Sevgili Dr. Vinny,
Çok kuru kırmızıları severim, ancak genellikle Cabernet Sauvignon ile giderim çünkü başkalarını denemekten biraz korkuyorum. Chianti'nin biraz daha kuru olduğu söylendi ama henüz denemedim. En kuru kırmızı şaraplar hangileridir?
—Stephanie, Baltimore
malbec sek kırmızı şarap mı
Sevgili Stephanie,
Şarap söz konusu olduğunda, 'kuru' hem gerçek hem de gayri resmi bir tanıma sahip olabilir. Resmi olarak, kuruluk şeker yokluğunu ifade eder . Fermantasyon sırasında üzüm şekerleri alkole dönüştürülür. Şekerin tamamı veya neredeyse tamamı dönüşürse - 10 gramdan az artık şeker litre başına veya daha az kalan - şarap teknik olarak kuru kabul edilir. Bu anlamda, çoğu sofra şarabı 'kuru' dur.
Ancak kuruluk aynı zamanda kırmızı şaraptan, özellikle yanaklarınızdaki çekişten veya kaynaklanabilecek çiğneme dokusundan alabileceğiniz bir duygudur. tanenler . Cabernet Sauvignon gibi bazı üzümler doğal olarak tanen bakımından zengindir ve tanenleri de vurgulayabilen şarap yapımı uygulamaları vardır.
Chianti, İtalya'nın Toskana bölgesinde bir bölgedir ve oradan gelen şaraplar esas olarak Sangiovese üzümünden yapılır. Bazı Chiantiler, bir ağız dolusu kurumuş tanen ile büyük ve cesur olabilir, ancak Sangioveses'in onları çok yiyecek dostu yapan bir asitliği ile oldukça sulu olabileceğini düşünüyorum. Onları bir deneyin, beğeninize göre olabilirler. Syrah ve Petite Sirah bazlı şarapların da çok kuru olabileceğini düşünüyorum. En kuru? Diyecektim ki Nebbiolos , gençken bir şarabın büyük morlukları olabilir.
Ve gözünüzü korkutmamaya çalışın! Yerel bir şarap dükkanı bulup kuru kırmızıları keşfetmekle ilgilendiğinizi söylemek isteyebilirsiniz. Onlara fiyat aralığınızı ve geçmişte beğendiğiniz bazı şarapları söyleyin ve onlardan tavsiye isteyin. İnanın bana, geri dönmeniz için çoğu mağaza size hoşunuza gidecek bir şey satmaya çalışır. Genel olarak, daha tatlı, daha pürüzsüz ve içimi kolay bir tarzda yapılma eğiliminde olan daha ucuz şaraplardan bazılarına dikkat ederdim. Ancak yaklaşık 8 $ ve üstü için bol miktarda kuru şarap örneği bulmalısınız.
—Dr. Vinny