Amerikan Köpüklü Şarabının Babası

Parlak Catawba'yı düşünmeniz pek olası değil. Ancak bu tatlı, canlı şarap, Amerika'nın ilk maytapıydı ve uzun yıllar ülkenin en iyi şaraplarından biri ve bir zamanlar ülkenin en büyük şarap üreten eyaleti olan Ohio'nun amiral gemisi şarabıydı. Ve ilk parlak Catawba'yı yaratan ve Ohio'nun şarap patlamasını tetikleyen küçücük avukat Nicholas Longworth'u düşünmeniz daha da olası değil. Bu yüzden Amerika'nın Bağımsızlık Günü'nü ve son iki yüzyıldaki Amerikan köpüklü şarabının evrimini kutlamak için, Longworth'a ve onun köpüklü yaratımına saygılarımızı sunuyoruz.

Longworth 1803'te New Jersey'den Cincinnati'ye taşındı, aynı yıl Ohio resmen bir eyalet haline geldi. 21 yaşındaki, hukuk okumaya başladı ve kısa bir süre sonra çılgınca başarılı olan kendi hukuk bürosunu kurdu. Yirmi yıldan kısa bir süre sonra, Longworth eyaletteki en zengin adamdı.

O zamanlar, iç bölge sınırında tercih edilen içecek viskiydi. Daha belirgin etkilerinin yanı sıra, sert likör aslında 19. yüzyılda Ohio'da içmek için en güvenli şeylerden biriydi. 'Kuyu olmasaydı, suyun seni hasta etme ihtimali çok yüksekti' dedi kitabının yazarı Paul Lukacs Amerikan Vintage: Amerikan Şarabının Yükselişi (Houghton Mifflin Co.). Bir ineğiniz veya keçiniz olmasaydı süt içemezdiniz. Yani viskiden başka içilecek pek bir şey kalmamıştı. ''

Denge Hareketi'nin bir destekçisi olan Longworth, vatandaşlarının sürahi alışkanlıkları karşısında dehşete düştü ve Ohio'ya alternatif bir içecek, uzun bir raf ömrü olan, ancak 80 geçirmez likörden daha az etkili bir şey vermek istedi. Lukacs, 'Longworth şarap aşığı değildi, ne de şarap hakkında pek bir şey bilmiyordu, ancak Cincinnati'yi - ve daha sonra Ohio ve ülkenin geri kalanını - daha sağlıklı bir yer yapmak istedi,' dedi Lukacs.

Longworth, 1813'te ilk üzüm bağlarını Ohio Nehri yakınına dikti ve yeni hobisini denedi, ancak sınırlı bir başarı elde etti. Yerli çeşitlerle uğraştı ve Fransız ithal etti. Vitis vinifera Avrupa asmalarının hastalık ve parazitlere karşı savunmasızlığı nedeniyle hızla ölen asmalar, örneğin yıkıcı filoksera.

Ancak 1825'te Longworth üzümünü buldu. O, Ohio'lu Binbaşı James Adlum tarafından yetiştirilen yerli Labrusca ve vinifera üzümlerinin bir geçişi olan Catawba adında bir melez olduğunu duymuştu. Üç yıl sonra ilk Catawba şaraplarını denediği için yeni geçişle bir bağ dikti. Diğer yerli çeşitler gibi misk gibiydiler, ancak potansiyel gösterdiler.

Şarabın misk aromasının kabuklardan kaynaklanabileceğini düşünen Longworth, fermantasyondan önce kabukları üzüm suyundan çıkarmaya karar verdi. Sonuç, beyaz Zinfandel'e benzeyen tatlı, hafif gövdeli pembe bir şaraptı.

Catawba'nın popülaritesi hızla Ohio Vadisi'ne (özellikle anavatanlarını anımsatan Alman göçmenler arasında) yayıldı ve Longworth hukuk uygulamasından ayrıldı ve tüm zamanını (ve servetinin çoğunu) şarap yapmaya adadı. 1830'larda Longworth, işi büyüdükçe daha fazla üzüm bağı dikti ve üretimi artırdı. Ancak, Longworth bir sonraki atılımını 1842 yılına kadar, bir miktar şarabın istemeden ikinci kez fermente edilmesinin ardından gerçekleşti.

Tesadüfen oluşan köpüklü şarap, şimdiye kadar ürettiği en iyi şaraptı, ancak Longworth, şarap yapım sürecini doğru bir şekilde nasıl kontrol edeceğini bilmiyordu. Ona öğretmek için Fransız vigneronları kiraladı. Şampanya yöntemi ancak süreç hala mükemmel değildi ve Longworth üretiminin yaklaşık üçte birini basınçtan patlayan şişelere kaptırdı. Her şeye rağmen, daha önce otantik Fransız Şampanyasından başka bir şey içmemiş zengin şarap içenler arasında bile bu ilgi çekici şaraba talep arttı.

1859'da Ohio, Amerika'nın en büyük şarap üreticisiydi ve yılda 570.000 galondan fazla, Kaliforniya'nın iki katı şarap şişeliyordu. Longworth ve Catawba şarabı, yılda 100.000'den fazla şişe üretimi ve ülke genelinde ve hatta Avrupa'da dağıtımıyla endüstrinin kralı ve asasıydı.

Şaraplar, Longworth'un amiral gemisi üzümüne övgüde bulunan ünlü Ohio şairi Henry Wadsworth Longfellow'u bile etkiledi. Ode'den Catawba'ya Şarap 'Kendi tarzında çok iyi / Verzenay mı / Ya da Sillery yumuşak ve kremsi / Ama Katawba şarabı / Daha ilahi bir tadı var, / Daha tatlı, lezzetli ve rüya gibi.'

Ancak Ohio'nun şarap şöhreti zirveye ulaşırken, endüstri alt üst oldu. 1860'da eyaletin dört bir yanındaki üzüm bağları siyah çürüklükle boğuşuyordu ve Oidium veya güneybatı Ohio'da 10.000'den fazla asmayı yok eden külleme.

Longworth da başbakanını geçmişti ve 1863'te öldüğünde, şarap imparatorluğunun kalıntıları mirasçıları arasında paylaşıldı. Ancak 'Eski Nick', Amerika'nın şarap tarihinde önemli bir figür olarak hatırlanıyor.

Lukacs, “Longworth, Amerika'da ticari olarak başarılı olan gerçekten şarap yapan ilk kişiydi” dedi. Aynı zamanda büyük ölçekte satılan şarabı da ilk yapan oydu. Amerikan şarabının babası olduğuna dair güçlü bir dava açabilirsiniz. '

# # #

Bu Amerikan havai fişekleri, Catawba günlerinden ne kadar uzaklaştığımızı gösteriyor ve 4 Temmuz'da (veya herhangi bir kutlamada) patlamak için mükemmeller: