Neden Düşük Tanenli Kırmızı Şarapları Tercih Edebilirsiniz?
Herkesin kendi tat tercihleri vardır ve bazılarımız yüksek tanenli şaraplardan kaçınmayı tercih eder. Tanenler bitkilerde ve şaraplık üzümlerde doğal olarak bulunur. Şarapta tanenler ağırlıklı olarak suda çözünür polifenollerdir. Polifenoller, dikkate değer antioksidan özelliklere, anti-kanserojen özelliklere ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Yine de bazılarımızın onlardan kaçınması gerekiyor. Neden?
Tanenlerden kaçınmak isteyebileceğiniz iki geçerli neden:
Sen bir süper ustasın
Nüfusun yaklaşık% 25'inin acıya karşı yüksek bir duyarlılığı vardır ve bu grup 'süper ustalar' olarak adlandırılır. Acı biraları, kara lahana, siyah kahve ve turptan hoşlanmıyorsanız, bu kategoriye girebilirsiniz. Tanenlerin hepsi acı değildir, ancak üzümlerin saplarında ve tohumlarında bulunan tanen genellikle öyledir.
Tanen Hassasiyetiniz Var
Bazı insanlar tanen duyarlılığına sahip olduklarına inanıyor. Bu konuyla ilgili çok az araştırma olsa da, bir çalışma, yutulan tanenin laboratuvar hayvanlarında enerji metabolizmasını, büyüme oranlarını ve protein sindirilebilirliğini etkileyebileceğini öne sürüyor. Öyleyse, vücudunuz besinleri sindirmede yetersizse ve çay, kahve, kırmızı şarap, tarçın ve çikolataya karşı çok hassassanız, bu siz olabilirsiniz.
Peki ya Şarap Baş Ağrıları?
Tanenin şarap baş ağrısına neden olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur. Kırmızı şarapta bulunan tiramin gibi iltihaplanmaya neden olabilecek aminlere duyarlı olmanız mümkündür. Ancak, çoğu insan şarabı tadarken yeterince su içmez. Her kadeh şarapla bir bardak su için, şarap baş ağrınız sonsuza dek geçecek!
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al
Artık tanen ve sağlık konusunu genel olarak iyi anladığımıza göre, burada genellikle daha düşük tanenlere sahip kısa bir şarap listesi ve her çeşit hakkında birkaç ipucu var. Vay be!
Denenecek 16 Düşük Tanenli Kırmızı Şarap
Barbera
Bu güzel üzüm öncelikle Kuzey İtalya'da yetiştirilir ve güzel vişne, meyan kökü ve böğürtlenli meyve tadımı notaları sunar. Acılığa duyarlı insanlar, İtalyan versiyonlarını Amerikan ve Avustralya versiyonları kadar beğenmeyebilir. Daha fazla oku Barbera hakkında.
Bobal
Düşük acılıkla meyve veren bir seçenek olan Bobal, Orta İspanya'da büyüyor. Gösterişli yaban mersini ve ahududu notalarıyla dolu.
Bonarda
Bu, özellikle cesur, siyah kiraz meyvesi, orta-düşük tanenler (şarap yapımı yoluyla) ve bir miktar acı ile Arjantin'den Bonarda'ya (İtalyan Bonarda değil) atıfta bulunuyor. Daha fazla oku Bonarda hakkında.
Malbec
Malbec aslında ılımlı tanenlere sahiptir, ancak meyve veren doğası nedeniyle özellikle acı veya tanenli tadı yoktur. Acı çekmekten kaçınmak isteyenler için iyi bir seçimdir. Daha fazla oku Malbec hakkında.
Cabernet Frangı
Cabernet'i seviyorsanız, bu Cabernet'lerin en az tanenli kısmı olur, ancak acı bir tanen özü olmadan olmaz! Amerika Birleşik Devletleri, İtalya ve Arjantin'den Cabernet Frangı, güzel kırmızı dut aromalarına ve genellikle Fransız Cabernet Frangından daha az acıya sahiptir.
Carignan
Bu, kurutulmuş yaban mersini, kırmızı ahududu, tarçın ve ince etli notalarla çok meyveli, keskin bir kırmızıdır. Bunu çoğunlukla Fransa'nın güneyinde, Grenache ile popüler bir harmanlama ortağı olduğu Languedoc-Roussillon'da bulacaksınız.
Ciliegiolo
Aslında Sangiovese'nin ebeveyni olan nadir bir kırmızı İtalyan üzümüdür, güzel kurutulmuş kiraz benzeri tatlara ve belirgin tozluluğa sahiptir. Çoğunlukla Liguria, Toskana ve Umbria'da yetiştirildiğini göreceksiniz.
