Neden Piedmont Şarabı Hakkında Bilgi Edinin?
Daha derin bir anlayış elde etmeye çalışıyorsanız İtalyan şarabı Piedmont, tanımak için en faydalı şarap bölgelerinden biridir.
Birincisi, Piedmont bizi tatmak ve anlamak için tamamen yeni bir şarap üzümleri setiyle tanıştırıyor - Nebbiolo'dan Cortese'ye.
İkincisi, Piedmont (Piemonte) İtalya'nın en iyi şarap bölgesi olarak kabul edilir. Toskana ).
Ve son olarak, Piedmont, Po Nehri Vadisi'ndeki yerliler arasında çok popüler. Bu bölge, İtalya nüfusunun üçte birine ev sahipliği yapıyor! (Milan ve Torino dahil).
Piedmont ve Piemonte
Bir İtalyan gibi konuşmak istiyorsanız, 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay) deyin.
Şarap meraklıları Piedmont'u düşündüklerinde hemen düşünürler Barolo ve Barbaresco ile ünlü olan Nebbiolo bazlı şaraplar.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
şarap kadehi ne denirŞimdi satın al
Şaşırtıcı bir şekilde, Barolo ve Barbaresco, Piedmont’un üretiminin yalnızca% 3'ünü oluşturuyor, bu nedenle ortaya çıkarılacak çok şey var! Piedmont şarabı ile başlayalım.
Piedmont Şarap Rehberi
Apennines'de Monferrato, uzakta Alpler ile. fotoğrafı çeken Stefano Pertusati
Piedmont, Alpler tarafından kuzeye çekildi ve bir manzaradan bir şeye benziyor. Game of Thrones . Güneyde Apenninler'i bulacaksın - daha az çarpıcı - daha çok topaklı tepelere benziyor. Mütevazı boyutlarına rağmen, Apennines'e giden yamaçlar, Piedmont'ta kaliteli şarap üretimini bulacağınız yerdir.
Piedmont'taki Tepelerden Şarap Neden Daha İyi? Piedmont'ta havayı etkileyen iki ana özellik vardır: buz gibi soğuk Alpler ve ılık Akdeniz. Çekişme (a.k.a. Diurnal) sıcaklık değişimi, tüm alanın gün boyunca yavaşça yanan sabah sisi ile dolmasına neden olur. Bu, tepelerde daha yüksek arazinin daha fazla güneş aldığı anlamına gelir. Daha fazla güneş = mutlu üzüm = iyi şarap. Apennines'in kuzeyinde Alplerin eteklerinde bulunan iyi şaraplar var. Ancak bu alan (Gattinara çevresi) çok daha soğuk olduğu için, daha hafif tada sahip, daha yüksek asitli şaraplar bekleyin.
Piedmont şaraplarına bir göz atalım:
Piedmont Şarabının Temelleri
- Piedmont şarabının çeşitliliğini yaşamak istiyorsanız şu şarapları deneyin:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Piedmont Şarap Bölgesi Haritası
Tam Piedmont Şarap Listesi
Piedmont’un DOC / DOCG’lerinin tam listesine ve ne ürettiklerine mi ihtiyacınız var? Bu gelişmiş makaleye göz atın.
Piedmont'un Kırmızı Şarapları
Nebbiolo
Nebbiolo şarabı üretimi Barbera'dan daha az olsa da, Piedmont'un en büyük şarabı olarak kabul edilir. Nebbiolo bir yüksek tanenli üzüm kırmızı kiraz, katran ve gül aromalı kil benzeri terör . Sen ne zaman Nebbiolo şarabının tadına bakın , kavrayıcı taneni ağzınızın önüne doğru hissedebilirsiniz. En iyi ihtimalle, 10-15 yıl civarında bir Piedmont Nebbiolo şarabının tadı çıkarılır ve ince baharat, gül, kiraz ve incir notaları vardır. Var Piedmont'taki birçok alt bölge Nebbiolo şarabı yapan ve dolayısıyla anlaşılması gereken birkaç stilistik farklılık vardır.
