S: Montepulciano d'Abruzzo'yu seviyorum, ancak ellagik asit ve resveratrol gibi polifenol oranı yüksek şarapları seçmeye çalışıyorum. Hangi şaraplar en çok sağlık yararına sahiptir? - Cherie, Charleston, S.C.
ALICI: Şarapta potansiyel olarak kalp-sağlıklı polifenoller konusuna girmeden önce, şarabın bir 'sağlık içeceği' olmadığını ve olası herhangi bir faydasının yalnızca ek bir bonus olarak görülmesi gerektiğini kabul etmek önemlidir. Ayrıca, şarap tüketimi ile azalmış hastalık riski veya diğer faydalar arasında bağlantılar bulan çalışmalarda, bunlar genellikle kadınlar için günde yaklaşık 1 içki ve erkekler için 2'ye kadar içki olarak tanımlanan hafif ila orta düzeyde tüketimle ilişkilidir.
Ellagik asit, kırmızı üzümlerde ve şarapta bulunan ve bazılarına sahip olduğu gösterilen bir polifenoldür. koruyucu özellikler , ancak şaraptaki konsantrasyon seviyeleri hakkında çok az veri var. Yerli bir Kuzey Amerika üzüm çeşidi olan Muscadine, hem ellagik asit hem de resveratrol dahil olmak üzere polifenollerde özellikle yüksek bulunmuştur, ancak yerel şarap dükkanınızın raflarında pek çok Muscadine bulmanız pek olası değildir.
Bazı şarapların genellikle sağlıklı polifenoller diğerlerine göre ve resveratrol, ellagik asitten çok daha yoğun şekilde araştırılmış bir polifenoldür, bu nedenle nerede bol olduğu hakkında daha fazla bilgiye sahibiz. Cabernet Sauvignon gibi kalın kabuklu kırmızı üzümlerin, daha ince kabuklu Pinot Noir üzümünün de resveratrol bakımından yüksek olduğu bulunmasına rağmen, daha yüksek polifenol konsantrasyonlarına sahip olma eğiliminde olduğu düşünülmektedir. Koyu renkli tanenik kırmızı şarapların polifenollerde doğal olarak daha yüksek olduğu gösterilmiştir. Ancak polifenol seviyeleri aynı zamanda iklimden, olgunluk seviyelerinden ve hatta şarap yapım tekniklerinden de etkilenir. Polifenol konsantrasyonları şarap yaşlandıkça düşebileceğinden, yaş da bir faktör oynayabilir. Kısacası, bir şarap türünün sizin için diğerinden daha iyi olduğunu öne sürmek için tüm bu polifenollerin potansiyel faydalar sağlamak için nasıl birlikte çalıştığına dair çok fazla değişken ve çok fazla belirsizlik var. Montepulciano d'Abruzzo'nuzun keyfini sorumlu bir şekilde çıkarın ve şarabı sağlıklı bir yaşam tarzına en iyi şekilde nasıl dahil edebileceğiniz konusunda doktorunuza danışın.