Şarap ve yemek meraklıları olarak, yaşam seçimlerimizle sık sık zorlanırız: diyetimiz, alkolizmimiz ve hatta epikurya lezzetlerine harcadığımız para. Ve doğru, bazılarımız aşırı hoşgörülü olmaktan suçluyuz. Ama ya size zeki alışkanlıklarla en harika şarapları tadabileceğinizi söyleyebilseydim (ve yemek) ve inanılmaz formda olmak? Daha da iyisi, şarapla zengin bir diyetle daha uzun, daha unutulmaz hayatlar yaşayabilseydiniz?
Daha da iyisi, şarap açısından zengin bir diyetle daha uzun yaşayabilseydiniz?
Sağlık konusunda uzman olduğumu iddia etmiyorum ama uzman birini tanıyorum. Doctor Edward Miller, kurul sertifikalı bir fizikçi, klinisyen, yazar ve araştırmacıydı. En popüler makalelerimizi inceledi. şarap ve sağlık ve aynı zamanda sertifikalı bir şarap garsonudur. Bu makale için, Fransız Paradoksu diyetinin sırlarını ortaya çıkarmak için birlikte çalıştık. Aşağıda, Dr. Miller’in sağlıkla ilgili en büyüleyici çelişkiye verdiği yanıtları bulacaksınız.
'Fransız Paradoksu' Ne Anlama Geliyor?
Fransız Paradoksu bilimsel teori ile gerçek dünya gerçekleri arasındaki çelişkidir.
Eddie Barclay ne olduğunu biliyordu. kredi
1991 yılında, 'Fransız Paradoksu' başlıklı 60 Dakika bölümünde, Fransız araştırmacı Serge Renaud, Ph.D. araştırma bulgularını belirterek ABD hükümetini kandırdı. Yani, ABD standartlarına göre, Fransızlar sağlık açısından her şeyi yanlış yapıyorlar: yüksek yağlı bir diyet yiyorlar, koşu yapmıyorlar ve sigara içiyorlar, ancak kalp hastalığı oranının yarısı var (100.000 ortaokulda 143'e karşı 315 yaşlı erkekler) ve 2,5 yıl daha uzun yaşarlar. Bunun Fransa'daki yüksek kırmızı şarap tüketiminden kaynaklandığını söyledi - o zamanlar kişi başına yılda 16 galona kıyasla 2 galon / kişi / yıl. Program, Kuzey Amerika'nın kırmızı şarap talebinde% 40'lık bir artışı katalize etti. Takip eden 22 yılda daha iyi bir teori geliştirilmedi.Bu size biraz Woody Allen’ın filmi Sleeper'ı hatırlatıyorsa, bu şaşırtıcı değil. İnançsızlıkla dolmak son derece normaldir.
'Paleo' Diyetini ve Meyveciliği unutun , bir sonraki çılgınlık burada!
Fransız Paradoksu Neden İşliyor?
İkna olmadınız mı? Fransız diyetinin Fransızlar için nasıl, neden ve hangi bağlamda işe yaradığını kontrol edin.
Düzenli olarak hamur işleri, peynirler ve krema sosları gibi zengin yiyecekler yemesine rağmen, Fransa oldukça düşük bir obezite oranına sahip ve bunun çoğunlukla yeme tarzlarıyla ilgisi var. İşlenmiş yiyecekleri yemek bir ırkmış gibi kürek çekme eğiliminde olan Kuzey Amerikalıların aksine, Fransızlar yavaş yemek yiyorlar. Şarap ve sohbet sosyal ritüellerinde önemli rol oynadığı için, bir şişe Bordeaux'dan biraz sarhoş olmak, aslında işleri yavaşlatarak sindirime yardımcı olur.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al
Şarabını giy
Şarap coşkunuzu göstermenin en iyi yolu onu takmaktır.
Şarap Kadehi Tişört
Gün içinde odak noktası olarak yiyecekle Amerikalılara göre daha fazla zaman harcarlar (Kahneman ve diğerleri, 2010). Bu bulgular, Fransızların yiyecekleri ayırmasına ve yeme zevkinin dürtüden zayıf olmasına izin veren belirli kültürel değerlerin ve uygulamaların olduğunu göstermektedir.
Kırmızı şarap da bir rol oynayabilir. Purdue Üniversitesi'nden (Kim 2012) yapılan araştırmaya göre, kırmızı şarap kiloları uzak tutmaya yardımcı olabilir. Orada bilim adamları, kırmızı şarapta yeni yağ hücrelerinin oluşumunu engelleyen ve bunların olgun yağ hücrelerine dönüşmesini önleyen piceatannol adlı bir madde belirlediler. Bileşik, insülinin yağ depolama yeteneğini engeller. Diğer çalışmalarda, araştırmacılar, ılımlı şarap içenlerin tüm içiciler arasında en düşük abdominal yağ birikimini gösterdiğini bulmuşlardır.
En Uzun Ömürlü Şarap İçenler SW Fransa'da
Fransa'da en uzun yaşayan insanlar, doymuş yağlarda bölgesel ücretin çok yüksek olduğu güneybatı bölgesindendir (The Gers) - yemek pişirmek için ördek yağı, kaz ciğeri, sosis, güveç (domuz sosisi, kaz, ördek, domuz derisi, fasulye) ) ve peynir. Kardiyologlar ve diyetisyenler, bunların kalp sağlığı için mümkün olan en kötü diyet seçenekleri olduğunu düşüneceklerdir. Bununla birlikte, yerel şaraplar (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) istisnaidir. prosiyanidin bakımından zengin (Procyanidinleri doymuş yağ sıyırıcılar olarak düşünün). Sud Ouest Fransa'nın şarapları, çoğu Cabernet Sauvignon ve Merlot'tan 2-4 kat daha fazla procyanidin içerir.
