Bir şarabı soğutduktan sonra, soğuk kalması gerekir mi?

İçecekler

Sevgili Dr. Vinny,

Bir kez soğutulduktan sonra kırmızı ve / veya beyaz bir şarap soğuk kalmalı mı?



—D.S., Mechanicsburg, Pa.

Sevgili D.S.,

Bu sorunun birkaç farklı açısı var. Bir şarabı saklamaktan ve soğuk tutmaktan bahsediyorsanız, evet, saklanan bir şarabı olabildiğince uzun süre sabit bir sıcaklıkta tutmak en iyisidir.

Soğutulmuş bir şarap servis etmeyi soruyorsanız, oda sıcaklığında servis edilen soğuk bir şarap muhtemelen ısınır. Ancak ne kadar hızlı (ve bunun ne kadar sorun olduğu) birkaç şeye bağlı olacaktır. Bir şişeyi açıp, birden fazla kişiye sunuyorsam ve bu sırada şişeyi boşaltıyorsam endişelenmem. Ancak bir şişeyi açıp sadece birkaç bardak servis ediyorsam, şişenin geri kalanını servis için hazır olana kadar buz üzerinde veya buzdolabında soğuk tutmaya çalışabilirim.

Buzdolabına bir şarap koyup soğutursanız, çıkarıp tekrar ısınmasına izin vermeniz ve daha sonra tekrar soğutmanız uygun olur mu? Elbette. İdeal olmayabilir, ancak çok fazla zarar vermesi muhtemel değildir.

—Dr. Vinny