Uzun zaman önce, 'beslenme yalanları' adını ve fikrini bulmuştum. Nedir bunlar? Bunlar, tipik olarak ebeveynlerin çocuklarına söylediği türden nazik, iyi niyetli yalanlardır, 'Yeterince çalışırsan, olmak istediğin her şey olabilirsin' gibi.
Açıkçası, tüm yetişkinler hayatın pek de adil olmadığını bilir. Ama çocuklara söylendiğinde bu besleyici bir yalan çünkü hayatın daha zor, daha incelikli gerçekleri er ya da geç onlara gelecek. Ve biçimlendirici yıllarında tersine inanırlarsa, daha iyi, daha besleyici. Ne de olsa, onları sadece hayatın daha zor gerçeklerinden oluşan bir diyetle beslemede besleyici hiçbir şey yok. Bunda düzgün büyüyemezsin.
Bunun şarapla ne ilgisi var? Aslında çok. Şarap hakkında bir şeyler bilen hepimiz bir zamanlar “şarap çocuklarıydık”. Ve tabii ki, şaraba maruz kalmamış veya şarap hakkında eğitimsiz, biçimlendirici aşamada olan pek çok insan tanıyoruz.
kırmızı şarapta baş ağrısına neden olan şey
İşte buradasın, şarap ebeveyn modundasın. Onlara ne söyleyeceksin? Gerçekten iyi, hayat değiştiren, duyu doldurucu şeyleri elde etmek için şarap hakkında şaşırtıcı miktarda (düşünceli, genellikle çelişkili) kelime okumaları gerekecek mi? Elindeki konuyu eşit derecede şaşırtıcı miktarda tatmak ve tükürmek zorunda kalacaklarını?
Eğer “şarap çocuklarına” arkadaşlarınıza şarabı gerçekten bilmekle ilgili bu inkar edilemez gerçeği söylediyseniz, tepkilerini tahmin etmek çok az hayal gücü gerektirir: Unutun.
Ee ne yapıyorsun? Besinsel şarap yalan, işte bu. Beğendiysen, güzel. Cabernet Sauvignon her zaman güvenilirdir. Daha pahalı şaraplar genellikle daha ucuz olanlardan daha iyidir. 'Doğru' cam konusunda endişelenmeyin. Şaraplarınızı saklamak için bir dolap bir mahzen kadar iyidir.
Besleyici şarap yalanlarının listesi uzundur ve sürekli büyümektedir. (Kendi örneklerinizi eklemekten çekinmeyin.) Bunlar kötü bir şey mi? Hiç de besleyici değiller.
Ama er ya da geç, doğruyu söylemelisin. Ve bu gerçek, basit olduğu kadar elmas kadar sert: şarap tanrısı ayrıntılarda gizlidir. Şarabı gerçekten tanımak ve en iyi örnekleri satın almakla ilgili her şey, ayrıntılara ısrarlı, hatta tutkulu bir dikkat gerektirir: vintage, yapımcı, şarap üreticilerinin stilleri, çeşitli farklılıklar, hatta bir üreticinin çok sahipli bir bağdaki arsasının konumu.
Güvenilir bir şekilde yüksek performanslı Burgundies satın almak ve ayrıntılara neredeyse vahşice dikkat etmek istemez misiniz? Unut gitsin. Bu olmayacak. Demek istediğim, yüksek işareti alsanız bile Wine Spectator bir veya daha fazla kırmızı veya beyaz Burgundy kazanan ise, yine de o bebeği avlamanız gerekir. Ve bağ bozumu unutursanız ya da karıştırırsanız cennet size yardım eder. Veya belirli üzüm bağı ('Yakın bir şeydi'). Veya üreticinin tam adı (Volnay'ın kendi telefon rehberi olsaydı, listelerin yarısı Clerget soyadına sahip üreticiler olurdu).
İnternette şarap garsonu nasıl olunur
Gerçekte, dünyanın hemen hemen tüm büyük - ya da en azından en ilginç - şarapları arasında hiçbir fark yoktur. Demek istediğim, Oregon'da 500'den fazla şarap imalathanesi var. Eğer her biri birkaç isimlendirilmiş üzüm bağı Pinot Noir sunuyorsa - ve büyük çoğunluğunun tam da bunu yaptığına dair neye bahse giriyorsunuz? - şimdi sadece 500 şarap imalathanesine değil, aslında binlerce şaraba bakıyorsunuz. Ve bu sadece tatlı, mütevazı, küçük ölçekli Oregon'dan.
Bu nedenle, şarabı seven hepimiz, etrafımızdakiler kadar umursamayanlara bu kadar çılgın gözüküyoruz.
Eyalet hatları üzerinden şarap nakliyesi
Ama deli değiliz. Tam tersi. Biz şarap yetişkinleriyiz. Şarabın zor gerçeklerini biliyoruz ve sabırla, hatta tutkuyla, onları kabul ediyoruz.
Şarap konusunda müjdeci olanlarımız - ki bu bizim için iyi bir yüzdedir - inanıyorum ki - er ya da geç, çoğu zaman yalan söylediğimizi fark etmeye başlıyoruz. Şarapla yeni tanışanları caydırmak istemiyoruz (elbette tam tersi), sadece devam ederlerse bir sonraki tepede olduğunu bildiğimiz güzelliği aramalarını istiyoruz.
Ama ne zaman doğruyu söyleyeceğiz? En iyi şarapların sadece keşfetmek için değil, anlamak, bulmak ve mahzende tutmak için gerçek bir çalışma gerektirdiğini. Çünkü beslenmeyle ilgili gerçek bu.
Ama belki de bu gerçekten halka açık bir şekilde söylemememiz gereken bir şeydir? Besinsel şarap, şarap bilgeliğinin daha iyi bir parçası mıdır? Bunca yıl boyunca yazıp, içtikten ve müjdelemekten sonra bile bu soruyu kendim için cevaplayamadım. Ya sen?