Not: Bu tarif başlangıçta ortaya çıktı içinde 30 Kasım 2018 Wine Spectator , 'Güney Rhône.'
Restoratör Rich Melman ve şef Doug Psaltis'in izniyle Stand Bir Şikago'da
Istakozlu Louie Salatası
• 2 çubuk (1/2 bardak) tuzsuz tereyağı
• Yaklaşık 1/4 inç kalınlığında pişirilmiş ve dilimlenmiş 4 ıstakoz kuyruğu
• Çekirdeksiz ve ince dilimlenmiş, bölünmüş 2 avokado
• 1 fincan Louie Sosu (tarif aşağıdaki gibidir)
• 4 bardak rendelenmiş romain kalpleri
• 1 limon, ikiye bölünmüş
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• İnce bir kutu rende veya mikro düzlemde rendelenmiş 4 haşlanmış yumurta
• 1/2 su bardağı Jalapeno Kremi (tarif aşağıdaki gibidir)
1. Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Köpük azaldığında bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın. Üstten yağsız köpük. Beyaz süt katılarını tencerenin dibinde bırakarak, sıvı tereyağı tülbentle kaplı bir elekten geçirip ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Tamamen soğumaya bırakın, ardından açık tereyağını örtün ve 1 aya kadar buzdolabında saklayın.
2. Büyük bir servis tabağında ıstakozu tabağın bir tarafına yerleştirin, dilimlenmiş avokadonun yarısını diğer tarafa yerleştirin. Istakoz ve avokado arasındaki tabağın ortasına Louie Sosunu kaşıkla koyun.
3. Büyük bir kapta, yarım misket limonunun suyunu ve zeytinyağı mevsimini tuz ve karabiber ile tatlandırmak için fırlatın. Giyinmiş yeşillikleri Louie sosunun üstüne yerleştirin.
4. Jalapeño Crema'yı kaşıkla dökün ve rendelenmiş yumurtayı yeşilliklerin üzerine serpin. Avokado mevsiminde kalan misket limonu suyunu tuz ve karabiberle tatmak için sıkın.
5. Küçük bir tabak sade tereyağı ile servis yapın. 8 kişilik .
şaraptaki en yüksek alkol içeriği nedir
Louie Giydirme
• 1 yemek kaşığı wasabi tozu
• Yarım buçuk yemek kaşığı
• 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 1 çay kaşığı A-1 Biftek Sosu
• Hellmann's gibi 1/2 fincan tam yağlı mayonez
• 1/3 fincan kokteyl sosu (ev yapımı veya mağazadan satın alınmış)
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1. Bir karıştırma kabında, wasabi tozunu kalın bir macun oluşturmaya yetecek kadar suyla karıştırın. Yarım buçuk, Worcestershire sosu ve A-1'i iyice birleştirene kadar çırpın. Mayonezi çırpın.
şarap hangi sıcaklıkta donar
2. Tuz ve karabiberle tatlandırmak için kokteyl sos mevsiminde katlayın. Servise hazır olana kadar soğutun. 1 bardak yapar .
Jalapeno Kremi
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 büyük jalapeno biber, tohumlu ve iri kıyılmış
• 1 diş doğranmış sarımsak
• 1/2 su bardağı taze maydanoz yaprağı
• 1 bardak taze kişniş yaprağı
• 1/4 fincan beyaz sirke
• 1 çay kaşığı kaşar tuzu
• 1/2 fincan tam yağlı ekşi krema
• Hellmann's gibi 1/4 fincan tam yağlı mayonez
1. Bir karıştırıcıda zeytinyağı, jalapeno, sarımsak, maydanoz, kişniş, sirke ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştır.
2. Orta büyüklükte bir karıştırma kabında ekşi krema ve mayonezi karıştırın. Tamamen karışana kadar jalapeno karışımını çırpın.
3. Salata soğutmak için 1/2 fincan krema ayırın ve kalan kremayı başka bir kullanım için ayırın. Yaklaşık 2 bardak yapar .
Sommelier'in seçimi: Dürnburg Grüner Veltliner Weinviertel Gelenek Koruma Alanı 2014
Grüner, ABD'de inanılmaz derecede küçümsenen bir çeşittir ve sonuç olarak, tüketici fiyata çok fazla şarap alabilir. Grüner'in turunçgil ve mineral bileşenleri ıstakozun tatlılığını vurgular. '- Seth Wilson, Booth One şarap yöneticisi
Wine Spectator alternatifleri:
Nigl Grüner Veltliner Aşağı Avusturya Özgürlüğü 2016 (91 puan, 20 $)
Forstreiter Grüner Veltliner Kremstal Kremser Kogl 2016 (90 puan, 15 $)