Maurizio Zanella 50 yıldır aşırılıkçı amaçlara gitti.
Liseden ilk kez ayrıldığı 1969'da, Zanella'nın 'Komünist devrime katıldım' diye hatırladığı lüks bir Milano dar görüşlü okuldaydı.
Bundan sonra, başarılı bir Avrupalı lojistik girişimcisi olan Zanella’nın babası onu devlet okuluna yerleştirdi. 'Orada, herkes Komünistti, bu yüzden faşist oldum, ”diyor Zanella, yüzünde geniş, bulaşıcı bir gülümseme yayılıyor. Savaş oynuyordum. Gerçek bir komünist ya da faşist değildim. Okula gitmemek için sadece bir bahaneydi. '
Zanella ikinci yılını geride bırakırken, gruplar arasındaki sokak şiddeti arttı. Zanella’nın bir arkadaşı bir çatışmada yaralanarak hayatını kaybettikten sonra, Zanella’nın babası onu limanda aylarca fiziksel çalışma için Manchester, İngiltere’ye gönderdi. Dönüşünde, Lombardiya kırsalında, Ca 'del Bosco olarak bilinen mütevazı aile çiftliğinde yaşamaya gönderildi.
Bir bakıcıyla birlikte yaşayan ve yerel bir meslek okuluna devam eden Zanella, 'Ailem beni buraya hiçbir yerin ortasında sürgün etti' diyor.
Yaklaşık yarım yüzyıl sonra, 64 yaşındaki Zanella, İtalyan şarabının önde gelen isimlerinden biridir. klasik yöntem İtalya'da ülkenin küçük Şampanyası olarak kabul edilen, ancak kısmen şampanya fiyatları nedeniyle çok az ihraç eden bir unvan olan Franciacorta'nın köpüklü şarapları. ( Franciacorta DOCG hakkında daha fazla bilgi edinin .)
Zanella, Ca 'del Bosco'yu asma altındaki birkaç dönümlük araziden, yılda yaklaşık 150.000 kasa ve köpüklü şarap üreten, beğenilen, organik olarak yetiştirilen, 600 dönümlük bir araziye dönüştürdü. En çok Chardonnay, Pinot Blanc ve Pinot Noir'den yapılan yüksek kaliteli Franciacorta DOCG şişeleriyle tanınır.
Ve bunu aşırılıklara bağlı kalarak yaptı.
Son teknoloji ürünü şaraphanesinde oturan ve içte ve dışta tuhaf bir şekilde cesur modern sanat heykelleri sergileyen Zanella, 'Kalite söz konusu olduğunda ben Taliban'ım' diyor. 'Taviz yok.'
Zanella’nın asilerden tavizsiz baloncuklara dönüşümü, iki kıtadaki şarap ustalarının zamanlama, şans ve yardımlarının hikayesidir.
Lombardiya yetiştiricilerinin kuzey Fransa'ya yaptığı 1972 otobüs yolculuğunda başladı.
'Şarapla ilgilendiğim için gitmedim,' diye itiraf ediyor Zanella, 'Paris'e 16'da yalnız gidebilmek için'
sofralık üzümler ve şarap üzümleri
Turun ilk durağı Burgundy’nin efsanevi Domaine de la Romanée-Conti , grubun o zamanki şarap üreticisi André Noblet ile tanıştığı yer.
1970'lerde, İtalya endüstriyel bağcılığa geçişin zirvesindeydi ve Lombardiya şarap üreticileri, zahmetli el işçiliği ve üzüm bağlarında düşük verim ve küflü mahzenlerde yaşlanmak için istiflenmiş küçük fıçılarla Burgundy'nin rustikliği karşısında şok oldular.
Zanella, 'İtalyanlar' Bakın, bu insanlar aptal - dedem gibi çalışıyorlar! 'Diyorlardı.
Zanella, haftalık cep harçlığını üçe harcadığında DRC şarapları hatıra olarak, diğer yapımcılar onunla alay etti. 'Bu parayı harcayacak kadar aptalsın' dediler. Bu fiyata sana 300 şişe şarabımdan satabilirim! ' Zanella gülerek diyor. 'Kimin haklı kimin yanlış, kimin aptal olduğunu hemen anladım.'
Burgundy ve Şampanya'da gördüğü mükemmellik kültürü (ve yüksek fiyatlar) karşısında şaşkına dönen Zanella’nın ilgisi arttı. Bir parça Fransa'yı Ca 'del Bosco'ya nakletmeyi hayal etti ve burada çiftlik evinin revakının altında birkaç yüz kasa hala beyaz şarap yapılmasına yardım etti.
