Tadım sırasında elinizin altında olması gereken kullanışlı bir araç olan şarap lezzet çarkı, kökene göre düzenlenmiş görsel bir şarap terimleri sözlüğüdür.
bir şişe şarabı nasıl açarsın
Bir kadeh şarapta görsel bilgi eksikliği, tatları bulmayı zorlaştırır.
Bunun en büyük nedenlerinden biri de şarabın görsel bir deneyim olmamasıdır. Açıklamama izin ver.
Şarap Lezzet Tablosu Tanıtımı
Grafik Satın Al
Portakalların tadının neye benzediğini öğrendiğimizde, bir portakalın tadını meyvenin neye benzediğiyle ilişkilendiririz. Portakalın özelliklerinin zihinsel bir resmini oluşturuyoruz, bu da portakalın tadı hakkındaki hafızamızı dikte etmeye ve zihnimize yerleştirmeye yardımcı oluyor.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alBu, her tür tat ve doku için işe yarar ve şarabın çok az görsel ipucu olduğundan, tadının nasıl olduğuna dair güçlü bir hafıza oluşturmak daha zordur.
Bu tablonun amacı, renk kodlu bir lezzet çarkı ile şaraptaki farklı aromaları hızlı bir şekilde tanımlamanıza yardımcı olmaktır. Biz ilk değilken bir dendrogram kullanmak (hiyerarşik ağaç diyagramı) şarapta aromaları bulmak için, bu özel tabloyu hem ayrıntılı hem de yararlı bulacaksınız - özellikle şarap öğrencisiyseniz.
Madeline ile şaraptaki tatları nasıl belirleyeceğinizi öğrenin
Basit adımlar
- Şarabı kokla (gözlerini kapatmayı dene)
- Lezzet çizelgesini kullanarak en az 3 farklı aroma belirlemeye çalışın
- Aromaların nereden geldiğini görün (üzüm, maya veya yaşlanma)
Şarap aromaları orta derecede karmaşıktır. Tek bir kadeh şarapta birkaç yüz aroma bileşiği tespit etmek mümkündür. İşleri daha ilginç hale getirmek için, farklı aroma bileşikleri yeni, daha karmaşık aromalar oluşturmak için diğer aromalarla etkileşime girebilir. Neyse ki, burunlarımız şaraptaki tatları ayırt etmede nispeten iyidir. Tek gereken pratik!
beyaz şarap nasıl saklanır
Şarap Lezzetleri Nereden Geliyor?
- Birincil Tatlar: Üzümden elde edilen aromalar şunları içerir: meyve, çiçek, ve ot aromaları.
- İkincil Tatlar: Fermantasyon aromaları krema, ekmek, mantar veya tereyağı gibi kokar.
- Üçüncül Tatlar: Yaşlanma ve oksidasyonla gelişen aromalar arasında vanilya, kuruyemişlik, kahve ve tütün bulunur.
Denenecek en iyi tekniklerden biri - özellikle görsel düşünürseniz - bardağınızı koklarken gözlerinizi kapatmaktır. Bu, herhangi bir görsel uyaranı ortadan kaldırır ve beyninize kokuyu farklı bir zihinsel imajla ilişkilendirme şansı verir; limon kabuğu rendesi, bir tencere sıcak kiraz şurubu veya taze kesilmiş otlarla dolu bir çim biçme makinesi. Aromanın akla tam olarak ne getirdiğini belirleme pratiğinin hiçbir sınırı yoktur. Çok var garip stereoizomerler şarapta bulunursa, ne koktuğunu söylerken asla garip hissetmemelisin!
kuru beyaz şaraplar yemek pişirmek için iyi
Neyi kokladığınız konusunda nispeten iyi bir fikriniz olduğunda, lezzet tablosuna eklenip eklenmediğine bakın. Tatlardan birine uyuyorsa (veya ona yakınsa), aromanın nasıl oluştuğunu (üzüm, maya veya yaşlanma) görebilirsiniz.
Kullanma Darbe Bileşikleri Kör Zevke
Lezzet çizelgesinin arka tarafı, şarapta bir düzineden fazla etki bileşiği içerir.
Kör tadım, bir şarabın hangi çeşit (ler), vintage ve bölge olduğunu, onunla ilgili herhangi bir ayrıntı bilmeden belirleme sürecidir. Şarap garsonlarının ve diğer yetenekli tadımcıların bunu yapmasının başlıca yollarından biri, etki bileşikleri.
Bir etki bileşiği, genellikle sınırlı bir şarap seçimi veya belirli bir şarap yapım süreci ile ilişkili bir aroma bileşiğidir. Örneğin, yeni meşe fıçılarda yaşlandırılmış bir şarap her zaman Hindistan cevizi, dereotu ve vanilyalı kola gibi tatlı ve hafif reçineli kokan Whiskey Lactone adlı bileşiğin bir miktar varlığına sahip olacaktır.
Hakkında daha fazla öğren 'Darbe Bileşikleri.'