları notalarıyla biraz tuzlu ve iştah açıcı olan hoş bir orta ağırlıkta vücut var.
- Söyle (namı diğer Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Bu, Doğu Avrupa'nın en iyi beyaz çeşitlerinden ve Bulgaristan'da en çok ekilen beyaz üzümdür. Yine de, Rikat nadiren tek bir varyet şarabı olarak kullanılır, çoğunlukla neredeyse Sémillon gibi kullanılan nötr bir üzüm olarak kullanıldığını göreceksiniz. beyaz Bordo karışımı tatları yuvarlamak için.
Struma Nehri Vadisi'ndeki Melnik şehrine yakın üzüm bağları. Fotoğraf: Hillary Zio
Bulgar Şarap Gerçekleri
- 2016 yılında Bulgaristan, yaklaşık 148.000 dönümlük (60.000 hektar) üzüm bağı bildirdi ve üretim büyüklüğü onu dünyada 22. sıraya yerleştirdi.
- Ülke, Kuzey İtalya, Güney Fransa ve Kuzey İspanya ve Portekiz'e (önemli kırmızı şarap üretimine sahip tüm bölgeler) benzer şekilde, yılda yaklaşık 2.200 ila 2.500 güneş ışığı almaktadır.
- 16 Ağustos 2005'ten bu yana, Bulgaristan'da iki resmi şarap yetiştirme bölgesi bulunuyor: Tuna Ovası ve Trakya Vadisi. Her ikisi de PGI'dır (Korumalı Coğrafi İşaret).
- Ülke içinde, Bulgaristan'daki üzüm bağlarının yaklaşık% 75'i Trakya Vadisi PGI'da bulunmaktadır.
- Cabernet Sauvignon ve Merlot bağ alanının% 31'ini oluşturur ve çok önemli çeşitlerdir çünkü bunlar Bulgar şarabının kalitesinin kanıtı ve diğer çeşitlerle bir köprü görevi görürler.
- Karadeniz, yaz aylarında sıcaklıkları ılımlı hale getirerek çeşitlerde asitliği koruyan ılık bir yaza izin verir.
- Bulgaristan'da üzüm bağı verimi şaşırtıcı derecede düşüktür (ABD ortalaması 18 ton / dönüm ile karşılaştırıldığında ortalama 4,3 ton / dönüm), bu da Bulgar şarabı için kalite odaklı bir gelecek önermektedir.
- Bulgar şarap endüstrisindeki insanlarla konuşursanız, ülkenin sonunda 9 bölgeye ayrılacağına inanıyorlar: Tuna ovası, Kuzey Karadeniz Kıyısı, Güney Karadeniz Kıyısı, Doğu Trakya Vadisi, Batı Trakya Vadisi, Gül Vadisi, Sakar ve Struma Nehir vadisi. Bu, Bulgar şarap kalitesinin nihai geleceğidir.
Kaynaklar
Marin Atanasov'a özel teşekkür ve uzman kredisi ve Hillary Amca Bu makalenin oluşturulmasına yardımcı olmak için derinlemesine bilgi, yazı, ek tatma notları, fotoğraflar ve daha fazlasını sağlayan kişi.
Ödeme Christy Canterbury's son Bulgar şarap derecelendirmeleri.
Şarap Meraklısı Magazinini kontrol edin son incelemeler ve derecelendirmeler Uluslararası ihraç edilen Bulgar şaraplarının oranı.
Sitesinden başka bir makale Washington post Bulgar şarabının tarihi ve gelişi hakkında.