Şarap döktüğünüzde tadı ne kadar iyileştirebilirsiniz? Bu videoda, tartışmalı olanlar da dahil olmak üzere şarabı süzmenin 3 yolunu keşfediyoruz. hiper sürahi yöntem.
Şarabı Dökmenin 3 Yolu
- Sürahi: Klasik ve 'en yavaş' yöntem, şarabı geniş yüzey alanına sahip bir cam kaba dökmektir. Tam bir listemiz var burada boşaltma süreleri.
- Havalandırıcı: Bu küçük cihazlar, şarap dökülürken havayı köpürterek, böylece bir hızlı sürahi oluşturuyor. Bunları şuradan alabilirsiniz: arkadaş canlısı şarap blog mağazası.
- Hiper Sürahi: Esasen, bir blenderde şarabı karıştırıyorsunuz! Videoyu izledikten sonra, bunu evde denemeden önce iki kez düşünmek isteyebilirsin.
Temel olarak, bir sürahi şarabın yüzey alanını hava oranına yükseltir.
Hangi şarap dökülür?
Dökme, tüm kırmızı şaraplarda, özellikle daha uygun fiyatlı seçeneklerde pratik yapmak için iyi bir şeydir. Temel olarak, şarabı döktüğünüzde daha fazla oksijen eklemenin basit süreci, daha iyi kokmasını ve daha yumuşak tadının olmasını sağlar.
Ancak kırmızı şarap, dökülebileceğiniz tek şey değil. Hatta var nadir durumlar Şampanyayı ne zaman boşaltmanız gerekir.
Boşaltma nasıl çalışır?
Şaraplar yapıldığında ve şişelendiğinde, çoğu indirgeyici (oksijensiz) bir ortamda üretilir. Birçok üretici, daha uzun yaşlanma kabiliyetine sahip şaraplar üretmek için bu yöntemi uygular. Bununla birlikte, şarap yaşam döngüsü boyunca kimyasal değişikliklerden geçmeye devam ettiğinden, hem aromatik bileşikler hem de polifenoller ( tanenler– şarapta kuruyan, buruk tat).
İşlerin tuhaflaştığı yer burası.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın al
Daha iyi bir yargıya karşın, aşırı miktarda şarap dökmeyi denemeye karar verdik.
Oksijensiz bir ortamda, kimyasal reaksiyon genellikle oksijen yerine kükürdün yerini alır ve bu da kötü kokulu kokulu bileşik grupları oluşturur. Yani, tam bir şişeyi patlattığınızda, şarabın havaya uçması için vakti olana kadar bu komik sarımsak, et ve hatta plastik aromalarını yayar.
Ayrıca, boşaltmak tanenlerin büzücü tadını da yumuşatır. Oksijen, tanen polimerizasyonunda (şarapta tanenlerin nasıl oluştuğu ve değiştiği) karmaşık bir rol oynar, ancak tam olarak anlaşılamamıştır (bununla ilgili kaynaklarda eğlenceli bir geeky makale var!).
Peki ya hiper dekantasyon?
Hiper dekantasyon ilginç bir deneydi, ancak tam olarak önereceğimiz bir şey değildi.
- Şarabın votka gibi tuhaf kokmasına neden olarak aromaları içini döktü.
- Tadında tanenlerin ifadesini yumuşattı, ancak şarap eşsiz karakterini kaybetti.
Bir havalandırıcı arıyorsanız, sizi teminat altına aldık! Vinturi ile ilk kez 2008'de şarap barlarında çalışırken tanıştım. Bir sürahi beklemek istemiyorsanız, bu gadget senin için!
Şimdi al