Çoğu insan konuk ağırlama işlerinin düşük olduğunu düşünüyor. Gençlerin okula giderken asıl kariyerlerinin bedelini ödemek için yaptıkları işlerden biridir. Peki ya ana kariyeriniz olarak 'sektörü' seçerseniz? (Sonunda doktor veya avukat olmak istemeyen biri!) İşte, en dipten yükselen bir endüstri profesyonelinden bazı ipuçları.
Şarap işinde çok yetenekli insanlar var ve onlardan biri olabilirsiniz.
DLynn Proctor, 'masa üstü' girdabını gösterir. Çok ustaca iyi efendim!
DLynn Proctor ile şarap garsonu olmanın ne demek olduğunu konuştuk. DLynn gösterildi Somm, olma üzerine bir belgesel Usta Sommelier . Bugün Bay Proctor, insanları Penfold'un şarapları hakkında eğitmek ve onlara ilham vermek için dünyayı dolaşıyor. Hayalindeki bir işi var ama şu an olduğu yere varmak kolay değildi.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
çikolata ve şarap eşleştirme tablosuŞimdi satın al
Bu kariyer yolunu takip etmen için sana ilham veren sommelier olmanın nesi vardı?
Lisede restoranlarda çalışmaya başladım ve bir nedenle misafirlerin iletişiminin ve sevgisinin değerini görebildim. Her zaman onların seyahat ve yaşam tarzı hikayelerinin bir parçası olmak istediklerini hatırlıyorum ve buna doğru yöneldim.
Bir 'Eski Dünya' şarap profesyonelinin vücut bulduğu her şeyi uyandıran bir kişi vardı. Konuşması, sunumu, açık sözlülüğü, kıyafeti, detaylara olan ilgisi, varlığı ve 'erkek' olmanın tüm yönleri. Somutlaştırmak istediğim şey buydu.
Kendinizi geliştirmek için öz disiplini nasıl kullandınız?
Öz disiplin ve disiplin benim için her şeyden önemlidir. 2000'li yılların başlarında tüm zamanımı çalışırken bahşişlerden kazandığım parayla şarap bölgelerine seyahat ederek geçirdim.
İşten sonra takılmak ve eğlenmek için zaman harcamak yerine eve gidip ders çalışıyordum. 'Parti yapmama veya takılmama' konusunda biriktirdiğim tüm parayla, ayın sonunda Avrupa'ya uçak gezileri için bol miktarda para vardı. Pansiyonlarda ve yanında kalmak konsorsiyumlar gidilecek yol buydu. En iyi şarap imalathanelerinde toprak, üretim ve stiller… ve 'neden' hakkında bilgi edinebiliyor ve sorular sormaya başladım.
bir bardak kuru kırmızı şarapta kaç kalori var
Bir şarap garsonunun öğrenmesi gereken bilgi derinliği göz korkutucu görünüyor. Şarapla ilgili bu kadar çok bilgiyi saklamayı nasıl öğrenirsin?
Anahatlar oluşturur ve belirli bir bölgede okuduğum her şeyi yeniden yazarım. İtalya gibi belirli bir bölgeden başlayıp daha sonra kuzeyden güneye ve daha sonra alfabetik sıraya göre ilerliyorum. Sonra tekrarlayın! Bugüne kadar hala bir şeyler okuyacağım, farklı bir renkli kalemle yazıya dökeceğim ve sonra benim için anlamlı olması için haritasını çıkaracağım. Ertesi gün, ne kadar tuttuğumu görmek için tekrar yazacağım.
Bir Sommelier’ın işinin en havalı yanı nedir?
Kolay anlaşılamayan şeyler hakkında insanları eğitebilmek. Sektörümüz, 'içtiğimi içemezsin' veya 'ne bildiğimi bilmiyorsun' veya '20 kez Bordeaux'ya gittim' ile boğuşuyor. İnsanlara gerçekte ne kadar eğlenceli, havalı ve rahat olduğunu gösterebilmek istiyorum. Umarım tüm insanları elitist olmayan bir şekilde yüceltebilirim.
Mr. Proctor, Sommusta Usta olmanın zorluklarını vurgulayan bağımsız film Somm'un gerçek hayattaki karakterlerinden biriydi. Filmde onu en alçak noktasında, başının üstünde bir havluyla koku alma duyusunu canlandırmaya yardımcı olmak için bir neti potu kullanmaya çalışırken görüyorsunuz, bu da dayanılmaz Usta Sommelier sınavına girmeden hemen önce yok oluyor.
Seni son gördüğümüzde başının üstünde bir havlu ve bir Neti Pot vardı, ne oldu?
Filmi gören pek çok insan sinüslerimin oldukça ciddi olduğunun farkında değil. Filmin 2011'de bitmesinden yaklaşık 6 ay sonra, çok invaziv sinüs cerrahisi geçirdim. Son 2 buçuk yıldır her Pazartesi alerji aşısı yapıyorum ve ayrıca her hafta da seyahat ediyorum!
Sanırım şimdi burnum daha iyi çünkü iki büyük ameliyat geçirdim. Her şey açık, sanırım ben yeni bir benim. Aslında bir kadeh şaraba dalabilir ve ne olduğunu gerçekten anlayabilirim.
Şarap sektöründe kariyer yapmak isteyenler için herhangi bir ipucu var mı?
Ailenizin, insanlarınızın, işinizin, seyahatinizin ve kendi mutluluğunuzun mutlu yerini bulun. Yolum alışılmadıktı ama benim için çalıştı. Dengeli olduğundan emin ol.
Restoranın hangi yönünü veya hangi satış yöntemini (perakende, tedarik, şarap üretimi veya dağıtımı) içinde olmak istediğinizi ve bunun her bölümünde nasıl ustalaşacağınızı belirleyin.
Hala yolumu buluyorum !!
Şarap işine girmek için ne yapabilirsiniz?
- Aşağıdaki e-posta listesine katılın Her hafta şarabı keşfetmenize yardımcı olacak faydalı ve eğlenceli makaleler yayınlıyoruz.
- Wine 101'e göz atın Almak şarapla ilgili temel bilgiler , aynı zamanda hangi kitapları satın almanız gerektiğini ve hangi dersleri alabileceğinizi de öğrenin
- Asla aynı şarabı içme İşin içinde olmak istiyorsanız, damak tadınızı farklı hale getirmeye başlayın. bölgeler ve çeşitleri .