Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin. '8 ve 20 $' özelliğimizin arkasındaki felsefe budur. Masanıza zevk katmasını umuyoruz.
Lazanyayı kim sevmez? Rahatlatıcı ve memnun etme garantisi, yılın hemen hemen her zamanı için uygundur ve bir gece için şirkette olduğu kadar eşit derecede iyi çalışır. Bunu önceden yapabilir ve gerektiğinde fırına koyabilirsiniz. Ve artıklarınız varsa, ikinci gün neredeyse her zaman daha iyidir.
Burada yaptığım gibi, büyük bir lazanya tepsisini ayrı rulolara dönüştürmek, zarif porsiyonlarda servis yapmayı kolaylaştırır ve fazla şımartmamanıza yardımcı olur. (İki rulo, oldukça doyurucu bir porsiyon için, bir tanesi daha hafif bir yemek için idealdir.) Bu tarif yaklaşık 12 rulo yapar, ancak herhangi bir yapışıp parçalanma ihtimaline karşı birkaç tane fazladan erişte atmanızı tavsiye ederim. Ayrıca, bir rulo için fazladan doldurmanız varsa, bunları elinizde bulunduracaksınız.
Bu lazanya versiyonunun daha hafif olmasını istedim, bu yüzden sığır eti yerine tavuk ve ıspanak dolgusu seçtim. İşleri basitleştirmek için, mağazadan satın aldığım bir tavuk eti kullandım ve eti parçaladım. Ekstralar başka bir öğünde kullanılabilir. Aynı şekilde, evde yaptığınız artık tavuk varsa, burada kullanın.
Geleneksel bir domates sosu yerine, bir kutu doğranmış domatese fazladan baharat ekleyerek kendi hızlı hafta içi versiyonumu yaptım. Hafif ama tıknaz dokusuyla ilgili bir şey bana sıcak günlerin ileride olduğunu hatırlatıyor. Bunun yerine en sevdiğiniz domates sosunu kullanmaktan çekinmeyin.
Yine, biraz daha hafif bir versiyonu hedefleyerek, peynir kullanımımı, özellikle de üstüne dağıtılan miktarı küçülttüm. Kesinlikle kalbinizin arzusuna daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Parmesan'ın ceviz aromasını tercih ettim, ancak Romano, mozzarella (ki bu size yapışkan, erimiş bir doku verecek) veya istediğiniz herhangi bir kombinasyonu kullanabilirsiniz.
Bu yemeğin lezzetleri ve ağırlığı, şarap eşleştirmeleri söz konusu olduğunda çizgiyi aşıyor. Daha sıcak günler için, orta ila tam gövdeli bir beyazın harika bir eşleşme olacağından eminim. Yine de kırmızı şaraplar için can atıyorum ve birkaç farklı İtalyan seçeneğini denemeye karar verdim: Molise bölgesinden bir Sangiovese ve Sicilya'dan bir Nero d’Avola.
Gerçekten çok iyi iki maçla sonuçlandık. Sangiovese, sulu siyah kiraz aromalarıyla orta gövdeli. İçmesi kolay, kalabalıkları memnun edecek pek çok baharat notu vardı. Nero d’Avola da aynı şekilde orta gövdeli, parlak, sulu bir kalitenin yanı sıra erik notaları ve duman izleriyle doluydu. Bunu lazanya rulolarıyla denediğimizde, kombinasyon hem yemekte hem de şarapta baharat ve bitki unsurlarını vurguladı ve Sangiovese'de bulduğumuzun ötesinde ekstra bir derinlik katmanı ekledi.
Tavuklu ve Ispanaklı Lazanyalı Rulo
İtalyan kırmızısı ile eşleştirin. Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 puan, 16 $) veya Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 puan, 12 $)
Hazırlık zamanı: 10 dakika
Pişirme süresi: 55 ila 60 dakika
Aktif pişirme süresi: 30 dakika
Toplam zaman: 65 ila 70 dakika
Yaklaşık yemek maliyeti: 22 ABD doları
- 12 veya daha fazla lazanya erişte
- Yemek yagı
- 1 jumbo soğan, doğranmış (yaklaşık 3 bardak doğranmış)
- 28 onsluk küp küp doğranmış domates (ekstra lezzet için sarımsaklı birini seçin)
- İtalyan baharat karışımı
- Tuz
- Biber
- 2 diş sarımsak
- 10 ons taze bebek ıspanağı (çözülmüş donmuş ıspanak yerine fazla suyu sıkın)
- 3 su bardağı rendelenmiş tavuk
- 1 1/2 bardak ricotta
- 1 yumurta, çırpılmış
- 1 1/2 su bardağı Parmesan (veya yerine mozzarella, Romano veya bunların bir kombinasyonu)
1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Lazanya eriştesini kaynayan suya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 12–14 dakika veya paket talimatına göre pişirin. Erişteleri sudan çıkarın. Pişirmeyi durdurmak için soğuk su altında çalıştırın ve boşaltın.
3. Erişte pişirilirken, doğranmış soğanları biraz kızartma yağı ve bir tutam tuzla büyük bir tavada yumuşayana kadar - yaklaşık 10 dakika kavurun. Pişmiş soğanın yaklaşık üçte birini bir tencereye aktarın. Doğranmış domatesleri ekleyin ve kaynatın, sonra kısın. Yaklaşık 1 çay kaşığı İtalyan baharatıyla çeşnilendirin ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak tutun.
4. Bu arada sote tavada kalan soğanlara sarımsak ve ıspanağı ekleyin ve orta ateşte ıspanak solana kadar pişirin. Karışımı bir süzgece aktarın ve fazla nemi nazikçe bastırın. Ispanak karışımını rendelenmiş tavuk ve ricotta ile karıştırın ve karıştırın. İtalyan baharatları, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış yumurtayı karıştırın ve iyice karıştırın.
5. Büyük bir lazanya pişirme tepsisini hafifçe yağlayın (veya fotoğraftaki gibi birden fazla ayrı servis tepsisi hazırlayın), ardından tava (lar) ın dibine az miktarda domates karışımını kaşıkla koyun.
6. 1 / 4–1 / 3 fincan tavuk-ıspanak-ricotta karışımını ince bir tabaka halinde her lazanyalı erişte üzerine yayın ve ardından dikkatlice yuvarlayın. Lazanya rulolarını fırın tepsisine ek yeri aşağı gelecek şekilde hizalayın. (Veya ayrı servis tepsileri kullanıyorsanız, her tavaya 2 tane dağıtın.) Kalan domates karışımını üstüne dökün. Parmesan peynirini üstüne eşit olarak dağıtın, ardından tavaları fırına koyun ve 25-30 dakika veya tamamen ısınana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Yaklaşık 6 adet iki rulolu porsiyon yapar.