Bu egzotik Akdeniz adasında Sardunya'nın en iyi şaraplarını ve nereden geldiklerini öğrenin.
Sardunya, Avrupa'nın sunduğu en iyi fırsatlardan biridir. Beyaz kumlu plajları, turkuaz berrak suları ve engebeli, özlü ada manzarası vardır. Aslında, Sardunya bundan daha da iyi: keşfedilecek bir şarap hazinesi de var! Sardinya'dan içeceğiniz başlıca şarapları keşfedelim. Bir sonraki şarabınızı planlamaya başlamanın zamanı geldi…
Bunu hayal et. Sardinya, Cagliari'deki Capo Sant'Elia ve Sella del Diavolo'da sahil açıklarında Cagliari Hıristiyan Köpekler
All Hail Vermentino
Vermentino tat profili ve yiyecek eşleştirmesi
Yolculuğunuza adanın kuzeydoğu köşesinde şehirleri etrafında başlayın. Santa Teresa ve Olbia . Bu bölgenin granit toprakları her yıl Vermentino di Gallura , parlak, ferahlatıcı asidite ve yeşil elma, narenciye ve olgun armut ipuçlarıyla tipik olarak meşe içermeyen, şeffaf-soluk saman renginde harika bir beyaz şarap. Vermentino di Gallura, Sardunya'nın tek DOCG şarabıdır. En yüksek rütbesi 4 katmanlı İtalyan sınıflandırması.Vermentino üzümleri denizden gelen güneş yansımalarından yararlanır ve bu nedenle bölgenin sıcak havasına soğutma dengesi sağlamak için genellikle kuzeye bakacak şekilde ekilir. Gece boyunca rüzgarlı iklim ve sıcaklık farklılıkları, şarabın asitliğini en üst düzeye çıkarır ve lezzet bileşikleri. Vermentino tipik olarak hala şarap olarak bulunur, ancak köpüklü versiyonları nadir değildir ve yerel deniz ürünleri yemekleri ve deniz mahsulü makarna ve carasau ekmeği (gofret-ince düz ekmek) gibi bölgesel spesiyalitelerle iyi bir şekilde eşleşir.
Batıya devam edin Algero , kuzeybatıda, İspanyol mirası açısından zengin, zamanın dışında bir deniz kasabası. Aynı zamanda İtalya'daki en büyük, en beğenilen Sardunya şarap imalathanelerinden biri olan Sella & Mosca'ya da ev sahipliği yapmaktadır. Gambero Rosso’nun 2013 en iyi İtalyan şaraphanesi), deniz ve tepeler arasında yer alan 1000 dönümlük üzüm bağlarıyla. Toprak, kalsiyum karbonat bakımından zengin kireçtaşıdır (a toprak tipi dünyanın en iyi şarap bölgelerinden bazılarında ortaktır) ve güneşli ve rüzgarlı iklimle birlikte ideal bağcılık koşulları oluştururlar.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alSardunya Nadirliği: Torbato
Alghero'daki gizli mücevherlerden biri Torbato , dünyada sadece yaklaşık 200 dönümlük kalan, aslen İspanya'dan bir üzüm. Torbato, beyaz çiçekler ve deniz minerallerinin ipuçlarıyla işaretlenmiş ferahlatıcı, soluk samanlı şarap üretir. Köpüklü versiyon aperatif olarak bir zorunluluktur, ancak yine de versiyonları vardır. - nazik, orta-düşük gövdeden daha zengin, daha kremsi versiyonlara kadar. Hepsi hafif balık mezeleri, istiridye ve deniz tarağı spagetti ile kesinlikle denemeye değer.
Cagnulari (aka Graciano)
Spektrumun kırmızı tarafında Cagnulari, diğer adıyla İspanya'dan Graciano (Rioja Gran Reserva'da küçük ama temel bir bileşen olarak kullanıldı). Yoğun koyu çilek aromaları ve belirleyici, etli tatlar ile parlak bir pas kırmızısı rengine sahiptir.
Malvasia
Algero'nun güneyinde yalanlar Bosa , ayrıca kült film Mondovino dünyaca ünlü olması sayesinde Bosa Malvasia . Üzüm, Akdeniz'in her tarafına iyi yayılır ve birçok çeşidi ve şaraplaştırma yöntemi vardır.
