Oregon şarap ülkesini ziyaret ettiğim yaklaşık 30 yıl içinde, kuzey Willamette Vadisi'ndeki zincir motellerde ve pansiyonlarda kaldım, Portland'daki iş otellerinden her gün şarap ülkesine 40 mil kadar sürdüm ve son yıllarda üzüm bağları arasında güzel kiralık evler keşfetti. Şişeye koyduğu şeyle bu kadar iyi bir üne kavuşan bu şarap bölgesinin, geceleri kafanızı dinlendirecek yerlerle daha iyi yapamayacağı beni hep şaşırttı.
İyi bir şeyin yolunda olabileceğinin ilk işareti 2006'da, Portland'a Major League beyzbolu getirmeye çalışan kar amacı gütmeyen bir organizasyonun başında bulunan David Kahn, Domaine Drouhin ve bitişiğinde 50 odalı bir otel, spa ve restoran önerdiğinde geldi. Domaine Serene'nin karşısında. Vintners kitlesel bir şekilde itiraz etti, ama tamamen değil, çünkü proje tarım için imarlı arazi üzerine inşa edilmiş olacaktı.
Eyrie VIneyard'dan Jason Lett'in dediği gibi, 'Hepimiz güzel bir otel sahibi olmanın iyi bir fikir olduğunu düşünüyoruz. Konuklarımızı da pansiyonlara yerleştirmekten yorulduk. Ama iyi bağ toprakları pahasına değil. '
Kahn’ın devi asla olmadı. Aslında, Domaine Serene'nin sahipleri Ken ve Grace Evenstad, mülkü birkaç hafta önce satın aldı. Siteyi seviyorlar ve oraya bir bağ dikmeyi umuyorlar. Tepenin zirvesi, dedi Ken. 'Oradan sonsuza kadar görebilirsin.'
O yıl daha sonra başka bir proje duydum. Bu, Portland'dan Willamette Vadisi'ne arabayla geldiğiniz ilk kasaba olan Newberg şehir sınırları içindeydi. O sırada radarın altında uçuyordu çünkü Springbrook olarak adlandırılacak daha büyük planlanmış bir ev ve dükkan topluluğunun parçasıydı. Proje, diş ekipmanlarını Newberg'in en büyük işletmelerinden biri haline getiren A-dec'in sahibi Joan ve Ken Austin'in fikiriydi.
Üzerinde çalışan insanları görmeye gittim ve birinci aşama olarak oldukça büyük bir tatil köyünün planlandığını öğrendim. Beni siteye götürdüler. Meyve bahçeleri ve üzüm bağlarıyla çevrili büyük, açık bir tarlaydı. Ancak gelişme için doğru bir şekilde imar edildi.
Ayrıca, bir zamanlar Montana'daki Glacier Resort'u işleten şarap endüstrisinde deneyimli bir gazi olan Dustin Wyant ile Dundee kasabasında yaklaşık üç mil, çok kullanımlı bir yapı inşa etmek için çalışan Josh Bergström'ün kız kardeşi Kendall Bergström'den de haber aldım. Newberg'den yolun aşağısında. Emlakçılar ve sigorta ofisleri gibi bazı düşük etkili kiracıların alanın bir kısmını kiralayıp bir restoran ve otel işletmenin maliyetini üstlenmenin mantıklı olduğunu düşündüler.
Bu, yoğun Anma Günü hafta sonu için zamanında açılan Inn at Red Hills oldu. Austins’in Allison Inn and Spa adlı projesi, Ağustos sonundan bu yana sarsılma dönemindeydi ve bu hafta sonu resmi olarak açılıyor.
Geçen hafta Oregon'a yaptığım altı aylık ziyaretimde 85 odalı Allison'da kaldım, 20 odalı Red Hills'i ziyaret ettim, her iki restoranında da yemek yedim ve etkilendim. Her ikisi de kalmak için güzel yerlerdir ve gerçek Oregon tarzında, lüksten ödün vermeden gündelik ve çevre dostudur. İddialı restoranlar, yemek sahnesine önemli eklemeler yapıyor.
Allison, 12.000 metrekarelik bir spa ve muhteşem bir gün batımı manzarasına sahip olan ve yalnızca Willamette Vadisi'ne değil, tüm Pasifik Kuzeybatı'sına odaklanan 700 şaraplık bir listeye sahip Jory adlı geniş 85 kişilik bir restoran da dahil olmak üzere, boyut ve tesislerde üstünlük sağlıyor. , Avrupa'dan sağlam bir seçenek yelpazesi ekliyor. En son California, San Anselmo'daki Fork'tan Şef Nathan Lockwood, zengin, şarap dostu makarna, et ve balık yemeklerinden oluşan etkileyici bir menü sundu. Benim param için en iyisi öğle yemeğidir, daha az ağırlıkla.
Red Hills daha samimi, daha çok güzel bir Avrupa yol kenarı hanı gibi. Farm to Fork adlı 45 kişilik restoranı, rahat bir avluya ve sürdürülebilir, organik ve biyodinamik Oregon üreticilerini vurgulayan 120 şaraplık kısa bir listeye sahiptir. Aynı zamanda Press adında bir şarap barı ve yerel çiftlikleriyle özdeşleşmiş malzemelerden şarküteri, salata, peynir ve sandviç yapan bir şarküteri vardır. Şef Paul Bachand, yolun yukarısındaki rekabetinden daha basit, daha rustik bir dokunuş sergiliyor. Bunu beğendim. Kalp atışında geri gitmek istiyorum.
Her iki yerde de, bazıları üçüncü veya dördüncü ziyaretleri için dönen birçok yerel bağcıya rastladım. Hem Allison hem de Red Hills'teki Inn, Willamette Valley sahnesinin demirbaşları haline geldi. Bu zamanla ilgili.
Allison
www.theallison.com
Red Hills'deki Han
www.innatredhills.com