Sevgili Dr. Vinny,
Etiket terimleri hakkında bir sorum var. Napa Valley yerine Napa County'yi kullanarak Costco'da 'Kirkland' markası altında bir şişe Cabernet Sauvignon buldum. Lütfen 'Napa County' nin ne anlama geldiğini söyler misiniz?
—Xiaomeng Y., Pekin
Sevgili Xiaomeng,
Kaliforniya'dan veya Amerika Birleşik Devletleri'nin başka bir yerinden bir şişe şarap gördüğünüzde çoğu zaman, unvan (üzümlerin yetiştirildiği yerin tanımlayıcı adı) Amerikan Bağcılık Bölgesi veya AVA olarak adlandırılan şeydir. Bu AVA'lar — Napa Valley veya Sta gibi isimler. Rita Hills veya Mendocino Ridge — hükümet bunların ayırt edilebilir coğrafi konumlar olduğunu belirledikten sonra tanımlanır. Bir AVA'nın ayırt edilebilir bir sınırı, benzersiz toprakları ve iklimleri ve tarihsel önemi olduğunu kanıtlamak uzun, maliyetli ve bazen tartışmalı bir süreçtir.
Şarapların eyalet veya il sınırları tarafından da tanımlanmasına izin verilir. Bazen basitçe 'California' olarak etiketlenmiş bir şarap görürsünüz ve bu genellikle o şişeleme için üzümlerin eyaletin her yerinden farklı kaynaklardan harmanlandığı anlamına gelir. California'da ayrıca çoğu AVA'dan daha geniş alanlar olma eğiliminde olan ve bir etiket üzerinde de kullanılabilen 58 ilçe vardır. Genellikle, yalnızca Napa County veya Sonoma County gibi bağcılık bölgeleri ile ilişkili olan ilçelerin listelendiğini görürsünüz.
AVA'ların üst üste gelebileceğini unutmayın — bazı AVA'lar, Oakville'in Napa Valley'nin bir alt bölgesi olması gibi diğer AVA'larda bulunur. Ayrıca, yasal sınırlar dahilinde, adını ne kadar spesifik olarak belirlemek istediği bir şaraphaneye kalmıştır. Bazen bir şaraphane, daha fazla kaşe taşıdığı için etikete çok özel bir unvan koyar. Diğer şarap imalathaneleri daha geniş bir unvan kullanabilir, bu da üzümlerini her yıl farklı kaynaklardan alabiliyorlarsa esneklik sağlar, ancak her bir vintage etiketi yeniden tasarlamak istemezlerse.
Öyleyse, sorunuza dönecek olursak, Napa Valley, Napa County'nin belirli bir bölümünü, iki sıradağla çevrili bir arazi şeridi, yani tüm ilçenin büyüklüğünün üçte birinden biraz daha küçüktür. Yani bir şarap 'Napa County' diyorsa, bu üzümlerin Napa Valley'den veya Napa County'nin Napa Valley AVA'nın tanımında olmayan kısımlarından veya ikisinin bir kombinasyonundan geldiği anlamına gelebilir.
—Dr. Vinny