Şarap ve bira piyasadaki tek fermente içecek değil. Dünyanın dört bir yanından diğer bazı benzersiz fermente içeceklere bir göz atalım. Bu içecekler üzüm dışında malzemeler kullanır ve ilginç bir kültürel geçmişe sahiptir. İnsanoğlunun bir şeyleri fermente etmeyi sevdiğini gösteriyor.
Dünyanın Dört Bir Yanından 7 Alışılmadık Fermente İçecek
1. Koyu Çay
Sıkıştırılmış Pu-erh koyu çay pastası. tarafından Ignat Gorazd
Koyu fermente çay rengi. tarafından Ignat Gorazd
Koyu Çay
- Menşei: Çin
- Nedir? Fermente çay.
- % 0 Alkol
Koyu çay, Çin'den fermente edilmiş bir çaydır. Bunu yapmak için, çay yaprakları rulo haline getirilir ve nemlendirilir, ardından çay bir süre (bazen birkaç yıla kadar!) Mayalanmaya bırakılır. Çay yaprakları siyahlaşır ve genellikle kekler halinde sıkıştırılır. Pu-erh, Çin'in Yunnan Eyaletinden gelen en meşhur koyu çaydır. Pu-erh çayları iki stilde gelir: fermente (a.k.a. 'olgun') ve fermente edilmemiş (aka 'çiğ').
Çinliler, kara çayların birçok yaygın sağlık sorununa çare olduğuna inanıyor. Çay fermente edildiğinde, tatlar bazen kurutulmuş Çin hurmaları gibi tadı olarak tanımlanan daha zengin, daha yuvarlak dokulara dönüşür.
2. Bazlar
Basi şişeleri kaynak
Basi toprak fermantasyon kavanozları. kaynak
Bazlar
- Menşei: Filipinler
- Nedir? Fermente şeker kamışı
- % 10-16 Alkol
- Yarı tatlı
Basi büyüleyici çünkü şaraba benzer şekilde fermente edildi, ancak şeker kamışı ile yapıldı. Geleneksel Basi yapma yöntemleri bölgeye göre değişiklik gösterir, ancak temel konsept şeker kamışı suyunun kaynatılarak samak yaprakları ve farklı kabuklarla karıştırılmasıdır. Yapraklarda yüksek oranda şarap mayası bulunur, Saccharomyces cerevisiae şeker kamışı suyunun mayalanmasına neden olan üzerlerinde. Fermantasyondan sonra, Basi şarapları tipik olarak toprak kaplarda 6-12 ay yaşlandırılır. En iyi Basi, 10 yıla kadardır. Basi, yılda yaklaşık yüzde bir alkol kazanıyor.
Basi, kullanılan kabuklara bağlı olarak acı ile tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
kırmızı şarabı açtıktan sonra buzdolabına koyar mısın
3. Kvas
Bir fincan Kvas kaynak
Rusya'da bir yerde Kvass içmek kaynak
Kvass
- Menşei: Rusya, Litvanya (vb.)
- Nedir? Fermente Çavdar Ekmeği
- % 1 Alkol
- Biraz Tatlı
Kvass, bazen meyve ve nane ile tatlandırılan veya tatlandırılan fermente çavdar ekmeğidir. Rusya'da kolaya vatansever alternatif olarak pazarlanıyor. Kvass kabarcıklıdır ve malt bir tada sahiptir ve çoğu üretici de onu tatlı bir dokunuş yapar. Alkollü bir içecek sayılmasa da içinde Kombucha ile aynı miktarda alkol var.
4. Kefir
Kefir, süt ve 'kefir taneleri' ile yapılan hızlı fermente bir içecektir. kaynak
'Büyülü' özelliklere sahip kefir taneleri. kaynak
Kefir
- Menşei: Kuzey Kafkasya (Rusya)
- Nedir? Fermente süt
- % 1 Alkol
- kuru
Kefir, canlı bir kefir mayası olan 'kefir taneleri' denen şeyle yapılan fermente süttür. Kefir, sade süte 'kefir taneleri' ekledikten sonra 24 saat içinde yapılabilen hızlı fermente bir içecektir. Yüzlerce yıldan fazla bir süredir 'kefir taneleri', 'Tüm Rus Hekimler Derneği' ticari Kefir yapmak için yaklaşık 10 kilo tahıl eline geçene kadar seçkin ailelerden bir sır olarak aktarıldı.
