 Sahip Jean Phillips |
Çığlık kartal
Ev Sahibi Winemaker Home Run'ı Vuruyor
Jean Phillips'in şöhretin kendisine yükleneceğine dair hiçbir fikri yoktu. 1992 yılında, Napa Valley şarap imalathanelerine yıllarca üzüm sattıktan sonra, plastik bir çöp tenekesinde yarattığı ev yapımı şarabının iyi olup olmadığını bulmaya karar verdi.
Yakındaki Robert Mondavi Şaraphanesi'ne bir numune aldı ve şarap yapım ekibinden kaliteyi değerlendirmelerini istedi. O sırada 'gergin bir enkaz' olduğunu itiraf ediyor. Oakville'de 57 dönümlük bir üzüm bağı satın almasından dolayı büyük bir borçla boğuşurken, özel olarak şarabının ticari potansiyele sahip olabileceğini umuyordu, ancak büyük yanılsamaları yoktu.
Screaming Eagle'ın utangaç ama enerjik sahibi Phillips, `` Şarabımın ne kadar iyi olduğu ya da iyi olsa bile, hiçbir fikrim yoktu '' diye hatırlıyor. Ama öğrenmeye hevesliydi. Mondavi'deki personel, onun karanlık, zengin, kaşar aromalı Cabernet'i onu şişelemeye teşvik edecek kadar düşündü, ancak önerdiği ismine kısılıp kibarca başka, daha uygun bir etiket bulmasını önerdiler.
Phillips gülerek 'Screaming Eagle olacaktı ya da hiçbir şey olacaktı' diye ısrar ediyor. İsim, mümkün olan en büyük şarabı yapmak için çaba gösterme kararlılığını sembolize ediyor ve çoğu hesaba göre, tam hedefte. İlk Cabernet'ini 1996'da piyasaya sürdükten kısa bir süre sonra - elle şişelediği o yoğun, cilalı, derin aromalı 1992 vintage - ağızdan ağza yayılmaya başladı ve ardından övgüler geldi.
Screaming Eagle'ın Napa Valley tarihindeki en ünlü şaraplardan biri olması uzun sürmedi. 1986'da Phillips, Oakville'deki mülkünü satın aldı ve bir dönüm hariç tümü (kabaca 80 Cabernet asması) beyaz çeşitlerin karışımına dikildi. 'O 80 asmaya şahsen ben baktım' diyor ve onları sağlıklı besledim. Mondavi'nin onayından sonra Phillips, Richard Peterson'ı danışman olarak işe aldı ve karşılığında, Peterson'ın kendi şarap üreticisi olan kızı Heidi Peterson Barrett ile tanıştı.
| |
Görünüşe göre, Phillips'in Screaming Eagle bağları Cabernet için ideal görünüyor. Toprak, Napa Nehri'nin doğusundaki yumuşak, batıya bakan bir yamaçta neredeyse bir kaya yığınıdır. Drenaj ve maruz kalma mükemmel - şarabın zevk aldığı birinci sınıf şarap dizisine tanık olun. Tesis, gün boyunca havanın Cabernet'i optimum seviyeye getirmek için yeterince sıcak olduğu, ancak üzümler San Pablo Körfezi'nden kuzeye esen öğleden sonra esintileriyle serinleyen bir noktada.
Phillips yıllar boyunca arazisinden tonlarca kayayı kaldırarak Oakville bölgesindeki Silverado Patikası boyunca giderken gördüğünüz birçok kaya duvarına büyük katkı sağladı. Ayrıca, beyaz çeşitleri Bordo kırmızı üzümlerle değiştirerek büyük bir yeniden ekime başkanlık etti. Bir ilham kaynağı merhum André Tchelistcheff'ten geldi - şarap ustası onu Cabernet'e odaklanmaya ve Klon 7'yi kullanmaya çağırdı. Bu pahalı girişim birkaç yıl sürdü, ancak şimdi 57 dönümlük arazisinin tamamı Bordeaux çeşitleri ile ekiliyor.
Ortaya çıkan şaraplar, derin, yumuşak lezzet katmanları, yankılanan kuş üzümü, kuş üzümü, böğürtlen ve vişne ile doludur. Tanenler yumuşak, yuvarlak ve cilalıdır, ancak şarapların 10 ila 20 yıl boyunca oldukça iyi yaşlanacağına dair her göstergeyi verecek kadar sağlamdır. Meşe, arka planda kalan bir lezzet vurgusu olarak minimal bir rol oynar.
Çoğunlukla prestijli Napa Valley üzüm bağları, evleri ve gelişmemiş topraklarda uzmanlaşmış bir emlakçı olan Phillips, kendi başına şarap yapmaya devam etmeye kararlı. Emekli borcuna yardımcı olacak ancak kaliteyi tehdit edebilecek hamleler, bir ortak almayı veya üretimini artırmayı kararlı bir şekilde reddetti. Şu anki 500 vaka çıktısını 'Bir dakika içinde ikiye katlayabilirim' diyor. Yine de bu kadar başarılı olduğu için şanslı olduğunu biliyor. 'Olan tüm harika şeyler hakkında çok fazla düşünmek istemiyorum,' diyor. Tüm nedenlerini bilmek istemiyorum. Ben sadece zevk alıyorum.
Şimdi hedefi üretimi yavaş yavaş artırmak, ancak sınırlamalarla karşı karşıya. Birincisi, şaraphanesi küçük - küçük bir garajdan biraz daha büyük. Birkaç yıl önce fıçıda yaşlanan bir mağara inşa etti, ama o da küçük. Diğer bir husus, kaliteyi korumaktır. En sevdiği kitaplardan biri olan New York Yankees menajeri Joe Torre'nin Kazanma Temel Kuralları, odaklanmasına yardımcı oluyor. 'Çok çalışıyorsun, elinden gelenin en iyisini yapıyorsun,' diyor. Bana rehberlik eden şeyler bunlar.
Çığlık kartal
Oakville, Napa Vadisi
Kurulmuş: 1989
Sahip: Jean Phillips
Winemaker: Heidi Peterson Barrett
96 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon Napa Valley 1996
Yayın Fiyatı: 125 ABD doları
Mevcut Açık Artırma Ortalaması: 1.047 $
Üretim: 500 vaka
Keskin bir şekilde tanımlanmış bu, birlikte dokunmuş olgun, esnek, baştan çıkarıcı ve ayrıntılı erik, dut, kiraz, çiçek ve baharat aromalarıyla tüm doğru notalara vurur. Mineral, sedir, katran ve anasonu uzun, zarif yüzeyden alır. 2001'den 2010'a kadar en iyisi.
- J.L. ÜST