 | |||
| İlgili Bağlantılar: | |||
| Türkiye, Süslemeler ve Şarap Harvey Steiman'ın şişeyi kuşla eşleştirme rehberi | |||
| 2002 Beaujolais Yeni Bu canlı genç şaraplar, bayramlara rağmen kendi tarzlarını büyülüyor | |||
| Yiyecek ve Şarap Eşleştirme En sevdiğiniz yiyecekleri en iyi şekilde hazırlayan şarap türleri için öneriler | |||
Amerikalıların büyük çoğunluğu için Şükran Günü, akşam yemeği için hindi demektir. Ancak tabakta hindiye eşlik eden şey, yemekle birlikte gelen şarap gibi sofradan sofraya değişir. Şükran Günü'nde servis edilen yemekler, yıllar içinde kendi aile geleneği haline gelen tat ve dokuların bir karmaşası olabilir. Anneannemin ekmekleri ve kız kardeşimin fırında pişirilmiş tatlı patates yemeği akla geliyor.
Bir temadaki bu varyasyonlar, Şükran Günü yemeğinde hangi şarapların içileceğine dair katı ve hızlı kuralların olmadığı anlamına gelir. Buna, yemeğin bileşenlerinin ve tatlarının büyük çeşitliliğini de ekleyin ve şarabı eşleştirmek oldukça zor olabilir.
İşte tatil için tam zamanında yardım. Aşağıda vurgulananlar, herhangi bir ziyafetle iyi bir şekilde eşleşmesi gereken çeşitli kategorilerdeki şarap seçimleridir. Bu öneriler bazı yararlı kurallar sunarken, günün sonunda kişisel tercihleriniz ve ailenizin kendi Şükran Günü menüsü en iyi yönü sunabilir.
Köpüklü şarap
Herhangi bir tatil kutlaması akla en iyi parti şarabını getirir: Şampanya (veya diğer şarap üretim bölgelerinden gelen maytaplar). Kutlama yönünün yanı sıra, köpüklü şarap da birçok yemekle harika bir eşleşme olabilir. Şarabın asitliği ve köpürmesi damak temizleyici görevi görerek sizi bir sonraki ısırmaya hazırlar. Ayrıca, köpüklü şarapların çoğunun aromaları, hareketsiz şaraplardan biraz daha kısıtlıdır, bu da onları çeşitli baharat ve tatlara sahip yiyeceklerle eşleştirmeyi kolaylaştırır.
| Şarap | Puan | Fiyat | |
|---|---|---|---|
| BOLLINGER Brut Champagne Özel Cuvée NV | 91 | 45 ABD doları | |
| Tazelik ve olgunluğun bir kombinasyonu, bu orta gövdeli kabarcıkları vurgular. Tatlar kızarmış ekmek, fındık ve turunçgilleri çağrıştırırken, canlı asitliği her şeyin odaklanmış olmasını sağlar. Fransa'dan. 2004'e kadar şimdi iç. 9.000 kutu ithal edildi. - B.S. | |||
| PIPER-HEIDSIECK Brut Champagne NV | 91 | 30 ABD doları | |
| Fındık, narenciye ve bal aromaları gösteren, tostla zenginleştirilmiş, orta gövdeli ağırlığı ve canlı yapısı ile iyi bütünleşmiş, çok yönlü, dengeli bir maytap. Fransa'dan. 2004'e kadar şimdi iç. 50.000 kutu ithal edildi. - B.S. | |||
| GLORIA FERRER Blanc de Blancs Carneros NV | 89 | 22 ABD doları | |
| Çok çeşitli güzel tatlar ve bir vanilya dokunuşuyla çiçeksi, olgun kiraz, armut ve çilek aromaları içeren yoğun ve konsantre. Mükemmel değer. Kaliforniya'dan. 2006'ya kadar şimdi iç. 2.000 vaka yapıldı. - J.L. | |||
