Sevgili Dr. Vinny,
Kocam ve ben Carlo Rossi'nin Paisano sürahi şarabına bayılırız. Arkadaşlarımızı, pahalı Napa Valley şişelerine dökerek daha pahalı bir şarap olduğunu düşünmeleri için kandırmayı seviyoruz (ne yazık ki çoğu farkı bilmiyor). Paisano yapmak için hangi üzümler kullanılır? Şaraphane bu konuda oldukça gizli görünüyor. Bilmek isteriz!
—Anjee, Utica, NY
Sevgili Anjee,
Carlo Rossi şarap üreticisi Darren Procsal ile görüştüm, “Seçtiğim üzümler, Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese ve diğerleri gibi üzüm çeşitleri dahil olmak üzere şarabın dostane bir uyum içinde olmasını sağlamak için harmanlanıyor. Beraber çalıştığım tüm üzümler arasında Barbera benim için çok özel. Paisano karışımında aradığım taze kırmızı meyve aromalarını ve yapılandırılmış ağız hissini sağlayan çeşittir. '
Ama mektubunuz ile Procsal arasında, 'Paisano' nun 'arkadaş' ya da 'arkadaş' anlamına geldiğine işaret etmesi arasında bir şey vardı, bu da beni tüm arkadaşlarınızı aldatan kısmına girmeye sevk ediyor. Şarapta farklı tat ve toleranslara sahip bir yemeği arkadaşlarımla ve aileyle paylaşmanın nasıl bir şey olduğunu anlasam da, onları bu şekilde yanıltacağını düşünmek beni rahatsız ediyor. Bu arada, keyifli bir şarap bulmak için çok fazla para harcamanın gerekmediğini onlara göstermek için gerçek bir fırsatın olduğunu düşünüyorum.
Şarabı kör bir tadımın parçası olarak sunmaya ne dersiniz? Şarabı bir kağıt torba içinde servis edin veya bir sürahiye dökün ve ne olduğunu veya ne kadara mal olduğunu tahmin etmelerini sağlayın. Onlara biraz içerik vermek için daha pahalı bir şaraba karşı servis edebilirsiniz (belki başka bir Barbera bazlı karışım bulabilir misiniz?). Bu şekilde, gerçekten beğenirlerse ve yaygın olarak bulunabileceğini ve çok uygun fiyatlı olduğunu anlarlarsa, kendilerinin de hayran olma olasılıkları daha yüksek olabilir.
—Dr. Vinny