Organik bağcıların en iyi aracı. Ancak bakır sülfat üzüm bağları için gerçekten güvenli midir? Avrupalı liderler tarafından kullanılan bakır bileşiklerini azaltmak ve sonunda ortadan kaldırmak için yeni bir baskı organik ve biyodinamik Bağcılar, bazı şarap bölgelerinde organik bağcılığın geleceğini belirsizleştiriyor.
Vintners, bakıra etkili alternatifler olmadan nemli yıllarda mahsul kaybının organik üzüm bağlarını ekonomik olarak sürdürülemez hale getireceğini ve onları sentetik kimyasallara veya iflasa zorlayacağını söylüyor. Ancak E.U. Bakır bileşiklerinin kullanımının yeniden yetkilendirilip yetkilendirilmeyeceği konusunda bir oylamaya doğru ilerliyor, önde gelen şarap üreticileri Avrupa'nın organik tarıma yönelik mevcut yaklaşımının çok basit olduğunu ve daha incelikli bir stratejiyi savunduğunu savunuyorlar.
'Doğal iyidir, sentetik kötü mü? Bu şekilde akıl yürütmek çok basit, 'dedi. Philipponnat Şampanya . 'Amaç, çocuklarımız için olumsuz bir etki bırakmayacak şekilde kaliteli şarap yapmaktır.'
1880'lerden beri, tipik olarak kireçle karıştırılmış bakır sülfat olan bakır bileşikleri, üzüm yetiştiricileri tarafından asmalara yönelik mantar ve bakteri tehditleriyle savaşmak için kullanılmıştır. Modern mantar ilacı spreylerini kullanamayan organik yetiştiriciler için, bakır sülfat tüylü küflenmeye karşı en etkili silah olmaya devam ediyor. Şarap üzümleri orijinal hedef ürün iken, bakır bileşikleri de organik patates, domates ve elma yetiştiriciliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi kamu otoriteleri tarafından yapılan risk değerlendirmeleri, bakır bileşiklerinin çiftlik işçileri, kuşlar, memeliler, yer altı suları, toprak organizmaları ve solucanlar için risk oluşturduğunu gösteriyor. Bu riskler, bakırı pek çok bağcı için tatsız kılar.
Bakır ağır bir metaldir ve üst toprakta kalır. Temiz olmaması doğal değil, 'dedi Philipponnat. Şampanya evi herbisitleri ve kimyasal gübreleri ortadan kaldırmış ve doğal asma tedavileri kullanmış olsa da, sentetik ilaçları göz ardı etmiyor. Sentetik molekülleri kullanmanın kötü olduğunu düşünmüyorum. Bazı sentetik moleküller çok daha hızlı yok olur. Bazı sentetik işlemler bakırdan daha iyidir, ancak organik bağcılık için kabul edilmemektedirler. '
Organik tarım daha az bakırla dayanabilir mi?
İtalya'nın üzüm bağlarının yaklaşık yüzde 17'si organik sertifikalıdır. Fransa'da, ülkenin üzüm bağlarının yüzde 10'u organik sertifikalıdır veya sertifikasyon sürecindedir. İtalya, Macaristan ve Slovenya'da, küçük ve orta büyüklükteki mülklerin kabaca yarısı organik olarak yetiştirilmektedir.
Mevcut AB altında Kurallara göre, sertifikalı organik yetiştiricilerin yılda dönüm başına yaklaşık 5 pound püskürtmesine izin verilir. Ancak sözde bir yumuşatma mekanizması da var: Yetiştiriciler, beş yıllık bir süre boyunca dönüm başına 27 libreyi geçmedikleri sürece ıslak yıllarda daha fazla püskürtme yapabilirler.
AB politika danışmanı Lorenza Romanese, 'Bu yıl bazı alanlarda dönüm başına 6 pound] kullandılar,' dedi. Bağımsız Yetiştiriciler Konfederasyonu.
O günler sayılı. AB. Milletvekilleri şu anda Ocak 2019'da başlayan yedi yıllık bir süre boyunca dönüm başına 25 pound (dönüm başına ortalama 3,5 pound) sınırına yöneliyor. Başlangıçta, E.U. Milletvekilleri 'yumuşatma mekanizmasını' dahil etmediler, ancak Fransızlar organik üzüm bağlarının yarısından fazlasının geleneksel tarıma döneceğini tahmin etti. Milletvekilleri bir yumuşatma mekanizmasına razı oldular.
'En azından ölmedik,' dedi Romanese. 'Yumuşatma mekanizmasıyla tüm Avrupa için hayatta kalabiliriz.' Ancak organik tarımın küçüleceğini söylüyor. Şampanyayı ve Loire'daki birkaç bölgeyi kaybediyoruz. Prosecco bölgesi ve Trentino – Alto Adige, bu ikisi [3,5 pound] ile başaramayacak. '
Burgundy'de, Beaune merkezli tüccar evinden Philippe Drouhin Joseph Drouhin , söyledi Wine Spectator , 'Bunun hepimiz, büyük ve küçük mülkler için zor bir mücadele olacağını düşünüyorum.'
