Sevgili Dr. Vinny,
Refraktometre ile sakarometre arasındaki fark nedir? Şarap üreticileri bunları birbirlerinin yerine kullanabilir mi?
—Kreetika, Hindistan
Sevgili Kreetika,
Tamam, bakalım bu soruyu cevaplayabilecek miyim, böylece evdeki çocuklar da takip edebilsin. Hem sakarometre hem de refraktometre, bir şarap üreticisinin üzüm suyunun şeker içeriğini ölçmek için kullanabileceği araçlardır. Bu, üzümün ne zaman toplanacağına karar verirken ve ayrıca şeker alkole dönüştüğü için fermantasyon işlemi sırasında karar verirken bağda yardımcı olabilir. Bu, şarabınızın şeker sıcaklığını almak gibi bir şey.
Peki nasıl farklılar? Başlangıç olarak, farklı çalışırlar. Sakarometre, sıvıların özgül ağırlığını veya yoğunluğunu ölçen bir alet olan bir tür hidrometredir. Lise fen dersinde bir tane kullandım - iki parçadan oluşuyor, ölçtüğünüz sıvıyı koyduğunuz bir silindir ve sıvının üzerinde yüzen ağırlıklı bir sap. Hidrometre dünyasında, bir sıvıdaki şeker miktarını belirlemek için özel olarak oluşturulan bir sakarometre dahil olmak üzere çeşitli uzmanlıklar vardır. Şeker içeriği ne kadar yüksekse, üzüm suyu o kadar yoğun ve ampul o kadar yüksek yüzer.
köpüklü şarabıyla ünlü fransa bölgesi
Bu arada, bir refraktometre, üzüm suyundaki şekeri, ışığın ne kadar büküldüğünü veya kırıldığını ölçen kırılma indisini ölçerek ölçer. Bir refraktometre, içine bir damla meyve suyu koyduğunuz ve ardından bir okuma elde etmek için bir ışık kaynağına tuttuğunuz minyatür bir teleskop gibi görünebilir.
Bilimin yanı sıra, ikisi arasındaki işlevsel fark nedir? Sıcaklık söz konusu olduğunda sakarometrelerin biraz mizaçlı olabileceğini duydum çünkü bunlar yüzmeye dayalıdır, üzüm suyu örneğinizde çok fazla katı varsa, sonuçları karıştırabilir. Sakkarometreler ayrıca camdan yapılma eğilimindedir ve bu nedenle daha kırılabilir ve ayrıca silindire dökmek için makul miktarda sıvıya ihtiyaç duyarlar. Refraktometreler arka cebinize sığabilir ve test etmek için yalnızca birkaç damlaya ihtiyaç duyduklarından, meyve suyu yoğunluğu ölçümde çok fazla sorun teşkil etmez.
Dolayısıyla, birini diğerinin yerine kullanmakla ilgili sorunuza cevap verirseniz, cevap temelde evettir, ancak koşullara bağlıdır - bir sakkarometre laboratuvarda veya başka bir kapalı ortamda kullanım için daha uygundur, ancak bir refraktometre tercih edilebilir. açık havada, sahada çalışırken.
—Dr. Vinny