2000 yılında UNESCO dünya mirası listesine giren Avusturya'daki Wachau şarap bölgesi, haklı olarak dünyanın muhteşem şarap yapım bölgelerinden biridir. Dik teraslı üzüm bağları ve kaleler ve süslü kiliselerle tamamlanmış şirin tarihi köyleriyle pastoral bir manzaraya sahiptir. Wachau'da sadece 12 mil uzunluğunda olsa bile üzerinde düşünülmesi gereken çok şey var.
Wachau Vadisi Şarap Bölgesi Rehberi
Dürnstein'daki tepedeki eski manastırdan nehrin karşı tarafında Rossatz'a doğru bakıyoruz. tarafından Miroslav Petrasko
yemek pişirmek için şeri nedir
Tuna, Avrupa Birliği'ndeki en uzun nehirdir ve tüm Avrupa'daki en uzun ikinci nehirdir (Birincisi Volga'dır). Karadeniz'de boşalmadan önce Almanya'dan 9 farklı ülkeden akar.
Bir lil 'Geçmişi
Bölgedeki şarap imalathanelerinin çoğu en az 8 kuşaktır. 1800'lerin başından beri Hirtzberger, 1799'dan beri Gritsch, 1786'ya kadar uzanan Weingut Maccherndl ve 777'ye kadar uzanan kayıtlarla Avusturya'nın en eski şaraphanesi Nikolaihof gibi birkaç özel istisna vardır.
Wachau Şarapları
Wachau Vadisi bölgesi, esas olarak Riesling ve Grüner Veltliner'de dikilen 3340 dönümlük (1350 hektar) ekim yapan 124 üzüm bağı ve 650 yetiştiriciyle küçüktür. Grüner, alt yamaçlardaki Loess (rüzgarla savrulan) kumlu topraklarda büyür ve üreticiler Riesling'i infertil gnays (mermer / granit gibi görünür) ve granit topraklardaki en yüksek ve en dik alanlar için ayırır.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alYeşil Valtellina
Genel olarak, bu üzüm yağsız, mineral bazlı sek beyaz bir şarap yapar. Tatlar baharatlı (roka, biber, dumanlı) ve bitkiselden (kişniş tohumu) çiçeğe (beyaz çiçekler) ve meyveye (yeşil elma ve armuttan kayısı ve tropikal meyvelere) kadar çeşitlilik gösterir, ancak hepsi pelüş, yuvarlak bir dokuya sahiptir. canlı asitlik seviyeleri. Grüner Veltliner şarapları, Riesling şaraplarından daha zengin bir ağza sahiptir, bu da yan yana tadımlarını çok daha çekici hale getirir.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Aksine, Rieslingler daha gergin ve ateşli bir asitlik omurgasını korurlar. Grüner Veltliner'den daha hafif olan Riesling, hanımeli / elma çiçeği çiçek bileşeninden başlayarak olgun şeftali ve misket limonu kabuğuna doğru hareket eden bir dizi karmaşık aroma sergiliyor. Uzun, tuzlu, mineral bazlı bir yüzey göreceksiniz.
bir şişe şaraba kaç tane dökülür
Diğer Şaraplar
Riesling ve Grüner Veltliner'in yanı sıra, birkaç üretici başka üzüm çeşitleri yetiştirmektedir. Örneğin, Spitz'deki Gritsch'te biraz Sauvignon Blanc ve Neuburger adlı nadir bir yerli üzüm (tadı –––– gibi) vardır. Joching'deki Holzapfel ve Wosendorf'taki Maccherndl gibi diğerleri, kırmızı şarap Zweigelt'in küçük bir yüzdesini oluşturuyor. Bunların yanı sıra çok sınırlı miktarlarda Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia ve Muskateller de bulabilirsiniz.
Wachau’nun Özel Şarap Tanımlaması
1983 yılında kurulan Asil bir Wachau bölgesi 250'den fazla üyesi olan bölgesel bir şarapçılık derneğidir. Resmi olarak Avusturya Şarap Yasasının bir parçası olmasa da, katı kontrollere sahip kaliteye dayalı bir organizasyon olması bakımından rolü Almanya'daki VDP'ye benzer. Codex'e uyan 3 farklı stil vardır (hepsi algılanabilir ahşap aromaları olmadan kuru olmalıdır) Wachau’nun farklı bağ alanlarının tipikliğini sergileyen el yapımı, yüksek kaliteli şaraplar hedefiyle.