Nebbiolo üzümü tek başına 13 DOC veya DOCG sertifikalı şarap oluşturur ve küçük bir kasaba ile diğeri arasındaki farklar şaşırtıcıdır.
-Diana Zahuranec Şarap Geçidi İtalya
-
Barolo DOCG> 60 ABD doları
Barolo, Apenninler'deki Alba şehrinin güneybatısında yer almaktadır. Barolo DOCG statüsüne sahip tek üzüm bağı güneye bakan tepelerdedir. Şarabın rengi soluk kiremit kırmızısı iken, sert tanen ve biraz daha yüksek alkol içeriği (minimum% 13) ile cesur bir ağız hissine sahiptir. Barolo şarapları en az 18 ay fıçıda yaşlandırılır ve toplam 3+ yıl sonra piyasaya sürülür.
- İpucu Rezerve et Seviye Barolo minimum 5 yıldır.
- İpucu üzüm bağı bir etikette tek bir üzüm bağı şarabını gösterir.
- İpucu 10+ yıllık Barolo için daha yaşlı görünüm.
İki farklı ana tat stiline sahip on bir farklı Barolo komünü vardır (toprak türüne göre: kireçtaşı ve kumtaşı). Hatırlanması gereken iki komün çakmak tarzında La Morra ve Barolo kireçtaşı esaslı topraklarla. Komünleri Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , ve Castiglione Falletto genellikle daha cesur kumtaşı toprakları ile.
-
Barbaresco DOCG> 40 $
Barbaresco, Apenninler'deki Alba şehrinin kuzeydoğusunda yer almaktadır. Barolo'da olduğu gibi Barbaresco, güneye bakan en iyi yamaçlardaki üzüm bağlarına DOCG statüsü veriyor.
Barbaresco vs. Barolo İki temel fark var. Barbaresco'daki topraklar çoğunlukla kireçtaşı bazlı topraklardır, bu da daha az tanen anlamına gelir. La Morra ve Barolo yukarıdaki komünler). İklim, daha kısa sürede olgunlaşan ancak daha ince kabuğa sahip üzümler üreten günlük değişimden daha azdır. Bu, Barbaresco'nun daha az tanen, renk ve fenoliklere (a.k.a. aroma bileşikleri) sahip olma eğiliminde olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, Barbaresco şarapları genellikle daha hafif tat ve daha az tanen Barolo'dan daha.
Nihayetinde Barbaresco, çoğu içici için daha ulaşılabilirdir.
-
Diğer Nebbiolo Şarapları> 20 ABD doları
Barolo ve Barberesco mevcut tek Nebbiolo şarapları değil! Piedmont'un her yerinden ve genellikle çok daha ucuza mükemmel Nebbiolo bazlı şaraplar bulabilirsiniz. Langhe Nebbiolo'yu arayın, burası hem Barolo hem de Barbaresco'yu içeren, ancak 'sınıflandırılmamış' sitelerden yapılan şarapları içeren bir bölgedir. Pinot Noir ile benzerlikleriyle daha hafif ve daha az tanenlidirler. Aşağıdaki alt bölgeler de tipik olarak bu daha hafif tarzda Nebbiolo üretir:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Kırmızı , Sizzano *
* Nebbiolo olarak bilinir Aralık bu alanlarda
Barbera
Barbera, Piedmont'ta en çok ekilen kırmızı üzüm çeşididir ve Nebbiolo'dan biraz daha az titizdir. Piedmont'tan Barbera şarapları koyu renklidir ve siyah kiraz, anason ve kurutulmuş otların tadıdır.
Birçok Piemontese en sevdikleri şarabın Barolo olduğunu iddia eder, ancak Barbera (hem d’Asti hem de d’Alba) kadehlerini en çok dolduran şaraptır. Çok yönlüdür, rahattır, tatmin edici derecede sağlamdır, hemen hemen her şeyle eşleşir ve daha ucuzdur.