Şu anda ABD'de bulunan kefir ürünleri var veya kendiniz yapmak için 'kefir taneleri' satın alabilirsiniz.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
750ml kırmızı şarapta kaloriŞimdi satın al
Şarap açıklaması kelime dağarcığınızı genişletin
120'den fazla şarap açıklamasının bilgi grafiğine ve 'Ayıklanmış' bir şeyler içmenin ne anlama geldiğine bakın
Şarap Açıklamaları İnfografik
5. Gelecek
Toddy'nin servis edilmesinin tipik bir yolu. kaynak
Kumarakam, Kerala, Hindistan'da bir toddy dükkanı - kaynak
Toddy
- Menşei: Asya, Afrika ve Hindistan
- Nedir? Fermente Palmiye Özü
- % 3-6 Alkol
- yarı tatlı
Toddy veya bazılarının dediği gibi Kallu, palmiye özü şarabıdır. Hindistan, Güney Doğu Asya ve Afrika'da yaygındır. Çoğu Toddy, yapıldıktan sonra yaklaşık 24 saat içinde hızlı bir şekilde servis edilir ve ona çok sulu, taze fermente edilmiş bir tat verir. Güçlü bir kokusu olduğu bilinmektedir. Toddy otururken mayalanmaya devam eder ve sonunda ekşi ve asidik hale gelir.
Hurma şarabının uzun bir raf ömrü yoktur.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli kaselerde servis edilir. kaynak
2009 yılında yenilenen ilgi sayesinde artık birçok Makgeolli markası var. kaynak
Japonya Başbakanı Hatoyama Yukio ve Kore Devlet Başkanı Lee Myung-bak Makgeolli kupalarını yükseltti. kaynak
Makgeolli
- Menşei: Kore
- Nedir? Fermente Pirinç Şarabı
- % 6-8 Alkol
- kuru
Kore'de Makgeolli'nin popülaritesi hızla artıyor. Makgeolli köklü bir Kore köylü geleneği olsa da, sadece daha kolay ulaşılabilir hale geldi ve saygı duyuldu. Kore mirası programının bir parçası olarak fermente şarap içeceği yapma uygulamasını öğreten bir Makgeolli şarap garsonu bile var. Makgeolli, tarzı ve alkol içeriği açısından biraya çok daha yakın.
Geleneksel olarak Makgreolli, beyaz ve bulutlu kalması için karıştırabilmeniz için bir kapta servis edilir.
7. Huangjiu (aka Shaoxing Şarabı)
Geleneksel olmayan bir şarap kadehinde Shaoxing. kaynak
Geleneksel kapalı Shaoxing kapları. kaynak
Huangjiu
- Menşei: Çin
- Nedir? Çin Pirinç Şarabı
- % 13-16 Alkol
- kuru - tatlı
Huangjiu'nun en ünlü türü, Shaoxing adlı bir bölgedeki Çin'in Doğu Eyaletindendir. Shaoxing genellikle yemek pişirmede kullanılır, ancak aynı zamanda yemeğin başında aperatif olarak servis edilir. 'Sarhoş Tavuk' terimi, yemek pişirmede Shaoxing şarabının kullanımına atıfta bulunur. Geleneksel Çin tencerelerinde uzun yıllar mahzende kalan eski versiyonu da dahil olmak üzere birkaç farklı Çin pirinç şarabı vardır.
En kuru Shaoxing'de artık şeker yoktur ve en tatlı olan neredeyse Litre başına 200 gram!
Bazılarına göz atın İnanılmaz Şarap Bölgeleri
Kaynaklar
Tarafından ana makale resmi Çıtır Mercek
Koyu Çaylar wikipedia.org
Hakkında daha fazla öğren Pu-erh çayı
Kaynak Basi ile ilgili ayrıntılar Geleneksel Şeker Kamışı Şarap Üretimi
Basi ve 200 yıllık Basi İsyanı
Yapımı kefir
Shaoxing şarabı wikipedia.org
Makgeolli hakkında daha fazla bilgi edinin Korea.net