Sevgili Dr. Vinny,
Neden bazı Piedmont üreticileri şaraplarını Burgundy şeklindeki şişelerde şişelerken, bazıları Bordeaux şeklindeki şişeleri kullanıyor? Piedmont şarap üreticileri neden geleneksel bir şişe şekline bağlı kalmıyor?
—George, Somerset, N.J.
Sevgili George,
Önce modern şarap şişesinin gelişimine hayret etmeme izin verin. Şarap eskiden şurada saklanır kil amforaları ve Meşe varilleri 17. yüzyıla kadar mantar kaplı cam şarap şişeleri tanıtılmamıştı, çoğu el yapımı şişelerdi.
Önümüzdeki yüz yıl boyunca, şişeler yapısal olarak çok daha sağlam ve her yönden güvenilir hale geldi ve onları taşımak, kitlesel üretimde oldukları 1800'lerin başlarında önemli ölçüde daha kolay hale geldi.
Bu noktada, birkaç temel şarap şişesi şekli gelişmeye başladı: Düz kenarları ve uzun omuzları olan Bordeaux tarzı şişeler, daha hafif eğimli omuzları ve daha uzun, daha dar, konik Alsace ve Mosel şişeleri olan Bordo şişeler. Elbette bugün bu şekillerde sayısız varyasyon var. Şaraphane sahipleri için, şişenin şekli markalaşmanın bir parçası haline geldi ve bu, şarabın nereden geldiğinin bir göstergesi veya sadece şarabın tarzının bir önerisi olabilir.
İtalya'ya gelince, sorunuzu şu adrese ilettim: Wine Spectator Kıdemli editör Bruce Sanderson, Piedmont şarapları için baş tadımcımız ve o da şarapçılıkla görüştü. Pietro Ratti bazı değerli bilgiler sunan.
Ratti, '1800'lerden beri [Piedmont], Napolyon işgali ile güçlü bir Fransız etkisine sahip oldu' diye açıklıyor. “O zamanki nedeni, Bordeaux ve Burgundy şişelerinin yerel olanlara göre daha tutarlı bir kalite ve şekilde üretilmesiydi. 1960'larda üreticiler kendilerini ikiye ayırdı. Muhtemelen o sırada, Bordo daha modern bir tarzı temsil ediyordu. Örneğin, babam 1965'te Bordo yerine Bordo'yu tercih etti. Burgundy, özellikle camın üzerindeki şaraphane mührü ile daha geleneksel olarak kabul edildi. Bazı üreticiler bugün hala bunu kullanıyor. '
Ancak Piedmont'ta bir bükülme var. 'Albeisa' adı verilen ve 'Alba'nın' anlamına gelen üçüncü bir şişe şekli 1700'lerin sonlarında yaratıldı ve sanki bir Bordeaux şişesi ve bir Burgundy şişesinin çocuğu varmış gibi görünüyor. Fransa'da kullanılanlara benzemeyen yerel bir şişe şekli fikri, o zamanlar işe yaramadı çünkü Burgundy ve Bordeaux şişeleri çok daha güvenilirdi. Ancak 1973'te Pietro Ratti’nin babası Renato, modern Albeisa şişesini yaratarak fikri yeniden canlandırdı. Genellikle kahverengi ve kalın camlı modern Albeisa'nın uzun, hafif eğimli omuzları vardır ve şişede 'Albeisa' kelimesi kabartılmıştır. Albeisa Şarapları Üreticileri Birliği kuruldu ve sadece üye şarap imalathanelerinin (şu anda yaklaşık 300 tane var) Albeisa şişe şeklini kullanmasına izin verildi.
Ratti, 'Bugün Albeisa en çok kullanılan [Piedmont'ta şişe şekli] olarak kabul ediliyor,' diyor, ancak bazı üreticiler hala Bordeaux ve Burgundy kullanıyor. Burası İtalya! '
—Dr. Vinny