'Babama bir kiler inşa etmemiz gerektiğini söyledim ve babam' O zaman inşa et 'dedi Zanella anlatıyor. Babası, Maurizio ve annesi tarafından alınan inşaat kredilerini gizlice garanti etti.
İlk yer altı mahzeni tamamlandığında Zanella, Franciacorta maytapları yaptı, ancak sonuçlardan memnun değildi. Daha sonra Fransa'ya yaptığı bir gezide, Moët & Chandon mahzeninde deneyimli olan André Dubois'i kendisine tavsiyelerde bulunmak ve kısa süre sonra şarap yapımcılığını üstlenmek için işe aldı.
Zanella, 'André üzüm ve hijyen açısından çiftliğin kültürünü tamamen değiştirdi' diyor.
Bu sıralarda, Zanella, İtalyan şarabında büyük bir figür olan etkili gazeteci Luigi Veronelli ile tanıştığında bir mola verdi. Zanella, 'Veronelli bir kalite filozofu' diyor. Öğretmenim oldu.
Veronelli, Zanella'yı Piedmont'tan Fransa'ya ve Napa'ya şarap ve gastronomik gezilerde şoför olarak kullanarak, dünyanın modern şarap ve mutfak sahnelerinin liderleriyle tanıştığı bir protégé olarak benimsedi.
Bağlantılarının bir sonucu olarak, 1980'lerin başında, Piedmont şarap üreticisi Giacomo Bologna Zanella'nın ilk Cabernet-Merlot kırmızı karışımını yapmasına yardım etti. Sonra Napa efsanesi André Tchelistcheff fıçıda fermente edilmiş bir Chardonnay kurmak için Ca 'del Bosco'ya geldi.
Zanella, 1980'lerin ortalarında, Ca ’del Bosco’nun gelenekle buluşan teknoloji kimliğinin şarap üreticisinin işe alınmasıyla başladığını söylüyor. Brian larky Napa's Far Niente'den şarap yapmak için.
bordodan sek beyaz şarap
Zanella, 'O zamanlar bir genç Amerikalı [Larky] ve bir yaşlı Fransız [Dubois] vardı ve gece gündüz savaştılar' diyor. 'Ama Ca 'del Bosco'yu bu kadar başarılı kılan bu iki karşıtlıktı.'
Zanella daha sonra, 'her ikisinden de en iyisini alabilen' ve son 30 yıldır şaraphaneyi denetleyen İtalyan enolog Stefano Capelli'yi işe aldı.
O zamanlar Zanella, İtalya’nın şarap rönesansının en genç üreticilerinden biriydi. 1994'te cebi derin bir ortak arayışında, Santa Margherita'nın ünlü Marzotto ailesine çoğunluk hissesini sattı.
Zanella başkanlığını sürdürürken, ortaklık, Franciacorta'daki en yüksek rakımlara üzüm bağları dikmek gibi büyük evcil hayvan projelerini üstlenmesine izin verdi. Ayrıca, arsa bazında şaraplar için kapasiteye sahip yeni ve daha büyük bir şaraphaneye, şarabın olması için çelik tankları bir kat yukarı yükselten asansörlere yatırım yaptı. yerçekimi ile nazikçe hareket etti Bunun yerine pompalar ve Zanella'nın 'dut kaplıcası' adını verdiği bir kirlilik giderici üzüm yıkama ve kurutma sistemi yerine.
Ca 'del Bosco Annamaria Clementi Brut Franciacorta Riserva (adını annesinin adıyla anıyor) ve 130'dan fazla ayrı cilalanmış parselden elde edilen multi-vintage bir karışım olan Extra Brut Franciacorta Cuvée Prestige ile beş hareketsiz kırmızı, iki beyaz ve sekiz köpüklü şarap üretiyor.
Akdeniz iklimi ile Franciacorta'nın şarapları doğal olarak Şampanyadan daha zengindir, bu nedenle genellikle daha düşük dozaj - bitiminde asitliklerini dengelemek için az miktarda şekerli şarap eklenmesi. Çok az veya hiç olmasa da dozaj Şaraplar artık moda, Ca 'del Bosco Franciacorta'nın yüzde 80'i yurt içinde satılıyor ve ihracat engelleniyor çünkü 'İtalya dışındaki insanlar köpüklü bir şarabın şampanya ile aynı maliyetini kabul edemez.'
Şampanya ile karşılaştırmak doğaldır. Yine de Zanella, Franciacorta'nın bir DOC 1967'de, potansiyeline ulaşmanın hâlâ uzağında bir nesil var.
'Üzüm bağları, gelenekleri ve kültürleri hala çok genç' diyor. “Potansiyele yaklaşmak için üzüm bağlarını en az üç kez yeniden dikmeniz gerekiyor. Arkanızda 100 yıl yoksa sihre asla sahip olamazsınız. '