- Diana Zahuranec Şarap Geçidi İtalya
Tıpkı Nebbiolo'da olduğu gibi, iyi Barbera şarapları bulmanın bazı ipuçları var. İlk olarak, Barbera için yalnızca iki DOCG vardır: Barbera d'Asti ve Barbera del Monferrato Superiore . DOCG şaraplarının daha fazla düzenlemesi var 'Üstün' daha uzun yaşlanma ve daha yüksek minimum alkol içeriği içeren etiketli şaraplar.
pinot grigio ve pinot gris arasındaki fark
Hile
Dolcetto biraz yanlış isim, çünkü kelime anlamı 'Küçük tatlı olan' : Dolcetto ne tatlı ne de “küçük”. Dolcetto üzümlerinden yapılan şaraplar böğürtlen, meyan kökü ve katran aromalarıyla çok koyu renklidir. Şarapların asitliği düşük olduğu için iyi yaşlanmadığı bilinmemekle birlikte bol miktarda ağızda kuruyan tanen sunarlar. Piedmont'taki birçok üretici, Dolcetto'yu meyveli bir tarzda üretmeye başlıyor, tanenin bir kısmını geri çevirmeye ve benzer şekilde bir sürü koyu meyve ortaya çıkarmaya çalışıyor. Merlot'a .
İpucu: 'Üzüm bağı' Dolcetto için, genellikle şarabın yaklaşık 20 aylık olduğu anlamına gelir.
Kaliteli Dolcetto şarabı yapan üç DOCG vardır: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, ve Dolcetto di Diano d’Alba . Barbera'da olduğu gibi, kelimelere dikkat edin 'Üstün' . Çoğu 'Üstün' seviye Dolcetto şarapları% 13 alkol içerir ve ayrıca daha uzun yaşlandırılmıştır, bu da tanenlerin yumuşamasına yardımcı olur.
Diğer Piedmont Kırmızı Şarapları
Yukarıdaki üç çeşit, Piedmont'un kırmızı şaraplarının çoğunu oluşturur, ancak daha ezoterik kırmızı çeşitler de vardır! Aşağıda, neye benzediklerinin çok temel bir açıklamasını içeren kısa bir liste var:
- Brachetto: kabarcıklı bir tarzda mevcut, lezzetli, tatlı ve çiçeksi açık kırmızı şarap tadımı çilek Brachetto d'Acqui.
- Freisa: baharatlı, vişne, çilek notaları ile nefis aromalı açık renkli bir şarap. Genellikle ışıltılı bir tarzda yapılır (örneğin Chieri'li Freisa. )
- Bonarda: (a.k.a. Uva Rara, Hırvatistan) genellikle harmanlamak için kullanılan koyu meyve aromaları ve tanen içeren koyu yakut renkli bir şarap.
- Quagliano: tatlı bir tarzda yapılmış çilek ve menekşe aromalı çok ender bir üzüm çeşidi ve kabarcıklı versiyonu adı verilen Quagliano Köpüklü şarap. .
- Grignolino: çilek aromalı daha yüksek tanenli şarap. ABD'li bir üretici var! Ödeme Heitz Mahzenleri
- Pelaverga: kirazlar, ahududular ve çok sayıda meyve, bazen biraz kabarcıklı olan açık kırmızı bir şarap oluşturur. Pelaverga karşılaştırılabilir Köle veya Bir miktar.
- Vespolina: meyvemsi, baharatlı ve tanenlidir ve genellikle Gattinara gibi bölgelerde Nebbiolo ile harmanlanır.
- Malvasia di Schierano: oldukça miskli ve aromatik hafif tatlı bir köpüklü şarap.
- Ruché: çok eşsiz bir şarap Ruché di Castagnole Monferrato DOCG Genellikle orta derecede yüksek tanenli gül, biber, siyah kiraz ve tarçın sergileyen.
