Şarapta altı ana çiçek aromasını ve hangi şaraplarda bulunduklarını görün. Başlıca çiçek aromalarını öğrenmek, şaraptaki tüm harika nüansları keşfetmenize yardımcı olacaktır.
Çiçek aromaları şarapta aslında çeşitli kimyasal bileşikler bulunur. Örneğin, şaraptaki sardunya çiçeklerinin kokusu, geraniol , bir terpenoid. Birçok şarap uzmanı esterler, terpenler ve tiyollerden bahseder. Şunu söylemek yeterli: Şaraplar gül gibi kokan ne? Sen çok romantik bir şarap delisin!
Hangi şaraplar gül gibi kokar?
Şarapta Çiçek Aromaları
- Gül
- Şarapta karmaşık bir çiçek aroması olan gül, çeşitli kırmızı ve beyaz şaraplarda bulunabilir. Örnekler: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-gül oksit, β-damascenone, geraniol, nerol
- Sardunya
- Yüksek miktarlarda mevcut olduğunda bir hata olarak kabul edildi çünkü kimyasal bileşik geraniol üzüm şırasında doğal olarak oluşmaz (üzüm şırasında fermantasyondan önce püre haline getirilir). Örnekler: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Narenciye Çiçeği
- Beyaz şaraplarda çok karmaşık ve arzu edilen parfümlü bir koku. Örnekler: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Beyaz çiçekler
- Beyaz şaraplarda meyve aromalarına eşlik eden hafif, çiçeksi bir koku. Örnekler: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, anisik asit, fenetil alkol
- Lavanta
- Gül benzeri, çoğunlukla kırmızı şaraplarda bulunan bir çiçek aroması. Örnekler: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-gül oksit, linalool, nerol, geraniol
- Menekşe
- Kaliteli kırmızı şaraplarda bulunan çiçek aroması. Örnekler: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-iyonon
Kaynaklar
D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton tarafından 'Şarapta geraniol, nerol, linalool ve α-terpineolün kantitatif analizi'
Şarap Tadımı: Profesyonel Bir El Kitabı
Tom Stevenson’ın Wine-Pages.com
kimyasal bileşiklerle ilgili wikipedia