Riesling, sevmeyi ya da nefret etmeyi sevdiğiniz bir üzümdür. Riesling'i sevenler, belirgin aromatikleri ve yemek dostu olması nedeniyle onu takdir ediyor. Daha tatlı tarz Rieslingler mükemmel yapar baharatlı yemeklere eşlik etme Asya yemekleri gibi. Riesling'in genellikle gözden kaçan daha kuru stilleri, hafif etler ve balıklar.
tavuk pişirmek için kuru beyaz şarap
Sommeliers, bir müşteriye Riesling'i beğenip beğenmediklerini sorduklarında duydukları en yaygın yanıt 'Hayır. Tatlı şarapları sevmem. ' Riesling'in çoğu zaman ayrılmak için suçlandığı doğrudur artık şeker. Bu uygulama, dengelemenin ayrılmaz bir parçasıdır. üzümün yüksek asidi , özellikle daha soğuk iklimlerde yetiştirildiğinde. Bununla birlikte, üzüm hakkındaki fikrinizi değiştirebilecek birçok kuru Riesling şarap örneği vardır.
Kuru Bir Riesling Nasıl Bulunur?
Daha kuru bir tarz Riesling ararken, orta düzeyde alkol içeren birini arayın (ör.% 11 ABV ve üzeri). Örneğin,% 9'luk bir ABV, genellikle tüm şekerlerin alkole dönüşmediğini ve bir miktar artık şeker olarak kaldığını gösterir. Sadece alkol seviyesinin ötesinde, özellikle kuru Riesling yapımında uzmanlaşmış birkaç bölge var:
- Alsace, Fransa: Bu küçük Fransız bölgesi, Dry Riesling'e takıntılı ve 51 Grand Cru üzüm bağları , dünyadaki en imrenilen kuru Riesling şaraplarından bazılarını yapıyor.
- Aşağı Avusturya, Avusturya: Riesling, Avusturya'da her yerde bulunur, ancak genellikle ustaca yetiştirilenler tarafından gölgede bırakılır. Yeşil Valtellina üzüm. Avusturyalılar daha kuru Riesling stillerini tercih ediyor. Kremstal, Kamptal ve Kremstal bölgelerinden dünya çapında ödüllü kuru Riesling'leri bulmak her zaman kolay olmasa da Wachau özellikle araştırmaya değer.
- Güney Avustralya: Clare ve Eden Vadileri Güney Avustralya yaşlandıklarında dumanlı, dizele benzer notlar kazanan, zayıf, kireçli Riesling'ler yapın.
- Washington, New York, British Columbia ve Niagara Escarpment: Kuzey Amerika kuru Riesling için, bu kuzey enlem bölgelerinin olağanüstü kaliteli Riesling şarapları ile başı çektiğini göreceksiniz. Çoğunlukla, etikette 'kuru' etiketli şarapları arayın.
- Almanya: Etiketteki 'Trocken' kelimesi 'kuru' anlamına gelir ve Rheingau ve Pfalz bölgelerinden gelen çok sayıda en kuru stil bulacaksınız. Ek olarak, VDP sınıflandırma sisteminin bir parçası olan şarap imalathaneleri genellikle daha kuru stillerde yapılır. VDP hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.