Cinsault
Ahududu, vişne ve menekşe notalarıyla oldukça çiçeksi bir kırmızıyla ve sadece biraz acıyla, genellikle harmanlandığı gibi tek bir çeşit şarabı bulmak zor. Rhône karışımları (Grenache, Syrah ve Mourvèdre ile birlikte).
Valpolicella
Veneto'da esas olarak Corvina üzümleri yetiştiren bir bölge olan bu sineslerde vişne, tarçın ve çikolata notaları bulunur. Bu şarapta ince bir keçiboynuzu veya yeşil badem benzeri bir acı var, bu yüzden daha meyveli bir stil istiyorsanız bir Ripasso için bahar.
Frappato
Şekerlenmiş kirazlar, kurutulmuş çilek ve karanfilin patlayıcı aromalarına sahip, Sicilya'dan lezzetli, meyveli, hafif gövdeli kırmızı bir şarap. Genellikle Frappato'nun acılığı düşüktür.
küçük
Turta kırmızısı ve yaban mersini meyvesi aromalarına sahip çok düşük tanen kırmızısı, ancak aynı zamanda kaplamada belirgin bir acı nota (neredeyse şakayık veya karahindiba gibi). Daha fazla oku Gamay hakkında.
Grenache / Garnacha
Bu, şekerlenmiş portakal kabuğunun ince notaları ile meyveli güzel bir ahududu meyvesi şarabıdır. Grenache tanenlere sahip olabilir, ancak daha uygun fiyatlı sürümler (20 $ 'a kadar) genellikle çok daha az acı gösterir. Fransa'daki Roussillon'dan İspanyol Garnacha veya Grenache bazlı karışımları arayın.
Lambrusco
İtalya'daki Emilia-Romagna'dan bir grup çeşit, bunlar meyveli, köpüklü kırmızı şaraplar yapar. Genel olarak, Lambrusco Grasparossa en fazla tanen içerir ve Lambrusco di Sorbara en az tanene sahiptir. Daha fazla oku Lambrusco hakkında.
Pinot Noir
Kırmızı meyve aromalarıyla dünya çapında bir favori, genellikle meşe ağacından bir dokunuşta vanilya ekleniyor.
Merlot
Kesinlikle düşük tanen kırmızısı değildir, ancak genellikle düşük tanen tarzında (şarap yapımı yoluyla) yapılır, bu şarap genellikle çok düşük acılık gösterir.
Köle
Kuzey İtalya ve Almanya'da (Trollinger olarak) bulunan bu şarap, Pinot Noir ile pek çok benzerliği olan meyveli bir zevktir, ancak daha çok şekerlenmiş, parfümlü bir burnu vardır (pamuk şekeri düşünün). Daha fazlasını bul Slave hakkında.
Düşük Tanenli Şarapları Bulmaya İlişkin İpuçları
Tanen, şarapta olumlu bir özellik olarak kabul edildiğinden, bitmiş ürünü yaşlanmaya değer kıldığından, daha pahalı şarapların daha yüksek tanenlere sahip olduğunu göreceksiniz. Tabii ki, kalite de yaşla birlikte büyük ölçüde iyileşir, bu nedenle eski şaraplarda tanenler genellikle çok daha az acı olur.
'Tam salkım fermantasyonu' olan kırmızı şaraplar daha yüksek tanenlere sahip olacaktır çünkü sapları şarapla temas halindedir. Daha hafif kırmızı şaraplarda (Pinot Noir ve Grenache / Garnacha gibi), daha yaşlanmaya değer bir şarap oluşturmaya yardımcı olmak için yaygın bir uygulamadır.
Meşe fıçıları esasen düz tanindir ve şaraba büyük miktarda tanen katar. Bununla birlikte, bu tür tanen büyük ölçüde 'daha tatlı' olacaktır. Meşe içinde yaşlandırılmamış, 'kullanılmış' meşede yaşlandırılmış veya daha az toplam tanen için meşede daha az yaşlanma süresi olan şarapları arayın.
Genel olarak konuşursak, daha uygun fiyatlı şaraplar daha düşük tanenlere sahip olma eğilimindedir. Bunun birkaç olası nedeni vardır. Ancak üzüm bağında artan üzüm üretiminin en büyük nedenlerinden biri tek tek üzümlerdeki polifenol içeriğini düşürmesidir.
Son Söz: Daha Beyaz ve Gül Şarabı İçin
Tanen bir üzümün kabuklarından, tohumlarından ve saplarından çıkarıldığından ve bunlar yalnızca kırmızı şarap fermantasyonlarında (çoğunlukla) temas ettiğinden, şarapta tanenlerden tamamen kaçınmanın en iyi yolu daha fazla gül ve beyaz şarap içmektir. .
