Dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri, Çin'in geleceğin pazarı olduğuna bahse giriyor. Oradaki şarap tüketim ve ithalatındaki artış inanılmaz derecede hızlı. Ancak herhangi bir yeni sınır gibi, Çin şarap pazarı biraz vahşi ve büyük ölçüde keşfedilmemiş. Özellikle bir pazar segmenti potansiyel sorunları göstermektedir - buzlu şarap. Kanadalı şarap üreticileri, Çin mağaza raflarında satılan büyük miktarlarda sahte Kanada buzlu şarabı yüzünden ağlıyor. Bir ithalatçı, orada satılan buzlu şarabın yüzde 80'inin sahte olduğunu tahmin ediyor.
Kanadalı buz şarabı (ve Alman eiswein), şekerleri yoğunlaştıran, dondurulduklarında üzümlerin toplanmasıyla yapılan tatlı bir şaraptır. Daha bol olan Kanada çeşidi, son on yılda Çin'de çok popüler hale geldi. Inniskillin Wines'in Niagara-on-the-Lake VQA'daki ihracat direktörü Randy Dufour, 'Bu prestijli bir hediye,' dedi. “Hediye vermek Çin kültürünün çok önemli bir parçası. Bir şişe verirlerse, bu şarabın önemi ve değeri konusunda bir anlayış vardır. '
Hong Kong ve Guangzhou merkezli ithalatçı SeaverCronberg'in yönetim kurulu başkanı Marcus Stumm'un portföyünde beş Kanadalı ve Alman buzlu şarap üreticisi bulunuyor. 'Kanada'dan bir buz şarabı alırsam ve maliyeti 1200 Renminbi [182 $] ise, hediyeyi verdiğim kişi internete veya perakende mağazasına gidebilir ve görürlerdi, vay, 1200 RMB ve bu da bir sürü yüzüm var ”dedi. 'Ve bu perakendecilerin bildiği, toptancıların bildiği, ithalatçıların bildiği bir şey. Bu yüzden fiyatı çok yüksek tutuyorlar. '
Konzelmann Estate Winery'de pazarlama başkan yardımcısı Jansin Özkur, “Tur otobüsleri buraya geldiğinde, Çinliler başka hiçbir şeye bakmıyorlar bile. Buzlu şarap odamıza koşuyorlar. Şişeleri raflardan alıyorlar ve 65 dolara buradan alıyorlar ”, çünkü Çin'de aynı üst düzey Kanada buz şarapları 200 dolara yakın perakende satış yapıyor.
Yüksek değer, az düzenleme ve tüketici cehaletinin bir araya gelmesi, buz şarabı sahtecileri için mükemmel koşulları yarattı. 'Burada Çin'de onaylanmış bir standart yok — Pradikatswein? VQA [Kanada kaliteli şarap unvan sistemi]? Burada kimsenin umurunda değil, kimse bilmiyor. Pazar tamamen olgunlaşmamış, eğitimli değil ”dedi Stumm.
Çin'i yılda iki veya üç kez ziyaret eden Dufour, perakende raflarında gördüğü buzlu şarabın üçte biri ile yarısı arasında sahte olduğunu tahmin ediyor. Düzenli olarak ülke çapındaki şarap dükkanlarını araştıran, sorunu azaltmak için hükümet yetkilileriyle birlikte çalışabilmek için veri toplayan Stumm, muhafazakâr bulduğu bir değerlendirmenin 'en az yüzde 80' olduğunu söylüyor.
Sahte buz şarabı yapmanın birkaç yolu vardır. Çin mağaza raflarındaki bazılarında bir şişede su, şeker ve bal var. Biraz daha sofistike örnekler, şeker eklenmiş beyaz sofra şarabından yapılırken, diğerleri meşru hasat sonu şaraplarıdır - üzümler geç toplanır, ancak dondurulmaz ve Kanada'da şarap, buzlu şaraba göre daha ucuzdur. Kırmızı buz şaraplarını taklit etmek için, kırmızı sofra şarabı, viskoziteyi artırmak için basitçe azaltılır ve tatlandırılır.
Bazı sahtekarlıklar, birkaç Alman ve Kanadalı üreticinin suç ortağı olabileceğini öne sürüyor. Cave Spring Cellars'ın satış ve pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı Tom Pennachetti, sık sık Çinli ithalatçılardan toplu, şişesiz, buzlu şarap isteyen telefonlarını alıyor. 'Benden dökme buz şarabı isteyecek çok küstahlıkları var,' dedi ve satmayı reddetti. Bununla birlikte, dünyanın başka yerlerinde zor bir buzlu şarap pazarıyla karşı karşıya kalan diğer bağcılar, dökme şarap satıyor ve Çin'e ulaştığında şaraplarına ne olduğuna göz yumuyor.