| CODORNÍU Brut Cava Cuvée Raventós NV | 85 | 12 $ | |
| Tost, bal ve fırında ekmek notaları içeren, daha basit ve daha hafif bir tarzda yapılsa da, şampanya benzeri bir görünüm. Güzel yapılmış. İspanya'dan. Şimdi iç. 100.000 vaka yapıldı. - B.S. | |||
Aromatik beyazlar
Bazı iyi beyaz şarap eşleşmeleri için, bazen 'ABC' veya 'Chardonnay Dışında Her Şey' olarak bilinen şaraplar kategorisini düşünmek en iyisi olabilir. Chardonnay diğer öğünlerin favorisi olabilirken, dolgun ve meşe tarzları bir Şükran Günü menüsünü boğabilir. Riesling ve Pinot Gris gibi şaraplar, düşük alkol içerikli beyaz meyve ve baharat aromalarını karıştırır. Alkol içeriği, şarabı birçok Şükran Günü yan yemeğinde bulunan karanfil, hindistan cevizi ve diğer daha egzotik baharatlarla eşleştirirken önemli bir faktör olabilir. Bu baharatlar genellikle daha yüksek alkollü bir şarabın damakta çok sıcak görünmesini sağlar. Bu güzel kokulu beyazlardan birinin daha kuru, daha ferahlatıcı bir stili için İtalya'dan bir Pinot Grigio deneyin.
| Şarap | Puan | Fiyat | |
|---|---|---|---|
| PULLAR Pinot Grigio Grave del Friuli Rezerv Seçimi 1999 | 87 | 15 ABD doları | |
| Baharat esintili taze dilimlenmiş elma ve armut aromaları. Orta ila tam gövdeli, iyi meyveli ve orta, meyvemsi bir bitişe sahiptir. Özellikle bu miktarda iyi yapılmış. İtalya'dan. Şimdi iç. 36.000 vaka yapıldı. - J.S. | |||
| PIERRE SPARR Pinot Gris Alsace Koruma Alanı 2001 | 87 | 15 ABD doları | |
| Aroma bakımından utangaç, ancak bu zengin, canlı Pinot Gris'te kayısı ve şeftali aromaları sıkıntısı yok. Orta gövdeli, dudak şapırdatan asitli, kendi başına lezzetli kılıyor. Fransa'dan. Şimdi iç. 7.500 dava açıldı. - B.S. | |||
| CHATEAU STE. MICHELLE Johannisberg Riesling Columbia Vadisi 2001 | 85 | 8 $ | |
| Parlak ve meyvemsi, şeftali ve krema aromaları arasında hoş bir denge, canlı asitlik ve tatlılık dokunuşu. Washington'dan. Şimdi iç. 350.000 vaka yapıldı. - H.S. | |||
| DEVLET ŞARAP EMLAK MANASTIRI EBERBACH Riesling QbA Rheingau Steinberger 2000 | 85 | 14 ABD doları | |
| Sulu, şeftali aromalı bu Riesling, '00'den itibaren aranan temiz, canlı karakteri yakalar. Kalan elma tadı. Almanyadan. Şimdi 2005'e kadar iç. 12.000 kasa yapıldı. - B.S. | |||
Güller
Genç güller, Şükran Günü'nde genellikle kalabalıktan zevk alır. İçimi kolaydır ve hemen hemen herkesin takdir edebileceği canlı meyve aromaları sergilerler. Ve aklınıza gelebilecek beyaz Zinfandel'in aksine, pek çok gül ne kesinlikle tatlıdır ne de kesinlikle kuru. Denge, yiyeceklerin lezzetlerini silmelerini veya bunlara hakim olmalarını engellediğinden, bu onları çeşitli yemeklerle karşılamalarını sağlar.