- Steinfeder (bölgeye özgü bir tür tüy otu), maksimum alkol seviyesi% 11,5 olan en hafif stildir. Tarz canlı, ferahlatıcı ve hassastır. (Düşün Almanya'dan kuru dolap ).
- Federspiel (şahin yetiştiriciliğinde av olarak kullanılan bir kuş türü), esasen şarapları damakta biraz daha zengin hale getiren% 11,5 -% 12,5 arasında bir alkol seviyesine sahip olmalıdır. Bunlar yiyecekle iyi uyum sağlayan çok hassas stillerdir.
- Smaragd (Sma-rocked olarak telaffuz edilir ve teraslarda bulunan zümrüt yeşili kertenkeleleri ifade eder) en yüksek kalite kategorisidir ve en güçlüsüdür. Buradaki alkoller en az% 12,5'i karşılamalıdır ve en çok değerlidir. ( VDP'den Gewachs'ı Düşünün ).
Wachau'da şarap yapımındaki farklılıklar
Wachau'nun terörü ve üzümleri bu şarabın özünü tanımlarken, şarap yapımına dayalı stilistik farklılıklar olduğunu da fark edeceksiniz:
- Meşe: Yasaya göre, hiçbir şarap 'göze çarpan' meşe aroması gösteremez, bu nedenle çoğu şarap üreticisi (varsa) nötr meşe kullanır. Şarabın yapısına ve zenginliğine katkıda bulunduğunu iddia eden meşe yaşlanmasının birkaç savunucusu vardır. Meşe ile yapılan şaraplar biraz daha kremalı olma eğilimindedir.
- Ten teması: Üreticiye göre değişiklik gösteren başka bir teknik de deri temasıdır. Uzun cilt teması savunucuları (10 güne kadar), tek bir sitenin ülkesine özgü nitelikleri ortadan kaldırıyor gibi göründüğünü belirtiyorlar. Daha uzun cilt teması olan şaraplar biraz daha ağır ve tanik olma eğilimindedir.
- Oku: Yaşlanma aynı zamanda Wachau'daki şarap tarzını da etkiler. Uzun süreli temasın sert / acı fenolikleri yumuşattığı ve daha kremsi, daha yuvarlak bir dokuya neden olduğu bilinmektedir. Bazıları 12 aydan 13 yıla kadar yaşlanacak (tek bir örnekte)!
- Noble Rot Kullanılan son bir şarap yapım tekniği, hem daha zengin bir doku hem de şaraba aromatiklerde daha fazla karmaşıklık kazandıran ek aroma bileşikleri ekleyen küçük bir yüzdede botrytisize meyvelerin (örneğin asil çürüklük) eklenmesidir.
Wachau Vadisi Şarap Bölgesi
Wachau, Aşağı Avusturya'nın (Niederösterreich) daha geniş kapsamlı bölgesi içindedir. tarafından harita austriawine.com
Wachau şarap bölgesi, Slovakya sınırına 145 km uzaklıkta ve Viyana'ya arabayla 1 saatlik kolay bir mesafede yer almaktadır. İklim, kısa soğuk kışlar ve uzun bir kuru büyüme mevsimi ile işaretlenen Orta Avrupa'dır (kıta). Tuna nehrinin (donma havasını yavaşlatan) ılımlı etkisi nedeniyle hasat zamanı genellikle sezonun geç (Kasım ayına kadar) olur. Bölge sadece 19.7 inç / 500 mm yağış alıyor, bu da üreticilerin kurak aylarda sulama yaptığı anlamına geliyor.
Avusturya'nın karasal iklimi şarabı nasıl etkiler?
Kontrollü sulama ve kuru güneşli hava ile üzümler tam olgunluğun yanı sıra önemli alkol seviyelerine (% 12-14) ulaşır. Bununla birlikte, mevsim daha uzun olduğu için üzümler yüksek asitliklerini korumaya devam eder (bir kazan-kazan!). Soylu çürük nadirdir ve bu nedenle bölge geleneksel olarak kuru beyaz şarap üretimi ile bilinir.
Wachau, her biri farklı bir şarap stiline sahip 3 ana bölüme ayrılabilir. tarafından harita austriawine.com
Batı Wachau: Batıdaki Spitz köyünde ve Spitzer grabeninde, kuzey Waldviertal ormanından gelen serinletici esintiler, genel sıcaklıkların düşürülmesine yardımcı oluyor. Sonuçlar, taze ve canlı asitlik seviyelerine sahip daha zayıf şaraplardır. Buradaki topraklar, daha açık şaraplar veren kalkerli kumlu marnlardan (Burgberg bağı), demir (Atzberg bağı) ve daha yapılandırılmış şaraplarla kaplı daha koyu renkli paragnayslara kadar değişir.