Stumm, 'Çin'e toptan satış yapan herkes, [alıcının] onu saflaştırmayacağını anlamalıdır,' dedi. Başka şeylerle karıştırıyorlar. Sonra bir Kanada ürünü var çünkü içinde Kanada buz şarabı var. Buradaki hükümet sorduğunda bile, 'Faturamız ve gümrük beyannamelerimiz var. Kanada buz şarabı ithal ediyoruz. Sadece burada şişeliyoruz. 'Bu, hükümetin bu konuda bir şeyler yapmasını zorlaştırıyor.'
Birçok sahtekar, dökme buz şarabı su ve şekerle keserken, Stumm, vicdansız bir kişinin potansiyel olarak tehlikeli kimyasallar eklerse, yapımında potansiyel bir sağlık felaketi öngörüyor.
Şimdiye kadar, Çin'deki buzlu şarap patlaması, şarap imalathanelerinin satışlarına ne kadar zarar verildiğini belirlemelerini zorlaştırdı. Dufour, şarabın itibarının en çok risk altında olduğuna inanıyor. 'Bu bizim en büyük endişemiz: Birinin otantik bir buz şarabı satın alması, satın aldıkları şeyden hayal kırıklığına uğraması - ve bu, Çin'de harcamak için çok fazla para - ve tamamen kapatılması. Bir daha yapmayacaklar. '
Çin'de daha az yerleşik olan üreticiler için, kârlı pazarda bir dayanak noktası oluşturmaya çalıştıkları için sahte ürünlerin çoğalması zaten bir top ve zincir haline geldi. Sahte ürünlerin çoğu, mevcut etiketlerin sahteciliği değil, uydurma markalardır ve tüketiciler için, yalnızca bir yıl önce Çin'e buz şarabı ihraç etmeye başlayan Konzelmann gibi isimlerden ayırt edilemez. Cave Spring de orada yeni bir oyuncu. Pennachetti, 'Eğer başlıyorsanız ve sizi zayıflatan bu ucuz taklit ürünler varsa ve orijinalliğin garantisini anlayamıyorsanız, o zaman sizi geri alır,' dedi Pennachetti. 'Bu sahte şaraplardan daha yüksek bir fiyat talep ediyorsunuz ve bu kesinlikle bir engel.'
Stumm, ucuz sahtekarlıkların Çin'i her zaman rahatsız edeceğine inanırken, eğitim ve düzenlemenin en sonunda üst düzey buz şarabı pazarını taklitlerden koruyabileceğini düşünüyor. Çin'in Bordeaux ve Champagne şarapları için kullandığı sıkı standartları geliştirmek için hem Çinli hem de Kanadalı devlet ticaret ajanslarıyla çalışıyor. Uzun bir uğraş olabilir. “Çin hükümeti ile uğraşmak zaman alıyor. Sürekli ve bazen sancılı bir süreç ”dedi. Kanada hükümetinin de daha yüksek öncelikleri var. Yine de tekerleklerin hareket halinde olduğuna ve Çinli yetkililerin bir halk sağlığı felaketi istemediğine inanıyor.
Eğitim tarafında, hem Stumm hem de Dufour perakendeciler ve üst düzey müşterilerle birlikte çalışır, VQA sözleşmelerini açıklar ve tadımları organize eder. Büyük bir kurumsal firmadaki yöneticilerle sohbet etmek gibi bazı yeni deneyimler cesaret verici olmuştur. “VIP müşterilerinden birinin kendisine sahte bir şarap verildiğini anlaması gerçekten korkuyor. Şirketimi dava edeceklerini çok net belirttiler ”dedi Stumm. “Çin'de VIP düzeyinde şarap ticareti bir itibar meselesi haline geliyor. İnsanlar ne kadar eğitimli olursa, şarap seçimi, kalite kontrolü, kaliteli sevkiyat için müşterilerin gereksinimleri o kadar yüksek olacaktır. '
'Şu anda bununla ilgili bir şeyler yapma şansı var,' dedi Stumm. '[Eğer] sadece uyursak, uyandığımızda çok geç olacak.'
Sahte bir buz şarabının olası belirtileri:
- Dolandırıcılar, MYK tarafından düzenlenen 'Icewine' yerine 'Buz Şarabı' terimini kullanarak, MYK kurallarından kaçabilir.
- MYK etiketi yoktur.
- MYK gereksinimlerine meydan okuyan hiçbir eski ürün belirtilmemiştir.
- Üzüm çeşidi de MYK kurallarına aykırı olarak listelenmemiştir.
- Şarap, belirli bir üreticiye atfedilmez.
- Şarabın rengi daha açık ve gerçek buz şarabından daha az viskoz.