Sevgili Dr. Vinny,
Wine Spectator 's 2018 Yılın Şarabı , Sassicaia, bir 'süper Toskana' değil mi? Bu ne anlama geliyor? Hepsi süper Tuscans Cabernets mi? Ve değilse, beyaz süper Toskalılar var mı?
'Jeff, Dover, Del.'
Sevgili Jeff,
Meksika yemeği ile en iyi kırmızı şarap
Haklısın, Sassicaia bir süper Toskana ! Aslında, tüm süper Toskana hareketine ilham veren şaraplardan biri. Sassicaia için her şey 1940'larda Marchesi Mario Incisa della Rocchetta'nın Toskana'nın Bolgheri bölgesine taşındığı ve Toskana'nın hükümdarlığı Sangiovese üzümünden ziyade Bordeaux tarzında şarap yapmak istediğine karar vermesiyle başladı.
Cabernet Franc'ı dikti ve şarapları satma niyetinde değildi. Yine de, incisa della Rocchetta'nın yeğeni Piero Antinori ve şarabın rafine edilmesine yardımcı olan ve bir başka Bordeaux üzümü olan Cabernet Sauvignon'un dahil edilmesini tavsiye eden enolog Giacomo Tachis'in dikkatini çektiler. Aynı zamanda, Antinori ilk Tignanello mahsulünü geliştiriyordu ve kısa süre sonra yerel Sangiovese'yi Cabernet ile harmanlamaya başladı. Gerisi tarih. Sassicaia ve Tignanello'nun başarısı, Tenuta dell'Ornellaia, Tua Rita ve Le Macchiole dahil olmak üzere İtalya'ya özgü olmayan uluslararası üzüm çeşitlerinden yapılan veya bunları içeren birçok şaraba ilham verdi.
Yani hayır, tüm süper Toskanlar Cabernet'ten yapılmıyor - örneğin Ornellaia'nın Massetosu, Tua Rita'nın Redigaffi'si ve Le Macchiole'un Messorio'su yüzde 100 Merlot. Çoğu, yerli olmayan üzüm çeşitlerinin tümü veya bir kısmı ile yapılır, ancak 'süper Toskana', şarap düzenlemelerine göre yasal olarak tanımlanmış bir sınıflandırma değildir. Bu terim, DOC standartlarını karşılamayan herhangi bir şarap için kullanıldı - Chianti Classico'da, beyaz üzümlerde harmanlanmayanlar veya yüzde 100 Sangiovese kullanılanlar ya da farklı şarap yapımı veya yaşlandırma standartlarını takip edenler anlamına geliyordu. ( Chianti'nin düzenlemeleri 90'ların sonunda ve 2000'lerin başında değiştirildi. Bu şarap yapımı trendlerine daha iyi uymak için.) Bu şaraplar başlangıçta Toskana'nın çeşitli Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) yasaları kapsamında mevcut unvan statüsüne uygun olmadığından, basit olarak etiketlendi sofra şarabı veya 'sofra şarabı', tipik olarak İtalya'daki en düşük kaliteli şaraplar için ayrılmıştır ve bu nedenle üreticiler şaraplarını bu ucuz sofra şaraplarından ayırmak için onlara 'süper Toskalılar' demeye başladılar. Bugün, çoğu süper Toskana, 1994 yılında uluslararası üzüm çeşitleri kullanılarak kırmızı şaraplar için kurulmuş olan IGT (Indicazione Geografica Tipica) adını veya Bolgheri DOC'yi kullanıyor. Şaraplar modern, büyük ve zengin olma eğilimindedir ve genellikle şu fiyat etiketini taşır: Bir şişe 100 $ veya daha fazla.
Ve evet, beyaz süper Toskalılar var - onlar henüz tam anlamıyla yakalanmadılar. Ornellaia kısa süre önce Toscana Bianco'yu piyasaya sürdü Sauvignon Blanc ve Viognier'den yapılmıştır.
açıldıktan sonra şarap ne kadar süreyle iyidir
—Dr. Vinny