Merkez Wachau: Wachau'nun Wiessenkirchen yakınlarındaki merkezi semtinde iklim, ısınan Pannonian Havzası esintilerinden daha fazla etkilenir ve bu da biraz daha zengin stillere neden olur. Bereketli Loess ve amfibolit topraklar, ünlü Achleiten ve Hochrain üzüm bağlarında iyi yapılandırılmış stillere neden olur.
Doğu Wachau: Daha doğuda, Dürnstein'ı çevreleyen iklim daha da ısınıyor. Burada, 61 dönüm / 25 hektarlık büyük Loibenberg bağları gibi gnays (granit benzeri) kısır topraklarda daha etli ve zengin dokulu stillerin sürekli olarak bulunduğu yer burasıdır.
Wachau'nun Üzüm Bağları
Teraslarda suyun serbestçe akmasını sağlayan harç yoktur. Lindsay Pomeroy tarafından
Görsel ve kültürel açıdan çarpıcı, 1000 yıllık insan yapımı taş duvar teraslarıdır. Bunlar 'kuru' olarak kabul edilir, yani onları bir arada tutan ve suyun akmasına izin verecek harç yoktur. Bu duvarlar aynı zamanda terasları erozyondan korurken, serin akşamlarda çok ihtiyaç duyulan ısıyı sağlar (gündüz ısıyı tutar ve geceleri dışarı verir). Bu insan yapımı teraslar olmadan dik yamaçlarda (1640 ft / 500 m yüksekliğe kadar) bağcılık imkansız olurdu.
merlot şarabı nasıldır
Rock Talk
Gnays'ın bir parçası. James St. John tarafından
Wachau'nun jeolojisi büyüleyici. Tektonik plakalar 350 milyon yıl önce çarpışarak dağlar oluşturdu. Zamanla, ısı ve basınç bu granit dağlarını bölgedeki ana ana kaya olan gnays, mermer ve amfibolit haline getirdi. Tuna Nehri, mevcut konumuna giden yolu bulmadan önce eski nehir yataklarında deniz birikintilerini (kil ve kalkerli marn) bırakarak bu gnaysın içinden geçti. Buz Devri rüzgarları doğu kumlarına doğru savrulur (ör. Loess), bölgenin alçak yamaçlarında ve daha düz kısımlarında bulacağınız şeydir. Son olarak, bölgedeki dik tepelerin önündeki alanlar erozyon birikintilerini topladı ve çok daha derin üst topraklara sahipti. Bu düzeydeki toprak değişimi, Burgundy dahil pek çok kaliteli şarap bölgesine özgüdür ve yetiştirildikleri bağa bağlı olarak şarapların tadının neden farklı olmasına neden olur.Gitmeyi planlıyorsan
Melk Manastırı'ndaki Kütüphane arşivleri. tarafından Jeff Hutchison
- Yemek için, Dürnstein'daki Wachauerstube restoranı görülmeye değerdir. Günlük spesiyaliteler, kavrulmuş kabak çekirdekli el yapımı balkabağı çorbasından yöresel bir spesiyal olan yerel yayın balığına kadar çeşitlilik gösterir.
- Spitz'deki Gasthof Prankl, geleneksel şnitzel ve Avusturya patateslerinin yanı sıra köri bazlı çorbalar ve Asya temalı yemekler ile kozmopolit bir yemek deneyimi sunmaktadır.
- Etkileyici Melk Manastırı, Frozen'dan çıkmış bir şeye benziyor. 1089'da kurulan, geç barok bir dış cepheye (1500'lerden itibaren) ve Gotik ve Neo Gotik iç mekanlara sahiptir. Özetlemek gerekirse: çok destansı.
- Weissenkirchen (beyaz kilise anlamına gelir), Avusturya'daki en eski müstahkem kilise meydanlarından biridir ve ülkenin sürekli olarak işletilen en uzun anaokulu okuluna (987'den beri) ev sahipliği yapmaktadır. Ayrıca üzüm bağlarıyla çevrilidir!
- Dürnstein en turistik köy - çok şirin! Destansı manzaralara sahip eski manastırlarında ayakta durmak için kasabanın arkasındaki dağın tepesine 30 dakikalık bir yürüyüş yapabilirsiniz.
- Krems, teknik olarak Wachau'nun bir parçası olmasa da, bölgedeki en büyük şehir ve alışveriş için en iyi yer.