Fantastik Riesling'in kökenlerini, lezzet profilini ve bazı klasik Riesling yemek eşleştirmelerinin sırlarını öğrenin.
Riesling şarabının renkli bir Alman mirası vardır. Bugün, dünyanın en iyi uzmanları arasında en çok tahsil edilebilen beyaz şaraplardan biri olarak ortaya çıktı.
Görünüşte donuk tatlı beyaz bir şarap nasıl yakalar?
ciddi şarap meraklılarının kalpleri?
Şarap Tadımcısı'nın Riesling Rehberi
Riesling'in Tadı
Riesling'in tadına bakmak, bardaktan yükselen yoğun aromalarla başlar (şarap buz gibi soğuk olsa bile). Bu aromatik şarap, nektarin, kayısı, bal gevrek elma ve armut gibi meyve bahçelerinin birincil meyve aromalarını sunar. Meyvenin yanı sıra, petek, yasemin veya misket limonu kabuğu gibi şeylerin yanı sıra petrol veya petrol mumuna benzeyen çarpıcı bir aroma (bir TDN denilen doğal bileşik ). Damakta, Riesling'in yüksek asitlik limonatadaki seviyelere benzer.
Tatlı veya Kuru Bir Riesling Nasıl Bulunur?
Geleneksel olarak, çoğu Riesling şarabı, şarabın yüksek asitliğini dengelemek için yelpazenin daha tatlı tarafındadır. Günümüzde, daha zayıf bir şarabı tercih edenler için bir miktar kuru (olduğu gibi, tatlı değil) Riesling de var.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al- Kuru Riesling: Dan Riesling Alsas , 'Kuru' Alman Riesling , çoğu VDP Alman Riesling , Washington Eyaleti Riesling 'kuru' olarak etiketlendi, çoğu New York Riesling ve Clare ve Eden Valleys'den Avustralya Riesling'in çoğu.
- Tatlı Riesling: Almanca Pradikat Riesling (Kabinett, Spätlese, vb. Dahil), en değer odaklı Riesling (10 $ 'ın altında) ve Riesling 'tatlı' veya 'tüylü' etiketli.
Riesling Şarabı Özellikleri
- MEYVE LEZZETLERİ (çilek, meyve, narenciye)
- kayısı, nektarin, şeftali, elma, armut, ananas, misket limonu, Meyer limon
- DİĞER AROMALAR (ot, baharat, çiçek, mineral, toprak, diğer)
- bal, petek, balmumu, benzin, zencefil, narenciye çiçeği, kauçuk, dizel yakıt
- YAŞLI LEZZETLER
- dizel, benzin, lanolin
- ASİTLİK
- Yüksek
- SERVİS SICAKLIĞI
- 'Buzdolabı Soğuk' 43ºF (6ºC)
- BENZER ÇEŞİTLER
- Beyaz Muscat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portekiz), Torrontés (Arjantin), Malvasia Bianca (İtalya)
- KARIŞTIRMA
- Riesling nadiren diğer üzümlerle harmanlanır. Liebfraumilch ('Kızlık sütü') veya diğer dökme tatlı sofra şarapları. 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (diğer adıyla 'Kara kedi' ), 'Kröver Nacktarsch' ve 'Hock.' Bunlar çoğunlukla dökme şaraplardır ve çok uygun fiyatlı olmalıdır.
Ortaçağ Zamanının Şarabı
Hieronymus Bock, keyifli grafik kitabında Riesling'den bahsetti. Otlar 1546 yılında yazılmıştır. Bu zamana kadar Riesling, çeşitli emlak kayıt kitaplarında yaklaşık 100 yıldır adı altında anılmıştı. Riesslingen . Ampelografi araştırması, Riesling'in doğum yeri olarak Almanya / Alsace'deki Ren Nehri bölgesini işaret ediyor. Üzüm, doğal bir türevidir. Gouais Blanc , günümüzün en tanınmış şaraplarının çoğunun büyükannesi olan ezoterik bir Fransız üzümüdür. Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc ve Muscadelle .
En iyi Riesling'ler Almanya'daki Mosel Nehri boyunca güneye bakan dik tepelerde büyür. Çoğu insan Riesling’in tatlılığını düşünürken, uzmanlar farklı bir arduvaz tadı tadı seçer. Moselle Riesling büyüyor.
Riesling Gıda Eşleştirme
Spice'ı düşünün. Riesling’in tatlılığı ve asiditesinden dolayı baharatlı yiyeceklere mükemmel eşlik eder. Güçlü Hint ve Asya baharatları, Riesling ile mükemmel bir uyum sağlar. Riesling ile klasik bir eşleştirme baharatlı ördek bacağıdır.
Et Eşleştirmeleri
Ördek, Domuz Eti, Pastırma, Tavuk, Karides ve Yengeç
Baharatlar ve Otlar
Cayenne Biber, Zencefil, Karanfil, Tarçın, Yenibahar, Tumeric, Madras Curry, Sichuan Biber, Arpacık, Soya Sosu, Susam, Mercanköşk, Fesleğen, Pirinç Sirkesi ve Teriyaki Sosu gibi çok baharatlı ve aromatik bitkiler.
Peynir Eşlemeleri
Daha az kokulu ve hassas aromalı yumuşak inek sütü peyniri ve kuru meyvelerle deneyin.
Sebzeler ve Vejetaryen Tarifesi
Hindistan Cevizi, Kırmızı Soğan, Dolmalık Biber, Patlıcan, Tempeh, Kabak ve Havuç gibi doğal tatlılığa sahip kavrulmuş sebzeler ve sebzeler.
Güneş, Mosel'de günün geç saatlerine kadar en iyi üzüm bağlarına çarpar. kaynak
Dünya çapında yalnızca 89.000 dönümlük Riesling ekildi.
Riesling Nereden Geliyor?
Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) yarım şişe için 3.000 dolara satılıyor. Sadece% 6,5 Alkol var.
- Almanya56.000 dönüm
- Palatinate, Moselle, Rheinhessen
- Avustralya10.300 dönüm
- Clare Vadisi, Eden Vadisi
- Amerika Birleşik Devletleri9.000 dönüm
- Washington Eyaleti, Kaliforniya, Finger Gölleri (alanın% 10'u)
- Fransa8,700 dönüm
- Alsas
- Avusturya4.600 dönüm
- Yeni Zelanda1.830 dönüm
- Gisbourne, Waitaki Vadisi, Wairarapa, Marlborough, Orta Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Vadisi
toprak işaretleri nelerdir