Herkesin akşam yemeği repertuarında tam bir kızarmış tavuk tarifine ihtiyacı vardır - her mevsime ve duruma adapte edilmesi kolay bir şey, hızlı bir şekilde bir araya getirebileceğiniz ancak fırından çıkardığınızda herkesin ağzını sulandıran bir şey. Okurların en sevdiği beş yemeği, basit bir klasikten hızlı, tek tavalı bir yemeğe, etkilemeye yönelik ayrıntılı bir hazırlığa kadar tamamladık. İster Orta Doğu lezzetlerinden, ister ada yemeklerinden, ister yerel mevsimlik ürünlerinizden ilham alıyor olun, burada yeni bir favori bulacağınızdan emin olabilirsiniz.
8 & 20 $: Za’atar Spatchcocked Tavuk ve Kavrulmuş Sebzeli
Kızarmış tavuğun idealize edilmiş vizyonu bütün bir kuş olsa da, bu her zaman sahip olamayabileceğiniz zaman alır. İşlemi hızlandırarak - tavuğu terbiye ederek (sadece bir çift mutfak makası gerektiren kolay bir hareket), böylece daha eşit pişirme için neredeyse düz bir şekilde uzanarak fırındaki süreyi bir saatin altına düşürerek hızlandırın. Bu, aynı tavada çeşitli sebzeleri kızartmak için de doğru miktardır. Diğer bir kolay hareket, kuşu, az işle çok fazla lezzet katan, topraksı ve sıcak bir Ortadoğu karışımı olan za'atar (zahatar) ile tatlandırmaktır. Bu tarif, kök sebzeleri içerir - ince havuçlar ve bütün olarak kavrulmuş, doğrama süresini kısaltan küçük cipollini soğanları - ancak kendi mevsimlik favorilerinizi seçin. Hafif etin aşırı güçlenmesini önlemek için, hafif ila orta derecede tanenli kırmızı şarapları arayın: Oregon'un Willamette Vadisi'nden bir Pinot Noir, canlandırıcı bir asit ışını, baharat detayları ve tuzlu dokunuşlarla parlak kırmızı meyveler gösterdi. sebzeler de. Tarifi ve eşleştirme ipuçlarını alın.
Herkesin repertuarında iyi bir kızarmış tavuk ve patates tarifi olmalıdır. (Andrew Purcell)Mükemmel Bir Eşleşme: Çıtır Patatesli Kızarmış Tavuk, Kara Lahana ve Yeşil Soğan Salatası
Şef Andy Little Nashville'deki Josephine Tenn., Basit bir tarafı ezilmiş patates ile kaplanmış klasik, fırında kavrulmuş bütün tavuk için erişilebilir tarifini paylaştı. Eşlik eden lahana salatası, hazırlaması hızlı olan ancak otsu, dumanlı ve kremsi unsurların birleşimiyle restorana layık bir his veren ızgara yeşil soğan salata sosu içinde hazırlanıyor. Daha önce ıslak cilt veya kurumuş etle uğraştıysanız, Little size yardım etmek için burada, mükemmel kombinasyonu nasıl elde edeceğinize dair ipuçları veriyor: gevrek, altın rengi bir dış yüzey ve sulu, yumuşak iç mekan. Şarap listesini denetleyen karısı Karen Van Guilder Little Wine Spectator Mükemmellik Ödülü kazanan restoran, eşleştirme için başka bir canlı kırmızıya dönüşüyor: a çiğ Beaujolais, parlak asiditesi, taze kırmızı meyve aromaları ve çiçek notaları ile. Mükemmel tavuğunuzu bulun.
Bu yemek, mantar ve sotelenmiş kereviz kökü gibi çeşitli eşyalarla kaplanabilir. (Ally Straussner)Tatil Eğlencesi: Kereviz Kökü, Mantar ve Hardal Turşusu ile Kızarmış Tavuk
Tatilde rosto tavuğunuzu bir sonraki seviyeye taşıyın. Chicago'daki Boka , tamamen kavrulmuş bir kuşun Mükemmellik Ödülü sahibinin kış menülerinde dayanak noktası olduğu yer. Bu versiyonda, tavuk 24 saat ıslak salamura edilir, o mükemmel altın-kahverengi rengini elde etmek için bir veya iki gün hava ile kurutulur ve daha sonra ekstra nem ve lezzet için sotelenmiş kereviz kökü, tereyağlı istiridye mantarı ve turşu hardal tohumları eşlik eder. . Tavuğu önceden planlama çabası hızlı bir garnitürle telafi edilir: bir honeynut kabak salatası - yenilebilir kabuğun soyulması gerekmediği için çalışması kolaydır - acı yeşillikler, Honeycrisp elması, keçi Gouda ve diğer elma sirkesi. Şarap maçı için iki rotaya gidebilirsiniz. Tavuğa odaklanan meyveli bir Côtes du Rhône kırmızısı, mantarların topraksı, hafif dumanlı lezzetini tamamlıyor. Ancak beyaz, yuvarlak, tam aromalı bir Sauvignon Blanc-Sémillion karışımı, kavun notaları ve bir miktar meşe ikilisi ile salatadaki kabak, elma ve Gouda ile iyi uyum sağlar. Oyununuzu geliştirin!
Çıtır tavuk derisine esmer şeker, şili, hardal, soya sosu ve diğer baharatlarla aşılanır. (MGM Resorts International)Hawaii Tarzı Kızarmış Tavuk
Şef Roy Ellamar, Hawaii'nin Big Island'ında yaşayıp çalışırken, sahil boyunca uzun yollarda tükürükte kızartılmış 'huli-huli' tavuğun piknik ziyafeti için sahile götürmesi için yol kenarında dururdu. Şimdi koşmasına rağmen Roy Ellamar tarafından hasat Las Vegas'taki Bellagio'da En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi, bir ev fırınında yapılabilen kendi versiyonunu yaratmak için yerel mutfağının bu anılarından ilham aldı. Ellamar’ın huli-huli salamurası esmer şeker, şili gevreği, tarçın, hardal tohumu, soya sosu ve daha fazlasını içerir. Şef, sıcak hava havası için salamura tavuk derisinin tuzluluğuyla eşleştirmek için taze, meyveli bir Provençal gülü önerir. Bu tarife bir şans verin…
Bu canlanmış kuşun sıcağı idare etmek için orta derecede tanenli ve sulu meyveli bir şaraba ihtiyacı var. (Greg Hudson)8 & 20 Dolar: Limonlu ve Zeytinli Kuskuslu Harissa Tavuğu
Bazen bir klasik bir bükülmeye veya tekmeye ihtiyaç duyar. Tavuğunuzu, Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın bir çeşni olan harissa ezmesi ile kavurmak, size tek bir kolay adımda bol miktarda lezzet verecektir. Genellikle çeşitli biberler, sarımsak, otlar ve baharatların bir kombinasyonu olan harissa, oldukça güçlüdür. Harissa'ya ferahlatıcı bir kontrpuan sağlayan keskin, iştah açıcı bir versiyon için kuskusun bir tarafını zeytin ve konserve limonla süsleyin. Kuru beyaz bir şarap, ısıyı azaltmak için bu tabakta işe yarayacaktır, ancak kırmızı içmek istiyorsanız, meyveli profilli, düşük alkollü ve esnek, hafif ila orta tanenli birini arayın. Taze bir finişe sahip sulu bir Rioja crianza hile yaptı. Repertuarınızı renklendirin!