Sevgili Dr. Vinny,
Şampanyayı dondurucuya koymanın hayır-hayır olduğunu söylemiştin. Bu aynı zamanda karbonatsız beyaz şaraplar için de geçerli mi? Bunu birçok kez duydum ama gerekçesinde net değilim. Patlayan bir şişeden korkmak mı, yoksa bu 'şok edici ürpertici' şarabın kendisi için iyi değil mi?
—Joe, New York
Sevgili Joe,
Öncelikle, şarabı soğutmanın en güvenli (ve en hızlı) yöntemi, onu bir kova su ve buz içine koymaktır. Yalnızca 20 veya 30 dakika sürer ve bir cazibe gibi çalışır.
Dondurucuda hala şarap şişeleri bıraktım, ancak geri gelip onları yapışkan bir pislik sızdırırken buldum. Bilimsel açıklamanın, şarabın çoğunlukla donma noktası 32 ° F olan su olduğuna inanıyorum, ancak alkolün donmasını tamamen engelliyor. Yine de, şarap şişenizi yeterince uzun süre dondurucuda bırakırsanız, su kristalleşmeye ve genişlemeye başlayacaktır. Ve orada suyun genişlemesi için fazla yer olmadığından, mantarın içinden sızabilir.
—Dr. Vinny