Nereden Mark Cuban -e Kevin O'Leary , ABC’nin Köpekbalıkları Köpekbalığı tankı şaraba yabancı değiller… üzüm şarabı, yani. Ancak şovun girişimcilerin ünlü finansörlere yatırım fırsatlarını sunduğu yakın tarihli bir bölümü, tanka yeni bir mayalanmış ilk şarap getirdi: bal şarabı. Sonoma'da üretilen Bee d'Vine bal şarabı, The Honey Wine Company'den ve kurucu şarap üreticisi ve koruma uzmanından gelmektedir. Ayele Süleyman .
Solomon, Filtresiz'e, 'Şarap ve yemeğe her zaman ilgi duymuşumdur,' dedi, 'Restoranlarda çalışarak büyüdüm.' Bal şarabına olan yolculuğu 2009 yılında, yerli Etiyopya'da yaşarken başladı ve burada yerel olarak bal ve geleneksel bal şarabı ürettiğini fark etti. t'ej , potansiyel olarak ülkenin Kafa yağmur ormanı için korumaları teşvik edebilir. Solomon, 'Etiyopya’nın dünyanın en büyük bal şarabı içen ülkesi' dedi. Modern arıcılık yöntemlerini uygulamaya koyma çabaları, Kafa’nın mevcut arıcılık faaliyetlerinin değerini büyük ölçüde artırabilir ve eğer yağmur ormanı bal kaynağı olarak daha değerli hale gelirse, kereste kaynağı olarak daha az çekici hale gelirdi.
Solomon, operasyonunu Kaliforniya'ya taşımadan önce Etiyopya ve Güney Afrika’nın Stellenbosch bölgesinde bal şarabı yapma, üretimi test etme süreci hakkında daha fazla şey öğrendi. Ancak bu, Solomon’un şaraba ilk girişimi değildi. 2005 yılında Kaliforniya’nın Livermore Vadisi’ne bir üzüm bağı diken babasından şarabın daha üzümlü tarafını öğrenmişti.
Solomon'un balının çoğu Kaliforniya'nın narenciye dolu Tulare İlçesinden elde edilir, ardından Sonoma kaynak suyu ile harmanlanır ve soğuk fermente edilir. '[Biz] o noktada ona beyaz şarap gibi davranıyoruz,' diye açıklıyor. Bee d'Vine şarapları, tatlılık ve Fransız meşe etkisi (daha tatlı versiyonlar daha az meşe ve daha fazla paslanmaz çelik yaşlanır) bakımından değişen çeşitli stillerle üretilmiştir. Charmat yöntemi .
Solomon, son on yılda bal şarabı konusunda bir otorite haline geldi ve arı sevdiği içeceği üzerine bir kitap yayınladı. Ama şaraplarının geleneksel olmadığını vurguluyor t'ej bunun yerine Kaliforniya’nın beyaz şaraplarına daha yakın bir şeyler öneriyoruz. Solomon, 'Bütün [çaba] bal şarabına üzüm şarabı olarak yaklaşmaya çalışıyor,' dedi. '[Bu] başka kimsenin yapmadığı bir şey.'
Solomon 2014 yılında bal şaraplarını piyasaya sürdü ve sonunda Aralık 2019'da The Honey Wine Company'nin şarap barını San Francisco'daki Feribot Binasında açtı. Ne yazık ki şarap barı COVID-19 salgınının kurbanı oldu, bu yüzden Solomon gözünü melek yatırımcılara çevirdi ... köpekbalığı derisinde.
Solomon tatlı, kuru, durgun ve köpüklü şaraplardan oluşan bir uçuş getirerek Köpekbalığı tankı Sharks, işinin yüzde 20'si için ona 750.000 dolarlık bir yatırım teklif edeceklerini umuyordu. 'Dışarı çıkıp onlara daha önce hiç tatmadıkları bir şey vermek güzeldi,' diyor, 'Keyif vericiydi.' Ve şaraplar açıklanıp, inceltilerek ve iyice tadıldıktan sonra, Köpekbalıkları kararını verdi: Nadir bir dört Köpekbalığı anlaşmasında Solomon, işinin yüzde 40'ı için 750.000 dolarlık teklifini kabul etti. Bölümde yatırımcı Lori Greiner, 'Tadı güzel, güzel görünüyor ... sevdiğim ilk beyaz şarap' dedi, 'Bir rüyanın gerçek olması gibi. Ve arıları kurtarıyorsun. '
Yatırımın güvence altına alınmasıyla Solomon'un büyük planları var. Şarap severlerin ve kaliteli restoranların bal şaraplarını yeni bir içki olarak kucaklayacağını umuyor, özellikle de balın tanen eksikliği içeceği dostça bir yemek eşleşmesi yaptığı düşünüldüğünde. Solomon ayrıca, farklı üzüm çeşitlerinden yapılan geleneksel şaraplar arasındaki ayrımlara benzer şekilde, şaraplarına daha “çeşitlilik” vermeyi umuyor. Bu, yalnızca bir tür baldan yapılmış, yalnızca bir tür bitkiden polen tüketen arılar tarafından yapılan farklı bal şarapları üretmek anlamına gelir. Bu aynı zamanda balın yeni yerlerden temin edilmesi anlamına da gelebilir. Solomon, 'Etiyopya da dahil olmak üzere dünyanın farklı yerlerinden daha ilginç ballar kullanmaya başlamak istiyorum,' diye açıkladı, 'özellikle [küçük çiftçilere] yardım etmenin bir bileşeni varsa.'
Filtrelenmemiş mi? Filtresiz'in popüler kültürdeki en iyi içecekleri artık iki haftada bir doğrudan gelen kutunuza gönderilebilir! kaydol şimdi şarabın film, TV, müzik, spor, politika ve daha fazlasıyla nasıl kesiştiğine dair en son bilgileri içeren Filtresiz e-posta bültenini almak için.