S: Ev yapımı bir şarap veya şarap yapım sürecinin herhangi bir parçası, mide ağrısı veya mide bulantısı gibi rahatsız edici fiziksel semptomlardan sorumlu olabilir mi? - Frank, Pittsburgh
ALICI: Ev yapımı şarap ve sağlık söz konusu olduğunda altın kural kurallara uymaktır. Cal Poly enoloji profesörü ve şarap üreticisi Dr.Federico Casassa, 'Standart şarap yapım prosedürleri izlenerek bir şarap yapılmışsa ve katkı maddeleri FDA onaylıysa,' dedi. Wine Spectator , 'o zaman bir şarabın sırf ev yapımı olduğu için herhangi bir fiziksel belirtiye neden olma ihtimali çok düşüktür.'
Bununla birlikte, hala ele alınması gereken birkaç tehlike vardır. maya miktarı Kullanılmış. Michigan Eyalet Üniversitesi Farmakoloji ve Toksikoloji Bölümü'nden Dr. Jamie Alan, 'Ev yapımı şaraplar, bir mağazadan satın alınan şaraplardan biraz daha fazla mayaya sahip olma eğilimindedir,' dedi. Şarapta çok fazla maya olması sorunu, bağırsakta fermente olabilmesi ve hoş olmayan şişkinliğe neden olabilmesidir. Ayrıca Dr. Alan, bakteriyel kontaminasyonu önlemek için önceden sterilize edilmiş, gıda sınıfı kaplar ve yüksek kaliteli filtrelenmiş su kullanılmasını vurguluyor. Küvetin fermentör olarak kullanılmasından kaynaklanan kurşun zehirlenmesi vakaları olduğunu da not ediyor (küvetler gıdaya uygun kaplar olarak kabul edilmez). Kurşun zehirlenmesi, neden olabileceği anemiden kaynaklanan baş dönmesi ile birlikte gastrointestinal ve nörolojik semptomlara neden olabilir. Şarabın yüksek etanol içeriği ve genel olarak besin eksikliği mikropların gelişimini kısmen durdursa da, şarap yapım sürecinde ciddiye alınmazsa hoş olmayan semptomlara neden olabilecek önlemler hala mevcuttur.