Tüm bölgeler bu durumdan etkilenmeyecektir. Bağı nerede yetiştirdiğinize bağlı. Eğer Bordeaux ya da Alsas'taysanız, Châteauneuf-du-Pape ya da Provence'teyseniz, Rhône'da ailesinin sahibi olan beşinci nesil bir üretici olan César Perrin, '' dedi. Beaucastel Kalesi ve diğer birçok özellik. 'Son yağmurlu mahsul 2008'di. Bu yıl [dönüm başına 2,7 pound] kullandık.'
Organik çiftçilerin endişeleri göz ardı edilmemişken, E.U. Sağlık Komiseri Vytenis Andriukaitis, 'Sağlığın ve çevrenin korunması benim önceliğimdir' dedi.
Hattaki çevresel ve ekonomik sürdürülebilirlikle, önde gelen İspanyol şarap üreticisi Miguel Torres bilgi alanı resmi söyledi Wine Spectator , şarabı nerede yetiştirdiğimizi yeniden düşünmenin zamanı geldi: 'En önemli zorluk iklim değişikliğidir. Bazı organik üzüm bağları, geleneksel üzüm bağlarına göre daha yüksek karbon ayak izine sahiptir. Doğayı daha fazla dinlersek, kendimize şunu sorun, şaraplık üzüm yetiştirmek için en uygun yerde miyiz? '
Daha yeşil bir gelecek için seçenekler nelerdir?
Bazı bağcılar, bakırın ötesine bakmaları gerektiğine inanıyor. Organik bağcılığa inanıyoruz, ancak bunun yeterli olduğuna inanmıyorum. Geçmişte kaldı. Geleceğe bakmalıyız, 'dedi Torres. Doğayı dinlemelisin. Ilık ve kuru bir iklime sahipseniz, organik bağcılık harikadır. Ama organik bağcılığı yüksek miktarda yağmur ve nem olan yerlerde denerseniz, tek çare bakırla savaşmaktır ve bağınızı bakırla kirletersiniz. ''
Drouhin aynı zamanda bağcıların hastalığı eskisinden çok daha iyi bildiklerini vurguladı. Ve daha kesin hava durumu tahminleri - 'Milimetre için çok önemlidir,' dedi Drouhin - yetiştiricilerin spreyleri daha etkili kullanmasına olanak tanıyacaktı.
Isırgan otu bazlı bir sprey ile de iyi sonuçlar aldıklarını söyleyen Philipponnat, 'Uçucu yağları ve mantar öldürücüler için belirli bakterileri kullanmak için bir gelecek görüyorum' dedi.
Rhône'da Perrin, 'Çok yardımcı olan bir portakal kabuğu spreyi kullanıyoruz ve küfle savaşmaya yardımcı olan yüzde 10 peynir altı suyu karışımı spreyi kullanıyoruz. Sonuçlardan memnunuz. '
Hem Perrin hem de Drouhin de biyodinamik felsefeleri benimsemiştir. Drouhin, 'Biyodinamik ile asmanın bu patojenlere karşı daha dirençli olmasına yardımcı oluyoruz' dedi. Biyodinamik üreticiler için hayal kırıklığı, anekdot iddialarını desteklemek için bilimsel araştırmaların yetersizliği. Drouhin, 'Bilim adamları bunun bir bilim olmadığını söylüyor' dedi.
Ancak bilim adamları, bazıları organik ve biyodinamik yöntemlerle bağlantılı olan umut verici yenilikler buldular. Örneğin, Bordeaux'da, küfle mücadelede başarılı olan ve botrytis ile mücadelede karışık sonuçları olan Atlantik alglerinden yapılan bir sprey kullanılarak denemeler sürüyor. Mühendis-enolog Laurent de Crasto ve Fransız Ulusal Bilimsel Araştırma Merkezi'nden Lionel Navarro tarafından oluşturulan ürün, 2022 yılına kadar ticari olarak satışa sunulacak.
Bu arada, Fransız Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü, INRA, hastalığa dirençli üzüm çeşitleri yaratmakla meşguldü. Ekim ayında, son zamanlarda üretimi onaylanan ve mantarlara karşı daha dirençli olan dört yeni üzüm çeşidinden biri olan Artaban'dan yapılan 400 kasa şarabın satışını duyurdular. Ancak birçok bağcı şüpheci. Torres, 'Denediklerimiz, üzümlerin ve son şarabın tadını değiştirdiler,' dedi. Tüketiciler tadı kabul edecek mi?
Ana ders, organik tarımın yalnızca geleceğe gitmek için geçmiş yöntemlere bakamayacağıdır. Drouhin, '[Yeterince] finansal araçlara yatırım yaparsak bakıra [bir alternatif] bulacağımıza ikna oldum' dedi.
Wine Spectator's free ile önemli şarap hikayelerini takip edin Son Dakika Haberleri Uyarıları .