Beyaz Piedmont Şarapları
Beyaz Muscat
Çoğu insan bunun farkında değil Moscato d'Asti Barolo ile aynı bölgeden geliyor. Beyaz Muscat yoğun gül, mandalina, pamuk şeker ve lychee aromalarına sahip çok eski bir üzümdür. Piedmont'ta bulunan iki ana stil vardır:
- Asti Spumante: tamamen kabarcıklı bir köpüklü ( 'Köpüklü şarap' ) yaklaşık% 9 alkol içeren tatlı şarap.
- Moscato d'Asti: zar zor kabarcıklı ( 'Köpüklü' ) yaklaşık% 5 alkol içeren çok tatlı şarap.
Nazik
Belki de Cortese çeşidinden daha ünlü olan, Piedmont'un güneydoğu kesimindeki kasabanın adı olan “Gave” adlı şaraptır. Gavi şarapları kuru bir tarzda yapılır ve limon benzeri narenciye aromaları ve hafif asitliği ile bilinir. Cortese, bazılarında olduğu gibi aynı ağız çalkalama tazeleme kalitesine sahiptir. Pinot Grigio ve Chablis şarapları.
Yeni Bir 'Blanc de Blancs' Tarzı? Aşk Blanc de Blancs Şampanya ? Birçok üretici bir 'Klasik Yöntem' Aynı tarzda olan Gavi.
Arneis
Beyaz şarap Roero DOCG Arneis, genellikle bitiminde acı badem notaları olan orta gövdeli bir şaraptır. Bu şaraplar taze ve çimenlidir ve bir şekilde Sauvignon Blanc'a benzer. beyaz bordo .
Diğer Piedmont Beyaz Şarapları
Piedmont'ta başka ezoterik beyaz çeşitleri de var. Aşağıda, neye benzediklerinin çok temel bir açıklamasını içeren kısa bir liste var:
- Erbaluce: yüksek baharatlı ot aromatiklerine sahip parlak asidik bir şarap.
- Favori: bitiminde acı bir not olan kuru bir beyaz.
Piedmont Şarap ve Yemek Eşleştirmeleri
Şarap Rehberi ve Çevirmen Diana Zahuranec'ten Piedmont'ta yaşamanın gerçekte nasıl bir şey olduğunu anlamamıza yardımcı olmalarını istedik. Doğal olarak, yerel mutfağı kaçırılmaması gereken öğelerden biri olarak ortaya çıkardı. Piyemonteli şaraplarını tecrübe edin. Aşağıda bazı bölgesel yiyecek eşleştirmeleri önerilerini bulacaksınız:
Barbaresco şarabı için çok uygun olan destansı yumurtalı makarna Tajarin, Eataly'de (NYC) bulunabilir. kaynak
Piemonte'nin geleneksel mutfağı zarif, lezzetli ve zengin olmasıyla bilinir. Doğu Piemonte'de, dolgulu taze yumurtalı makarna olarak bilinen tam doğrudan sürahiden alınan Dolcetto şarabı ile popüler bir şekilde ıslatılır. Bagna Kauda zeytinyağı, sarımsak ve hamsi ile yapılan çiğ ve pişmiş sebzeler için lezzetli, sıcak bir daldırma çeşididir ve Barbera veya Grignolino gibi aşırı güçlenmeyecek asitli şaraplarla iyi bir şekilde eşleşir.
Tajarin başka bir yumurta bazlı taze makarnadır, genellikle abartılı miktarda yumurta sarısı (30 tuorli –30 sarısı gibi) ile yapılır ve tereyağı, adaçayı ve parmigiano ile tamamlanır. Bu makarna, zarif bir Barbaresco veya Nebbiolo şarabı ile güzel bir şekilde eşleşir. Pahalı, aromatik yer mantarı sonbaharda Barolo ile birlikte servis edildiğinde cennette yapılan bir maç.
- Diana Zahuranec Şarap Geçidi İtalya
Piedmont Şarabı Hakkında Daha Büyük Ayrıntılar
Piedmont şarapları için daha ayrıntılı bir rehbere mi ihtiyacınız var? İşte Piedmont'un tüm DOC / DOCG'sini daha ayrıntılı bir haritayla özetleyen bir kılavuz.
Kılavuzu Gör