Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin. '8 ve 20 $' özelliğimizin arkasındaki felsefe budur. Masanıza zevk katmasını umuyoruz.
Burada, New York'ta, ayın ilkinde sonbahar soğuk bir hava üfleyerek her yıl sonbahar yaprakları ve sonbahar menülerinin gelişini işaret ediyordu. Yemek açısından yılın en sevdiğim zamanı.
Yeni sezonu, mutfağınızı kızartan et, hindistan cevizi ve elma şarabının baştan çıkarıcı aromalarıyla dolduracak bir domuz pirzolası yemeğiyle karşıladım. Sıcak bir tavada pirzola pişirmeye başlayan, ardından elma şarabında kaynayan ev gibi bir tarif. Pirzolalar tavada kızarık pembeden altın-kahverengiye çıtırdarken, bal, zencefil, hindistan cevizi ve biraz portakal suyu eklenmiş kızılcık sosu ile meşgul oldum. Köşe kanepenin sıcaklığından zencefil kedim uykulu bir başını kaldırdı ve spekülatif bir şekilde kokladı.
kırmızı şarap soğuk servis edilmeli mi
Aşırı pişmiş domuz pirzolası üzücü, kuru bir olaydır, bir et termometresi kullanın ve iç sıcaklık 145 ° F'ye ulaşır ulaşmaz bunları ocaktan alın. biraz fazla yağ.
Bu yemekte seçebileceğim bir dizi şarap vardı - genel olarak domuz eti, evde kırmızı, beyaz, roze ve köpüklü şaraplarla eşit derecede en dost canlısı eşleştirme proteinlerinden biridir. Kuru bir Alsas Riesling'i umuyordum, bu sadece domuz pirzolalarıyla harika bir eşleşme yaratabilirdi. Bununla birlikte, belirgin asitliği ve turunçgil aromaları, turta kızılcık-turunçgil sosu ve tatlı elma şarabı ile ekşi bir uyumsuzluk olduğunu kanıtladı. Kuru bir Riesling daha uygun olabilirdi.
Ama harika bir sürpriz, İspanya'nın Rioja bölgesinden bir Tempranillo'ydu. Orta gövdeli yapısı ile pirzolaları güzel bir şekilde tamamladı ve hafif tanenli kiraz ve erik aromalarını, sosla harika bir uyum içinde olan çilek, çikolata ve portakal kabuğu aromalarıyla tamamladı. Küçük hindistan cevizi, şarabın içinde bir baharat bileşeni de ortaya çıkardı.
Kızılcık Soslu Sonbahar Domuz Pirzola
Hazırlık zamanı: 10 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam zaman: 25 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 25 ABD doları
Sulu bir kırmızı Tempranillo ile eşleştirin Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Eski Üzümler 2015 (87 puan, 10 dolar).
- 1 tatlı kaşığı yemeklik yağ
- 4 ortadan kesilmiş domuz pirzolası (neredeyse 1 inç kalınlığında)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/3 su bardağı elma suyu (veya yerine elma suyu)
- 1/2 su bardağı bütün kızılcık sosu
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/8 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1. Pişirmeye başlamadan yaklaşık 15 dakika önce, domuz pirzolalarını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Bu arada, büyük bir tavayı yemeklik yağ ile orta-yüksek ateşte ısıtın.
bir şişe şampanya açmak
2. Domuz pirzolalarını biberle baharatlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar 3 dakika tavaya koyun. Çevirin ve tekrarlayın.
3. Tavaya elma şarabını dökün, ısıyı orta seviyeye düşürün ve nemi korumak için iyice oturtulmuş bir kapakla örtün. 6 dakika veya iç sıcaklık 145 ° F'ye ulaşana kadar pişirin.
4. Kızılcık sosu, portakal suyu, bal, hindistan cevizi ve zencefili küçük bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın. Domuz pirzolası hazır olduğunda, ısıyı korumak için sobayı kapatın ve tavanın üstündeki çadır folyosu etin en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın. (Fazla pişme endişesi varsa, ayrı bir tabakta folyo altına dinlendirin.) Kızılcık sosu ve yeşil fasulye gibi sebzelerin yanında servis yapın. 4 kişilik.