| Şarap | Puan | Fiyat | |
|---|---|---|---|
| CHÂTEAU ROTALARI Coteaux Varois Rosé Rouvière 2001 | 86 | 10 ABD doları | |
| Hoş ve hafif ila orta gövdeli. Kurutulmuş kiraz, dut ve baharatın enfes tatları. İyi, kuru finiş. Grenache, Syrah ve Cinsault. Fransa'dan. Şimdi iç. 7.000 vaka yapıldı. - K.M. | |||
| KALE CAVALIER Côtes de Provence Rosé 2000 | 85 | 10 ABD doları | |
| İyi tanımlanmış kurutulmuş kiraz ve dut aromaları ve bitişte biraz baharatlı notalar sunan, hoş orta gövdeli gül. Fransa'dan. Şimdi iç. 46.000 dava açıldı. - K.M. | |||
| E. GUIGAL Côtes du Rhône Rosé 2001 | 85 | 10 ABD doları | |
| Taze ve gevrek Rosé, temiz ve saf, ekşi bir limon karakteri ile. Yiyeceğe ihtiyaç duyar, ancak ağızda kalan tattaki esneklik, onu avlanmaya değer kılar. Kalıcı bitiş. Fransa'dan. Şimdi iç. 12.500 dava açıldı. - Öğleden Sonra | |||
| BODEGAS OCHOA Garnacha Navarra Rosé 2001 | 85 | 9 $ | |
| Bu gevrek, kuru gül, canlı kiraz, meyan kökü ve hafif topraksı tatlar sunar, dengeli ve temiz. Yiyeceklerle eşleşebilir. İspanya'dan. Şimdi iç. 6.000 vaka yapıldı. - T.M. | |||
Cabernet Frangı
Cabernet Franc, Şükran Günü masası için kişisel favorimdir. Bu üzüm, geleneksel Bordeaux karışımındaki rolüyle iyi bilinirken, çeşitli şişeler de lezzetlidir. Cab Franc genellikle daha hafif gövdelidir ve akrabası Cabernet Sauvignon'dan daha az tanen gösterir, bu da onu hindi veya diğer av kuşları için iyi bir kırmızı şarap seçeneği yapar. Fransa'nın Loire Vadisi, daha iyi bilinen sürümlerden bazılarını üretir, ancak üzüm çeşidi, şarabın menşe adının arkasına gizlenmiştir. Ayrıca, California'dan ve New York ve Washington eyaletlerinden gelen şişeleri arayın.
| Şarap | Puan | Fiyat | |
|---|---|---|---|
| JUSTIN Gerekçe Paso Robles 1999 | 91 | 29 ABD doları | |
| Olgun, yoğun, meyve odaklı, iyi odaklanmış, güzel kızartılmış meşe, katran ve kösele gölgeleri toplayan ve odağını güzelce tutan, sulu, reçelli siyah kiraz ve böğürtlen meyvesi ile olgun, yoğun, meyve odaklı bir stil. Cabernet Franc, Merlot ile. Kaliforniya'dan. 2009'a kadar şimdi iç. 2.000 kasa yapıldı. - J.L. | |||
| CHARLES JOGUET Grand Clos 2000'den Chinon Les Varennes | 89 | 27 $ | |
| Çok sağlam, olgun siyah kiraz ve kuş üzümü meyvesi, bu kaslı Chinon'da sert, mineral bir kenar üzerinde uzanır. Yapısal bitiş, ancak tanenler olgunlaştı, bu yüzden bu çiçek açsın. Fransa'dan. Şimdi 2004'e kadar iç. - J.M. | |||
| JEAN-MAURICE RAFFAULT Chinon Les Galluches 2001 | 88 | 14 ABD doları | |
| Siyah kiraz ve duman notalarıyla esnek ve etli ve odaklanmış yüzeyde kalıcı tütün ve baharat ipuçları. Fransa'dan. Şimdi 2003'e kadar iç. - J.M. | |||
| UZUN & KIRMIZI Cabernet Frangı Napa Vadisi 2000 | 87 | 21 ABD doları | |
| Sıkı tanenli ve canlı topraksı, etli, yabani dut, kızılcık ve hatta çilek aromalı orta gövdeli bir stil. Yakında en iyisi. Kaliforniya'dan. 2006'ya kadar şimdi iç. 2.000 vaka yapıldı. - J.L. | |||