T Güneybatı Fransa'daki Gers bölgesi, 90 yaş ve üstü erkeklerin ortalamasının iki katına sahiptir (100.000'de 401'e karşı 200). Kaydedilen tarihteki en uzun yaşayan insan Jeanne Calment, tüm hayatı boyunca Güneydoğu Fransa'da yaşadı ve 100 yıldan fazla bir süre boyunca her gün kırmızı şarap içti. 1997'de öldüğünde 122 yaşındaydı, 164 günlüktü.
Fransız porsiyonları Amerikan porsiyonlarından daha küçüktür.
Amerikan ve Fransız yemek ortamlarının bolluk-ölçülü karşıtlığına dair doğrudan kanıtlar var. Fransız porsiyon boyutları, Amerikan porsiyon boyutlarından önemli ölçüde daha küçüktür (Rozin ve diğerleri, 2003). 'Fransız Paradoksu' nun bir kısmı, Fransızların Amerikalılardan daha az yemesiyle açıklanabilir. Benzer restoranlarda Fransız porsiyon boyutları, süpermarketlerdeki yiyeceklerin tek tek porsiyonlarının boyutlarında, yemek kitaplarında belirtilen porsiyonlarda ve Amerikan yemek rehberlerinde 'yiyebildiğin kadar yiyebilirsin' restoranlarının öne çıkması ve kişinin kendini doyurması fikri açısından daha küçüktür. ulusal bayram Şükran Günü.
Fransızların yemek yemesi Amerikalılardan daha uzun sürer.
İronik bir şekilde, Fransızlar Amerikalılardan daha az yemelerine rağmen, daha uzun süre yemek yiyorlar ve bu nedenle daha fazla yemek deneyimi yaşıyorlar. Fransızlar sofrada yemeklerini birlikte yiyorlar. Televizyon karşısında yemek yemiyorlar ve kesinlikle çocuklara ayrı yemek vermiyorlar. Herkes aynı yemeği birlikte yer.
Fransızlar Amerikalılardan daha çok yemek yapıyor.
Marketlerdeki temel fark, Amerikan mağazalarındaki donmuş bölümlerin Fransa'dakinden çok daha büyük olmasıdır: Hazır gıda pazarı Fransa'daki kadar büyük değil. Dahası, TV yemekleri Fransız kültürü tarafından çoğunlukla bilinmeyen bir kavramdır. Fransızlar, genel olarak, yemeklerine daha fazla düşünce ve zaman ayırma eğilimindedir. Fransızlar günlük olarak alışveriş yapıyor ve pazarda neyin iyi göründüğüne göre ne yiyeceklerine karar veriyor.
Fransızlar içki içince acele etmiyorlar ve şarap içerler.
Fransa'da şarap ve yiyecek bir baget ve bir parça brie gibi bir araya gelir. Başka bir deyişle, Fransızlar çoğu öğünde şarap içer ve aslında bunu 'yemek' olarak düşünür.
Fransızlar gazlı içecekler yerine çok su içerler.
Fransızlar maden suyuna çok düşkündür (kalorili gazlı içecekler ve tatlılar değil) ve mağazalarda pek çok farklı çeşidi bulabilirsiniz.
Referanslar
Kahneman D., vd: İki şehirdeki refahın yapısı: Columbus, Ohio ve Rennes, Fransa'da yaşam memnuniyeti ve deneyimlenen mutluluk ”, International Differences in Well-Being, editörler Diener E., Helliwell J., Kahneman D., editörler. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.
Kee-Hong Kim ve diğerleri: Doğal polifenolik stilben olan piceatannol, farklılaşmanın erken evresinde mitotik klonal genişlemenin modülasyonu ve insülin reseptörüne bağlı insülin sinyali yoluyla adipogenezi inhibe eder. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P ve diğerleri: Yeme ekolojisi: Fransa'da porsiyon boyutları ABD'dekinden daha küçük Fransız paradoksunu açıklamaya yardımcı oluyor. Psychol Sci. 2003 Eyl14 (5): 450-4
Dr. Edward Miller hakkında
Dr. Edward Miller, kurul sertifikalı bir fizikçi, bir klinisyen, yazar ve araştırmacıdır ve 30 yıl önce tıp fakültesinde bir şarap takdir kursuna katıldığından beri şarap konusunda tutkulu olmuştur. Uluslararası Şarap-Kalp Sağlığı Zirvesi'nin düzenli bir katılımcısı ve şarabın sağlıktaki rolünü araştıran uluslararası bir tıp uzmanları topluluğu olan The Renaud Society'nin bir üyesidir. Dr. Miller, sertifikalı bir şarap garsonudur. Aylık tadımlara ve eğitici konuşmalara liderlik ettiği St. Thomas Şarap Kulübü'nün başkanıdır. Kendisi ve eşi Red Hook Aile Hekimliği, St. Thomas, ABD Virjin Adaları'nda çalışan doktorlardır.
Facebook Grubunu bulun: Çok Fazla İçmeyin Ama Çok Az İçmeyin