Sevgili Dr. Vinny,
Şampanyayı açıldıktan sonra saklamanın en iyi yolu nedir? Sadece şişeyi açık bırakmaya veya uzun saplı bir gümüş kaşık takmaya karşı kaydetme ile ilgili tartışmaları okudum. En iyi ne işe yarar?
açtıktan sonra şarabı taze tutun
—Virginia O., Castlewood, Va.
Sevgili Virginia,
10 dolardan daha ucuza bulabileceğiniz menteşeli balon tıpaların büyük bir hayranıyım. Normal bir mantarı açık bir şişeye geri koyarsanız, içerideki karbonatlaşma nedeniyle oluşan basınç onun dışarı fırlamasına neden olabilir. Yapabileceğiniz en iyi şey, buzdolabınızda kabarcıklı soğuk tutmaktır — karbondioksit, soğuk sıvılarda sıcaktan daha fazla çözünür, bu nedenle kalan baloncukları iyi soğutulmuş halde tutmak, şarabınızı dışarıda bıraktığınızdan daha taze ve daha kabarcıklı tutmanıza yardımcı olur. sayaç.
Bu doğrultuda, açık bir şampanya şişesine metal bir kaşık sokma teorisi var - metal bir termal iletken görevi görecek ve şişenin içini ekstra soğuk tutmaya yardımcı olacaktır. Etrafta iyi bir tıpa yoksa, metal bir kaşık bir tutam işe yarayabilir. Ancak hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, bir veya iki gün açıldığında köpüklü köpüğünüz düzleşecektir.
—Dr. Vinny