Bu hikaye 9 Ağustos'ta güncellendi.
New York City'nin en çok konuşulan restoranlarından biri olan Le Coucou, etkileyici bir sicile sahip yeni bir içecek direktörü tuttu. Wine Spectator bunu öğrendi Charles Puglia, Stone Barns'daki Blue Hill'in eski adı , takıma katılacak. Guguk kuşu , restoran işletmecisi Stephen Starr ve şef Daniel Rose arasındaki işbirliği, Wine Spectator Fransa ağır şarap programı için En İyi Mükemmellik Ödülü. Puglia, geçtiğimiz Nisan ayında restorandan ayrılan Aaron Thorp'un yerini alıyor.
Puglia, '[Şef Daniel Rose] 'un yaptığı şeyi kesinlikle seviyorum,' dedi Wine Spectator , onu pozisyona neyin çektiğini açıklıyor. 'Bu gerçekten klasik yemekleri benimseme ve Fransız mutfağının köklerine dönüp onunla koşma fikrinde bir punk-rock tavrı var sanırım.
Puglia, son dört buçuk yıldır şef Dan Barber's'ın şarap direktörüydü. Taş Ahırlarda Mavi Tepe . Puglia'nın şarap programı üzerindeki etkisi hemen oldu: Burgundy, Bordeaux, California, Champagne, Rhône, İtalya, Avusturya, Almanya, New York ve Madeira'daki güçlerle seçimler hızla 600'den 2.000'e çıktı. 2016 itibariyle, Stone Barns'taki Blue Hill, ödül kazanan 89 restorandan biridir. Wine Spectator Dünyanın en iyi şarap programlarından birine sahip olduğunuz için Büyük Ödül.
Sadece Fransız olmasa da Fransız şarapları tarafından yönlendirilen bir şarap listesiyle çalışmaktan gerçekten heyecan duyuyorum. Şarap söz konusu olduğunda benim mutlak aşkım bu, 'dedi Puglia.
Le Coucou'nun Stone Barns'daki Blue Hill'deki kadar derin ve kapsamlı bir şarap programına sahip olacağını düşünmese de, şu anda 650 seçenek sunan şarap listesinin yakında tüm yelpazeyi karşılayacak aralığa sahip olacağından emin. şarap severler. Amacım, gerçekten harika bir yemek yiyebileceğiniz bir şey yaratmak ve doğal olarak yapılmış bir Beaujolais veya ilk büyüyen bir Bordeaux içmek istiyorsanız, bunu yapabilirsiniz. Herkese uygun bir şey olmasını ve Fransız mutfağının özünü anımsatmak istiyorum. '
Ağustos ayının ilk haftasına resmen başlayan Puglia, beş sommelierden oluşan bir ekibe nezaret ediyor ve kokteyl programını da yönetecek. Stone Barns'daki Blue Hill'de, Puglia'nın yerini baş şarap garsonu William Carroll alacak.