Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin. '8 ve 20 $' özelliğimizin arkasındaki felsefe budur. Masanıza zevk katmasını umuyoruz.
Hızlı, kolay, hafif - bu tarif, rahat yaz yemekleri için tüm temel unsurlara uygundur. Biraz karıştırma, biraz dilimleme ve ızgarada birkaç dakika bu zarif yemeği bir araya getirmek için yeterli.
Bu yemekte iki bileşen, hem somon filetoları için bir turşunun hem de salatalık salatası için bir sosun lezzet tabanı olarak hizmet eder. Beyaz miso ezmesi, fermente soya fasulyesi ve pirinçten yapılan geleneksel Japon baharatının bir çeşididir ve diğer misolardan biraz daha tatlıdır, çeşnilere ve soslara çok uygundur. Kızartılmış susam yağı, normal yağdan daha koyu ve daha güçlüdür ve en iyisi yemeklik yağ yerine lezzet katmak için kullanılır.
Balığa turşunun lezzetlerini emmesi için biraz zaman tanıyın. Salatalık salatası, önceden hazırlarsanız iyi tutacaktır, böylece her şeyi günün erken saatlerinde hazırlayabilir ve yemeye hazır olduğunuzda ızgarada veya ocakta somonu bitirebilirsiniz.
Ortaya çıkan yemek hem ferahlatıcı hem de doyurucu, bol miktarda umami tadı ile - hepsi ter dökmeden elde edilir.Bu yemeğin hem kırmızı hem de beyaz şaraplar arasında mutlu eşleşmeler bulacağına dair bir sezgim vardı. Beyaz şarap kampı için, etli somona dayanacak kadar gövdeli bir şişeye ve miso ezmesindeki umami notalarıyla ve soya sosuyla çalışmak için lezzetli bir kaliteye sahip bir şişeye ihtiyacım vardı. Ama aynı zamanda salatalıkları tamamlayacak kadar tazelik de istedim. Bitkisel notalarla vurgulanan gevrek yeşil elma, beyaz biber ve bol narenciye ile karakterize Avusturyalı Grüner Veltliner'ı denemeye karar verdim.
Kırmızıyı seçerken, benzer şekilde, somonu boğmayacak hafif tanenli bir şarapta umami ve tazelik dengesi aradım. Bol miktarda parlak kiraz ve sulu ahududu aromalarına sahip şık bir Oregon Pinot Noir seçtim.
kuru kırmızı şarap çeşitleri listesi
Kocam ve ben yemeğe oturduk ve iki şarap arasında birçok tur atıp gittik. İlk defa ikimiz de favori seçemedik. Her eşleşmenin faydaları vardı. Grüner kesinlikle tazeliğin avantajına sahipti ve yemeğin daha hafif, daha parlak yönlerini canlandırdı. Bu, sıcak ve güneşli bir günün açık kazananıdır. Bununla birlikte, güneş battıysa ve yaz meltemleri esiyorsa, devam edin ve somon ve tuzlu soya lezzetlerinin zenginliğini oynamak için Pinot'u seçin.
Miso-Susamlı Somon ve Salatalık Salatası
Aşağıdakiler gibi önemli bir beyazla eşleştirin: Birgit Eichinger Grüner Veltliner kaliteli şarap Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 puan, 17 $) veya aşağıdaki gibi hafif tanenli kırmızı A'dan Z'ye Şarap Fabrikası Pinot Noir Oregon 2014 (88 puan, 20 $).
Hazırlık zamanı: 5 dakika artı marine için en az 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam zaman: 35 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 36 ABD doları
- 2-3 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
- 4 yemek kaşığı kızarmış susam yağı
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1 yemek kaşığı şeker artı 1 çay kaşığı
- 4 porsiyon halinde kesilmiş 2–2 1/4 pound somon filetosu
- 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
- İnce dilimlenmiş 2 büyük salatalık
- 2 bardak sadece fasulye filizi
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- Yemek yagı
- Tuz
- Biber
1. 1-2 yemek kaşığı miso ezmesini, 2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı, 1/2 su bardağı soya sosunu ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Somonu karışıma koyun, örtün ve en az 1 saat veya gece boyunca marine edin.
2. Kalan yemek kaşığı miso ezmesi, 2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı, 1 çay kaşığı şeker ve pirinç sirkesini karıştırın. İyice çırpın. Salatalık, maş fasulyesi filizi ve çörek otu ile karıştırın. Servis için hazır olana kadar örtün ve buzdolabında saklayın.
3. Orta-yüksek ateşte ocakta ızgarayı veya iyi yağlanmış bir ızgara tavasını önceden ısıtın. Somon filetolarını dış yüzü yukarı bakacak şekilde yaklaşık 2 dakika pişirin. Çevirin, ardından orta-az pişmiş için ek 3 ila 4 dakika, orta dereceyi tercih ederseniz biraz daha uzun, deri tarafı aşağı pişirin. Tuz ve karabiber serpin ve salatalık salatası ile servis yapın. Cömert porsiyonlarla 4 kişilik.