Sevgili Dr. Vinny,
Kırmızı şarabı üzüm suyuyla karıştırmak uygun mudur? Bu şekilde hoşlanmasının bir önemi var mı?
—Wendy, Güney Afrika
Sevgili Wendy,
İnsanlar şarap etrafta olduğu sürece şaraplarını sulandırıyor ve karıştırıyorlar. Eski Yunanlılar ve Romalılar şaraplarını suyla karıştırdılar (veya daha doğrusu şarapla birlikte suları) durgun su kaynaklarının tadını iyileştirmenin bir yolu olarak (alkol ayrıca potansiyel olarak zararlı bakterileri öldürmeye de hizmet ediyordu). Mulled şarap, 2. yüzyıla kadar uzanır ve sangria bundan kısa bir süre sonra buralarda. İnsanların şarabı köpüklü suyla veya hatta sodayla karıştırdığını görüyorum ve sıcaklık çok sıcak olduğunda bir kadeh şaraba birkaç buz küpü eklediğim biliniyor.
İstediğiniz gibi şarabınızın tadını çıkarabilirsiniz, ancak yeni trendler başlatacağınızı sanmıyorum. Sanırım çoğu insan şarabı tadının hoşuna gittiği için içiyor, ama bunu üzüm suyuyla karıştırmanın kötü bir şarabın tadını daha iyi hale getirmenin (veya en azından daha kolay azaltmanın) bir yolu olduğunu hayal edebiliyorum. Açık fikirli bir şarap tavsiyesi köşe yazarı olmama rağmen, herkes bu kadar açık fikirli değil. Bir restoranda bir bardak yarım buçuk kadeh şarap ve üzüm suyu sipariş ederseniz, muhtemelen biraz tuhaf bakışlar göreceksiniz.
—Dr. Vinny