Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.
Kuzu, belirgin lezzetleri ve oynaklığı ön planda olan sığır eti ve tavuk gibi muadillerine göre polarize olabilir. Ancak kuzu sevenler için, çok fazla çaba harcamadan cesurca tatlandırılmış yemekler yaratmak için göze çarpan niteliklerinden yararlanılabilir.
Hamburger köftesi, kuzunun farklı yıldızının parlamasını sağlamanın bir yoludur, kimyon ve kekik gibi klasik olarak uyumlu çeşnilerle karıştırılarak güçlendirilir. Yemeğin lüks bir havası vardır, ancak kıyma, tam kesimle çalışmaktan daha uygun ve ekonomik olmasını sağlar. Yüksek bir ısı ile başlamak, etin üzerine kıymaya göre tipik olarak kahverengileşmeye karşı daha dayanıklı olan sert bir kabuk koyar, ardından kuzu tamamen pişene kadar ısı son iki dakika boyunca kısılır.
Köftelerin tamamen yuvarlak olması gerekmez (benimki kesinlikle yoktu), ancak kalınlıklarını olabildiğince eşit yapmaya çalışın, böylece eşit şekilde pişsinler ve çöreğinizin şeklini ve boyutunu aklınızda bulundurun. Ben ciabatta gibi daha sert bir seçeneğe göre patates ekmeği gibi yumuşak bir şeyi tercih ederim, ama bu sizin tercihinize kalmış. Bu tür bir hamburger için bir marul 'topuz' bile işe yarayabilir, tereyağlı marul veya buzdağı gibi sağlam, fincan şeklindeki bir çeşide sarmadan önce birkaç dakika daha soğumasını bekleyin. Aksi takdirde, birincil gevreklik bileşeni kuzunun dışından ve biraz da kızarmış çörekten gelir. Ekstra doku özlemi çekiyorsanız, basit bir lahana salatası veya hatta bazı dilimlenmiş salatalıklar hoş bir ekstra dokunuş olacaktır.
Çıtır çıtır kızarmış kapari ile süslenmiş ve tuzlu suyla karıştırılmış Yunan yoğurdu bazlı bir Yunan yoğurdu sosu, karıştırılan bir limon kabuğu rendesi gibi hamburgere gerekli parlaklığı getirir. sıcak yağ), yağlarını salar ve koku ve tatları uyandırır. Bu işlem, bir kısmını yoğurda çırpmak için biriktireceğiniz yağı ince bir kapari karakteriyle aşılar. Bana göre, bu sos / yaymadaki tatların kombinasyonu, zeytinde bulacağınız tuzlu, umami iyiliğini ve bir tzatziki'nin kremsi, serinletici etkisini - her ikisi de zamanın güvendiği kuzu çiftleri - sağlar.
Daha parlak öğelere rağmen, yine de zengin bir yemektir, bu nedenle biraz gövdeli, tanenli ve zengin meyveli, ancak kuzu aromalarından dikkat çekmeyen bir şaraba ihtiyacı vardır. Bu amaçla, Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesinden bir kırmızı şarap önerirdim. Benim seçimim M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages Bila-Haut'un Asmaları 2018 Carignan, Grenache ve Syrah'ın orta gövdeli bir karışımı. Koyu meyveye, köftelerdeki taze bitkiyi çalan kurutulmuş ot notalarının ek bonusuyla birlikte getiriyor - hepsi sadece 15 $ değerinde.
8 & $ 20: Limonlu Yoğurt-Kapari Soslu Kuzu Burgerler
Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesinden orta gövdeli bir kırmızıyla eşleştirin. M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages Bila-Haut'un Asmaları 2018 (87 puan, 15 dolar).
Hazırlık zamanı: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam zaman: 1 saat
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 35 ABD doları
Malzemeler
Burgerler için:
- 1 1/2 pound kıyma kuzu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 3/4 çay kaşığı ezilmiş pul biber
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı ve çörek kızartmak için daha fazlası
- Zeytinyağlı kızarmış hamburger ekmeği
Yoğurt sosu için:
- Kızartma için zeytinyağı
- 1/4 fincan kapari, iyice süzülmüş ve kuru okşayarak
- 1/2 su bardağı tam yağlı yoğurt
- 2 çay kaşığı kapari salamura
- 4 çay kaşığı zeytinyağı (süzülmüş kızartma yağından)
- 4 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limondan)
1. Büyük bir kapta kuzu eti, kimyon, kekik, pul biber, sarımsak ve tuzu karıştırın. Kaparileri kızartırken 4 eşit köfte haline getirin, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında bir kenara koyun.
2. Küçük bir tencerede, kenarları 1/8 ila 1/4 inç yukarı çıkmaya yetecek kadar zeytinyağı ekleyin ve orta-yüksekte 3 dakika ısıtın. Çabuk ve dikkatlice kapari ekleyin (sıçrayacaklar!) Ve çok hoş kokulu ve hafif kararıncaya kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Süzün, kızartma yağını ayırın ve bir kenara koyun ve kapari kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın.
3. Burger başına yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek bir tavada (dökme demir tercih edilir) büyük bir tavada ısıtın. Gerekirse gruplar halinde çalışarak, hamburgerleri ekleyin ve güzelce kavrulmuş bir kabuk elde edene kadar 5 dakika pişirin. Çevirin ve orta-yüksek ısıda 2 dakika daha pişirin ve ardından, hamburgerler tamamen pişene kadar, yaklaşık 2 dakika. Yoğurt sosunu bitirirken bir tabağa aktarın.
kırmızı şarap ne kadar süreyle buzdolabında iyidir
4. Orta boy bir kapta yoğurdu, 2 çay kaşığı kapari salamurasını ve 4 çay kaşığı ayrılmış kapari kızartma yağını çırpın. Kızarmış kapari ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kızartılmış hamburger ekmeğinin her iki tarafına biraz sürün, üzerine kuzu burger koyun ve servis yapın. 4 hamburger yapar .