Bosa'da, hanımeli ve papatya aromalarıyla zengin ve dengeleyici asitliği iyi olan yoğun badem tadı ile zengin Malvasia'nın yaygın bir tatlı versiyonunu bulabilirsiniz. Ayrıca, fıçıların% 85 dolu bırakılmasıyla üretilen, bir maya 'flor' tabakası (İspanyolca için çiçek -Ve ayrıca kullanılmış Sherry üretiminde ) şarabın yüzeyinde oluşur. Çiçek, Malvasia'yı aşırı oksidasyondan korurken, kurutulmuş meyveden badem ve vanilyaya kadar çok çeşitli tatlar verir. Bu mükemmel romantik gün batımı şarabıdır.
Vernaccia
Sardunya’nın batı kıyısı, özellikle kıyı kenti çevresinde daha fazla şarap çeşidine sahiptir. Oristano . Efsaneye göre Vernaccia neredeyse tanıtıldı Fenikeliler tarafından 3000 yıl önce. İtalya anakarasında bu şarap genellikle hafif ve çiçektir, ancak Sardunya'da benzer şekilde fıçılarda 3-4 yıl yaşlandırılan mükemmel, oksidatif bir beyaz şaraptır. Sherry'ye üretim tarzı . Aramak Vernaccia di Oristano ve Vernaccia di Oristano Rezervi.
Semidano
Semidano, yerel orta yaş pecorino (koyun sütü peyniri) ile birleştirmek için mükemmel, beyaz çiçekler ve saman ipuçlarına sahip zarif bir beyaz şaraptır.
Carignano (aka Carignan)
Güneyden köşeye doğru devam ederek, 4.000'den fazla ekili dönümlük araziyle güneyde Carignano'nun (a.k.a. İspanyol Cariñena / Mazuelo ve Fransız Carignan) kral olduğu kumlu ve sıcak Sulcis bölgesine giriyoruz. Yoğun granat rengine ve tatlı baharatlı tarçın ve karanfil aromalarına sahip aristokrat bir kırmızı şaraptır. Meyan kökü, erik ve marasca kirazı (luxardo) notalarıyla dolu, ancak bunaltıcı değil. Sardunya Carignano'nun tanenleri yumuşaktır ve vahşi av hayvanları ve yıllanmış peynirlerle mükemmel bir uyum sağlar.
Diğer Beyaz Şaraplar
Daha doğuda, bölgenin başkenti ve çeşitli karakteristik beyaz şaraplara ev sahipliği yapan şehir limanı Cagliari bulunur. Al Nasco örneğin: Roma döneminden beri yetiştirilmiştir ve adını orta yaş şaraplarda görülen eşsiz yosun aromasına borçludur. Yoğun bal ve olgunlaşmış meyve aromalarıyla kalın, ancak zariftir ve yerel bademli hamur işleri ile mutlaka denenmesi gereken bir üründür. Veya Moscato (ayrıca kuzeyde kabarcıklı bir versiyonda yetiştirilir): Görülen kehribar yansımaları, burunda kayısı ve gül ağacının zengin bir karışımını ve ardından bir ağız dolusu kuru üzüm ve incir olduğunu öngörür. Yelpazenin kuru tarafında bahsetmeye değer Nuragus Adanın en çok ekilen beyaz üzümlerinden biri ve hafif narenciye, yeşil elma ve ferahlatıcı bir lezzet tadı ile şarapları sevenler tarafından sevilenler.
Son olarak, Sardinya'nın 1 Numaralı Şarabı: Cannonau
Tabii ki, Sardunya hakkında hiçbir açıklama yapılmadan tamamlanmış sayılmaz. Cannonau (a.k.a. French Grenache, Spanish Garnacha) en çok ekilen çeşittir (toplamın% 30'u) ve adanın merkezinde yoğunlaşmıştır. Doğal verimini sınırlayan ılık, çakıllı / çakıllı topraklarda en iyisini verir. Şaraplar genellikle alkol bakımından yüksektir ve asitliği daha düşüktür ve güzel yuvarlak tatlar sağlar. Koyu kırmızı meyveler, erik ve tütünün yoğun kokuları meşe fıçılardan çikolata ve kahve notalarının ortaya çıktığı tada yansıyor. Yaşlanmaya değer bir şaraptır ve Mandrolisai (Monica ve Bovale sardo kırmızı çeşitleri ile birlikte) gibi karışımlarda son derece başarılıdır.